Hur kan du hålla jordgubbar för vintern utan att laga färskt
Jordgubbar har länge blivit en av de mest populära skogs- och trädgårdsbären. Efter att ha samlat söta doftande frukter har många sommarinvånare frågan om hur man kan hålla jordgubbar på vintern utan att laga mat. När allt kommer omkring, vill du njuta av läckra bär inte bara på sommaren, utan också med början av kallt väder. Det finns många sätt att bevara smaken av jordgubbar under vintern.
Jordgubbslagringsfunktioner
Det rekommenderas att lagra färska jordgubbar i kylen efter skörden. Om du lämnar det i rummet kommer det att formas eller jäsas inom 1-2 dagar. Men även i kylskåpet lagras bäret inte länge, särskilt om det ligger i en liten behållare i flera lager.
För att hålla de skördade jordgubbarna färska i kylen längre, skördas de tidigt på morgonen eller sent på kvällen, när det blir svalt ute.
Om du planerar att förvara frukterna i flera dagar i kylen rekommenderas det inte att tvätta och rengöra dem. I detta fall kommer bäret att juice och jäsas snabbt. Frukten tvättas omedelbart före frysning eller värmebehandling.
Krav för urval och beredning av bär
Alla bär är lämpliga för frysning, endast om de är fria från mögel, insektsmärken och andra skador. För bearbetning kan du använda små och inte de sötaste bären och äta stora färska.
Innan kokande eller frysande jordgubbar räcker det att sortera frukterna, skölj noggrant under vatten (det kan finnas sniglar, larver och små buggar på bären) och ta bort stjälken. Ytterligare åtgärder beror på den valda metoden för bearbetning av grödan.
Förberedelse av behållare
För frysgrödor är plastpåsar eller plastbehållare lämpliga. Strimlade vilda jordgubbar och jordgubbssylt hälls vanligtvis i glasburkar och lagras sedan på en kall plats. I kylskåpet rekommenderas bär för att förvaras i stora krukor eller koppar. Ju bredare behållaren är, desto längre blir frukten färsk.
Du kan lagra frukterna i valfri behållare. Det kan vara plastkoppar, emalj- och aluminiumfat, glasburkar. Materialet från vilket behållaren är tillverkad påverkar inte lagringstiden.
Lagringsmetoder
Det finns många sätt att lagra jordgubbar som skördas i skogen. Bären är frysta, torkade och sylt tillverkas av dem. Metoderna för lagring av bär kommer bara att skilja sig beroende på smaken på den resulterande produkten och skördstekniken.
Kylförvaring
Hållbarheten i kylen beror på temperaturen. Ju lägre det är, desto längre kommer bäret att hålla sig friskt. Vid en temperatur på +6 grader är hållbarheten upp till 4 dagar. Vid temperaturer från 0 till +2 förblir frukterna färska i en vecka. För en längre hållbarhet är denna metod inte lämplig. Detta är det maximala när grödan kan förbli fräsch medan du är i kylen utan värmebehandling. Det är oönskat att lagra frukt i en plastpåse. På grund av kondens uppträder mögel snabbt på bären.
Frysning
Det enklaste sättet att bevara friskheten hos vilda jordgubbar efter skörd från platsen är att frysa dem. Före frysning sorteras frukterna ut, mögliga och skadade kastas bort. Resten av frukterna tvättas noggrant under rinnande vatten i en durkslag. Efter det är det nödvändigt att tappa överskottsvätskan.
Frukten läggs ut på en handduk eller tidning och lämnas i 20-30 minuter. När skinnet är torrt läggs jordgubbarna i plastpåsar och läggs i frysen.
Nyfrysta bär är lämpliga för framställning av pajer, te och kompott. Även om de inte innehåller så många vitaminer som färska, av alla metoder för lagring av bär med denna metod, är det möjligt att bevara den maximala nyttan för kroppen.
För att förhindra att bären fastnar ihop under frysningen läggs de ut på en bakplatta separat och skickas sedan till frysen under en dag. Nästa dag läggs jordgubbarna i en påse och läggs tillbaka i frysen.
Hur man malar jordgubbar med socker för vintern utan att laga mat
Ett annat sätt att bevara jordgubbskörden under hela vintern är att slipa den med socker. Om du inte kokar ämnet, kommer det att smaka som färska jordgubbar. Ett sådant ämne kan förvaras i burkar i källaren eller läggas i frysen:
- Denna metod för skörd kräver färska jordgubbar och socker för att smaka.
