TOP 10 sätt hur du kan hålla viburnum hemma för vintern

Viburnum bär har inte bara en tonisk effekt utan normaliserar också blodtrycket och hjärtfrekvensen. De höjer immunförsvaret och är därför nödvändigt för förkylningar. Kalina kallas också en kvinnlig bär - det är indicerat för de som har gynekologiska problem. Det finns många alternativ för hur man lagrar viburnum hemma på vintern, men inte alla är lika när det gäller att bevara dess fördelaktiga egenskaper.

När och hur man skördar viburnum

Viburnum bär börjar mogna i slutet av augusti, men de skördas inte tidigare än mitten av oktober. Omogna frukter har stark bitterhet, som inte överskrids av ens en stor mängd socker. De får sin bästa smak efter den första frosten. Det är just nu som det är önskvärt att skörda viburnum. Mogna bär har en ljus rik mörkröd färg, och smaken är söt syrlig, syrlig, med mycket liten bitterhet.

Mogna frukter tappar omedelbart juice om de tas bort individuellt. Det rätta sättet att samla in dem är att klippa hela klipp med en beskärare.

Observera: plockade röd, men fast, omogen viburnumfrukt mognar inte under lagring.

Det rekommenderas att samlas i torrt väder. Viburnum uppsamlat i regn, dimma eller allmän fukt lagras dåligt utan värmebehandling.

Viktiga aspekter

Mogen viburnum är ett mjukt bär. När du samlar in måste du fylla på en rymlig behållare så att borstarna inte rynker. Innan du bearbetar dem:

• bär sorteras ut, tar bort ruttna eller bortskämda av fåglar;
• tvättas utan att ta bort från klasarna;
• läggs ut i en rad för att torka på trasa eller papper.

Frukterna kan lätt separeras från grenarna, för det räcker det att skaka borsten lätt. För frysning tvättas inte viburnum utan det görs omedelbart före användning efter avfrostning.

Bärlagringsmetoder

Den största mängden ämnen som är användbara för människors hälsa bevaras i bär utan värmebehandling och tillsats av konserveringsmedel (inklusive socker). Du kan hålla produkten i sin rena form genom att frysa och torka. Viburnum bär tolererar perfekt vintern, även om de är kvar på trädet, men de förstörs av fågeln.

Eftersom viburnum innehåller en tillräcklig mängd pektin, är det möjligt att förbereda inte bara sylt, utan också sylt, marshmallow eller marmelad. För både barn och vuxna är sådana naturliga delikatesser mycket hälsosammare än köpta.

Färsk

I ett svalt och torrt rum kommer viburnum att förbli frisk i flera månader: om temperaturen inte överstiger +8 ° C kommer bären att förbli som om de nyligen plockades fram till våren. Endast stjälkar och kvistar kommer att visna.Det enklaste sättet att uppfylla sådana villkor i privata hus - i garderober, torra källare, borstar hängs på en snöre eller spikar, bundna i buntar av flera delar. Förvaring i kylskåpet är också möjligt om det finns tillräckligt med utrymme i det.

Om bären fryser när temperaturen sjunker kan de lämnas i detta tillstånd. Men när töet närmar sig, ta bort från borstarna, placera i frysen eller återvinna, eftersom när de fryses igen, förlorar de användbarheten.

Förvaring av frysta bär

Frysning av viburnum är ett enkelt och pålitligt sätt att bevara sitt näringsvärde under lång tid. I frostiga, utan upptininger, vinter i ett förortsområde kan viburnumkluster hängas i en kall skjul, men det är säkrare och säkrare att placera dem i frysen i kylen. Vid en temperatur på -18-23 ° C kommer viburnumbär att behålla sina gynnsamma egenskaper hela året - fram till den nya skörden. Frysning till -8 ° C förkortar denna period med tre gånger.

Ta en titt också

Beskrivning och egenskaper hos Duke blåbärsorten, plantering och skötsel

Frysningsalternativen är olika:

• om det finns tillräckligt med lagringsutrymme kan du lägga klossarna i plastbehållare eller plastpåsar;
• du kan plocka bär med stjälkar (så att juicen inte läcker ut för tidigt), frysa i ett lager på ett bricka eller en stor platta och sedan hälla i en påse;
• ett annat sätt är att tvätta viburnum, slipa bär i en mixer med frön utan socker, packa dem i påsar med 50-100 gram och frysa.

I vilken form som helst förpackas viburnum bäst i små volymer som ska användas omedelbart efter avfrostning.

Förvara viburnum med socker

Användning av socker utan värmebehandling gör att du kan bevara produktens värdefulla egenskaper (om möjligt är det mer användbart att använda honung i samma proportioner):

• tvättade viburnumbär krossas med en mixer eller med en köttkvarn;
• väga och tillsätt dubbelt så mycket socker;
• rör om puréen tills sockret är helt upplöst, packat i små burkar och tätt stängt.

