Hur man bäst håller blåbär färskt för vintern hemma
På sommaren börjar alla förbereda sig för vintern, fylla på gåvor från trädgården. Det är vanligt att göra olika ämnen. Låt oss ta reda på hur vi bäst sparar blåbär till vintern. Bär är mycket konserverade färska eller frysta, kompott, konserver, pastiller och sylt görs. Det är särskilt användbart att förbereda lager av blåbär. Den vilda bären är känd för sin söta efterrättsmak, den är full av friska vitaminer som ökar immuniteten. Den som vill njuta av blåbär på vintern bör bekanta sig med lagringsmetoder.
Bästa insamlingstid för lagring
Du kan bara lagra helt mogna frukter. Samla bär 2-3 dagar före skörden, vanligtvis i slutet av juli eller början av augusti. Blåbär som inte är helt mogna kan också skördas, men de förlorar snabbt de flesta fördelaktiga komponenter, smaken blir inte så rik.
Krav för val av bär
Blåbär kan köpas på marknaden, i en butik eller odlas på egen hand i landet. Innan du börjar skörda den måste du välja rätt frukt, förbered dig. För att göra detta, guidas av följande tips:
- frukt måste vara intakta, utan skador - fläckar, spår av skalbaggar;
- beröring är blåbär tät, stark, men inte mjuk;
- titta på palpationen så att bären inte spricker, inte krymper.
Det är också viktigt att korrekt bereda blåbär så att de fryser behåller sin smak, arom och användbara egenskaper.
- Välj först, lämna bara goda bär. Kassera skadade prov eller lägg dem på sylt, sylt, kompott.
- Skölj under svalt, men inte varmt vatten, spridd på en plan yta.
Blåbär måste sorteras ut så tidigt som möjligt, då finns det mindre chans att de blir mögliga. När frukterna är torra, packa dem i påsar.
Hur man lagrar färska blåbär
Den färska frukten av blåbärbusken är en fantastisk behandling som du vill konsumera året runt. Det bästa lagringsalternativet är naturligt utan bearbetning.
Hur man håller färska blåbär för vintern:
- Valda bär i små mängder kan förvaras i kylen, men inte tid att äta. Om de ligger länge, efter 1-2 dagar, blir de mögliga och försvinner.
- Frysta blåbär förvaras i högst 2 år. Efter två år kommer även bär som lagras i frysen att förlora sin smak.
- Förvara torkad frukt i glasburkar. Lagringsperioden är cirka 2 år. I slutet av denna tid försvinner blåbär.
Den mest populära lagringsmetoden för blåbär är frysning.
Hur och hur mycket hålls blåbär i kylen?
De flesta moderna kylmodeller är utrustade med funktionen att ställa in den optimala temperaturen för att lagra blåbär vid 5 grader Celsius. Sortera bär på vanligt sätt, ta bort löv och skalbaggar, häll i en plastbehållare. Du behöver inte hälla till toppen, behållaren ska stängas tätt. Placera på den mellersta hyllan mot väggen, där de håller sig fräscha i upp till en vecka.
Du kan också hälla sirapen över blåbären, stänga behållaren tätt och lägga den i frysen.
Sätt att spara jordgubbar för vintern
Det finns många sätt att lagra blåbär. Bland dem skiljs följande metoder:
- frysning;
- urinering i vanligt vatten;
- sötning;
- att göra sylt, konserver, marshmallows;
- torkning i ugnen.
Var och en av teknikerna diskuteras i detalj nedan.
Frysning
Det enklaste sättet att konservera blåbär under lång tid är att placera dem i frysen. Lägg frukt i en polyetenpåse... Tvätta först bären, torka dem på ett naturligt sätt. För att blåbär ska behålla alla gynnsamma egenskaper och inte förvandlas till vall, är det viktigt att placera dem i frysen bara helt torr. Tvätta den inte med kranvatten, det är bättre att använda en djup behållare. Detta hjälper till att förhindra skador på den tunna huden.
Blötläggning av vatten
En ovanlig metod att lagra blåbär är att blötlägga dem i vatten. På grund av denna teknik förblir bäret friskt och friskt i ungefär ett år. Det är nödvändigt att förbereda sig för blötläggning, för om du bryter mot reglerna kommer frukterna att försämras.
- Häll de skalade och tvättade bären i glasburkar.
- Häll kokt vatten till toppen, det ska vara kallt.