- Skölj bären noggrant under vatten, ta bort stjälkarna och kast bort de mögliga frukterna. Låt vattnet rinna ut.
- Vrid sedan jordgubbarna i en köttkvarn eller slip i en mixer.
- Tillsätt socker efter smak (istället för socker är det bättre att använda pulveriserat socker, så korn kommer inte att kännas under måltiderna).
Överför det resulterande arbetsstycket till bankerna. Pundade vilda jordgubbar med socker kan förvaras i frysen hela vintern, och det är bättre att äta dem i kylen så snart som möjligt. Om arbetsstycket står länge börjar det jäsas.
Torkade jordgubbar
Färska jordgubbar kan torkas för vintern. Det finns två torkningsmetoder. Det första är det naturliga sättet. Den andra är i ugnen.
I den första torkningsmetoden sorteras jordgubbarna ut och tvättas. Sedan läggs de ut på en tidning på en solig plats. Bär vänds regelbundet. Torkning på detta sätt tar lite över en vecka.
För att inte spendera mycket tid på processen med att torka bär, använd en ugn. Frukten sorteras också ut och tvättas. Förvärm ugnen till 60 grader medan de torkar från vatten. Lägg torra bär i ett lager på en bakplatta och sätt i ugnen. Det är bäst att först sprida pergamentpapper.
Låt bären i ugnen i flera timmar, vrid och rör om regelbundet. Torkning på detta sätt tar upp till 6 timmar, så det rekommenderas inte att planera något för denna dag. Du måste ständigt vara nära kaminen så att jordgubbarna inte torkar ut.
De torkade frukterna behåller sin doft, vilket är särskilt starkt avslöjat när man brygger te med jordgubbar.
Evakuering
En annan metod för att hålla jordgubbar färska efter skörd är att frysa dem. För att göra detta sorteras frukterna ut, tvättas i vatten och stjälken tas bort.
För att evakuera frukten behöver du en speciell enhet - en dammsugare. Detta är en liten maskin med vilken luft pumpas ut ur förpackningen. För lagring på detta sätt måste du köpa specialförpackningar.
Frukten placeras i en förpackning, överskott av luft pumpas ut med en vakuumapparat. Lägg sedan påsen omedelbart i frysen.
Fördelen med denna lagringsmetod är att ingen främmande lukt tränger in i förpackningen, och mer utrymme återstår i frysen. Dessutom tränger inte heller lukt från frysta förpackningar in i kylen.
Sylt
Det vanligaste sättet att skörda jordgubbar för vintern är att göra sylt från dem. Och för en ovanlig smak kan du lägga till andra ingredienser.
För att laga jordgubbssylt behöver du:
- 100 ml vodka;
- 1 kg jordgubbar;
- 1 kg socker;
- juice av en citron.
Förberedelse:
- Skölj frukterna ordentligt under kallt vatten.
- Överför till en kastrull, tillsätt socker och vodka.
- Låt koka tills det kokar, koka i ytterligare 7-9 minuter.
- Ta bort från värmen, låt över natten.
- Nästa dag tillsätt citronsaft till beredningen och koka igen i 10 minuter på medelhög värme.
När sylt är klart, lägg det i burkar och vrid. Ta bort konserveringen i källaren.
Jordgubbssylt kokas tillsammans med andra ingredienser som kompletterar dess smak. Till exempel med mynta.
Ingredienser till sylt:
- 1 kg jordgubbar;
- 3 kvistar av färsk mynta;
- 1 kg socker;
- citron juice.
Gör sylt:
- Skölj frukten och separera stjälken.
- Överför jordgubbarna i en kastrull, täck med socker, låt stå i flera timmar för att låta fruktjuicen.
- Skölj citronen ordentligt, riv plåten på ett fint rivjärn och pressa ut all saften.
- Lägg en kastrull med frukter över medelhög värme, koka upp.
- Så snart syltet kokar, lägg till zest och citronsaft.
- Rör hela tiden med en träsked och koka i 10 minuter.
- Efter 10 minuter, tillsätt myntablad utan kvistar, rör om och häll i brand i ytterligare 5 minuter.
- Ta bort kastrullen från kaminen, vänta tills sylt har svalnat.
- Koka sedan upp det igen i ytterligare 10 minuter.
- Avlägsna från värmen och lämna tills nästa dag.
- Nästa dag, koka sylt i ytterligare 10 minuter.
Häll det färdiga syltet i steriliserade burkar och vrid. Vänta tills de har svalnat och sänk dem ned i källaren. Sådant sylt kan inte bara ätas utan också användas för att göra hembakade kakor.