- Koka de blötläggade bären på låg värme i cirka 10 minuter, om vi talar om 0,5 liter burkar. Koka literbehållare i 20 minuter.
- Stäng burkarna ordentligt eller rulla upp.
- Placera upp och ner så att locken behandlas från bakterier.
Förvara blötade blåbär på en sval, torr plats. En källare eller de övre facken i kylfacket gör det.
kandering
För att laga blåbär i din egen juice behöver du bara frukt och samma mängd socker. Skölj dem i vatten, vänta tills vätskan rinner ut. Täck sedan med granulerat socker så att det helt täcker de vilda bären, låt stå i 1 dag i ett svalt rum. Denna metod för att rädda blåbär gör att du kan bevara maximalt vitaminer än vid värmebehandling. Under en dag kommer bären att börja juice, blötas i socker. Du kan lägga till mindre av det om du vill äta på inte sockerliga blåbär. Nästa dag, häll frukterna i burkar, stäng locken.
I form av sylt
Blåbär skördas ofta för vintern i form av sylt. Det är omöjligt att konservera alla vitaminer med denna metod, men det kommer att vara möjligt att njuta av en läcker dessert.
Principen för att göra hemlagad sylt:
- sortera ut bär, skölj, lägg på botten av pannan med 250 ml vatten;
- koka, tillsätt gradvis 850 gram socker för att göra en tjock sirap;
- koka blandningen i 20 minuter;
- Häll sedan sylt över burkarna, rulla upp och lägg upp och ned.
När den beredda blandningen har svalnat till rumstemperatur, placera burkarna i källaren eller kylskåpet. Detta är ett klassiskt recept på blåbärsylt, men det finns många fler sätt att göra en läcker behandling. Nedan följer ett recept på sylt som tar 5 minuter att laga.
Du behöver följande produkter:
- 180 gram binektar;
- 2 matskedar rom.
Skölj bär, lägg de torra frukterna till att koka. Tillsätt honung och en påse med gelatin under omrörning. Låt koka tills det kokar, cirka 5 minuter från bubblor på låg värme. I sista stund, lägg till rom, stäng av värmen.En blandning med en gelningskomponent bör inte kokas a priori på länge, eftersom pektinet sedan förlorar egenskaperna hos ett förtjockningsmedel. Du behöver inte lägga till gelatin, men då blir sylt inte tjockt.
Metod 2.
Fem minuters sylt tillagas på ett annat sätt:
- i lika stora andelar, ta bären, strö dem med granulerat socker och låt en dag;
- under denna period kommer kristallerna att lösa sig upp, en sötaktig sirap kommer att dyka upp.
Koka blandningen i 5 minuter. På grund av sin tjocka konsistens kan sylt användas inte bara som en aptitretare för te, utan också som en fyllning för bakning.
För att bevara maximalt användbara ämnen, smak, bör råmaterialvolymen inte vara 6 glas.
Sedan får bäret tid att laga mat på 5 minuter, utan betydande förlust av vitaminer. Fyll de förberedda burkarna med den färdiga blandningen, rull upp med tennlock.
Genom att torka
Blåbär kan förberedas för vintern genom torkning. De använder en speciell torktumlare för detta, men en enkel ugn är också lämplig.
- Lägg bären på en bakplåt i ett tunt lager, placera i ugnen.
- Slå på vid en temperatur på 40-50 grader, låt dörren ligga kvar.
- Kontrollera alltid fruktens skick, rör om det behövs.
- Torka i 1,5-2 timmar, sedan ytterligare 1 timme vid 60 grader.
Förvara torkade blåbär i en lufttät behållare genom att placera dem i en källare eller kylskåp. Kan ätas efter 1 månad.
Möjliga lagringsfel
Omedvetet kan du göra ett antal misstag vid lagring av blåbär. De leder till allvarliga konsekvenser.
- När bäret förvaras i kylskåpet kan bäret genomgå ett antal patologier, bland vilka är grårötning, antraknos. Ibland är frukten helt enkelt mögel.
- Torkade blåbär kan förvandlas till övertorkade bär som inte kan bitas. Detta händer när torkade blåbär inte förvaras i kylen, utan i köket.
- Sylt kan växa mögligt om det hålls vid rumstemperatur på sommaren.
- Frysta bär, tvättade med mycket vatten och inte torkade, förvandlas till gröt.
Om du följer alla ovanstående lagringsförhållanden för blåbär kommer det att hålla länge intakt och säkert.