Benen behöver inte separeras. Eftersom i denna form, viburnum tillsätts till te eller späds med kokt vatten, kommer de inte att störa. Förvara denna vitaminblandning i kylen. Vid rumstemperatur oxiderar den snabbt och försvinner.

För långvarig lagring i en källare eller ett svalt skafferi steriliseras arbetsstycket med socker:

• mängden socker i detta fall halveras;
• halv liters burkar med den färdiga blandningen steriliseras i kokande vatten i 10 minuter, liter burkar - 20 minuter.

Efter sterilisering, rulla upp med metalllock, svalna och lägg undan för lagring.

Torkad viburnum

För att lagra viburnum under lång tid utan att laga mat i rum, måste den torkas. Om det finns tid och utrymme, läggs de uppsamlade borstarna ut på rent papper i skuggan i ett drag, täckt med gasväv och med jämna mellanrum vänder. Färdiga bär är torra och skrynkliga.

För snabbtorkning:

• borstar läggs ut på en bakplatta och placeras i ugnen;
• torkas vid en temperatur av + 50 ... + 60 ° C;
• ugnsdörr, för att undvika "kokande" bär, håll ajar.

Torkad viburnum förvaras utan kylskåp - på borstar eller rivs av dem, i torra burkar under plastlock eller papper.

I form av juice

Du kan spara viburnum genom att göra juice ur den. För att göra detta, använd en juicer som skiljer benen:

• socker tillsätts till den resulterande juicen i ett 1: 1-förhållande;
• den färdiga produkten hälls i steriliserade burkar eller flaskor och förvaras i kylen.

En del av sockret kan ersättas med honung eller bara det kan användas genom att tillsätta ett glas kokt vatten per kilo viburnumbär och honung efter smak. I detta fall kokas blandningen i 10 minuter och förvaras på en sval plats.

I form av en tinktur

Fyllningen bereddes och förvaras vid rumstemperatur.Ett av de populära recepten:

• Viburnum bärjuice och vatten - 100 milliliter vardera;
• socker - 100 gram;
• vodka - 500 ml.

Ta en titt också

Beskrivning och egenskaper hos blåbärsorten Elizabeth, planteringsregler och vård

Alla ingredienser blandas, hålls i två dagar, flaskas och förseglas.

En enklare men tidskrävande metod utan att juicer först:

• en ren flaska fylls med bär upp till hälften (för en mer intensiv infusion - helt), utan komprimering;
• Häll viburnum med vodka, täcka frukterna;
• efter en dag, fyll behållaren med vodka helt, täck med ett lock eller kork, lämna på en mörk, torr plats i tre veckor.

Dessa tinkturer kallas ofta medicinska, men i verkligheten är de mer av en typ av alkoholhaltig dryck. För att förbättra hälsan är det bättre att använda te tillverkat av färska, frysta eller torkade bär, utspädd juice.

Jam-formade

Detta ämne kallas också gelé, dess konsistens är så känslig:

• du behöver ett kilo viburnumbär, samma mängd socker och 50 ml vatten;
• bären mals i en mixer i potatismos och gnides genom en sikt för att ta bort frön;
• kakan hälls med 50 ml vatten, kokas och buljongen sätts till puréen;
• blanda potatismos med socker, koka upp på låg värme och koka i 30-40 minuter under omrörning konstant tills den är tjock.

Hälls i steriliserade burkar och rullades upp med kokta lock. Med tiden kommer sylt att bli hårdare och tjockare ännu mer.

Du kan använda plastlock, men förvara ämnet i kylen.

I form av sylt

För en mer fullständig bevarande av läkningsegenskaperna hos viburnumbär framställs vanligtvis ett fem minuters sylt av dem, vilket minimerar värmebehandlingstiden så mycket som möjligt (därför är det för medicinska ändamål mer användbart att använda det från söta beredningar än sylt eller marshmallow). För matlagning behöver du: socker och viburnumbär - med ett kilo, vatten - 350 ml.

Viburnum sylt recept:

• sortera bär, skölj och torka på en handduk;
• koka vatten i en kastrull, häll socker i det och koka i 5 minuter;
• doppa viburnumbär i varm sirap, koka i ytterligare 5 minuter och lägg åt sidan från kaminen;
• koka igen i 5 minuter efter fullständig kylning.

Det färdiga syltet överförs till steriliserade burkar, täckt med lock och förvaras i kylskåpet.

I form av en marshmallow

En sådan delikatess är en utmärkt ersättning för köpta godis för en söt tand. Smaken på marshmallow är söt, lätt sur, lätt syrlig. För matlagning behöver du 300 gram viburnumbär, 250 gram socker och 0,2 gram citronsyra:

• bären tvättas, plockas från grenarna;
• separera juicen med en juicer (grodd);
• koka den i en kastrull med en tjock botten, rör om den tills den blir en tjock puré;
• tillsätt socker och citronsyra;
• över låg värme, under omrörning konstant, koka tills den är tjock (10-15 minuter);
• brickan för torkning av grönsaker täcks med ett ark bakpapper smurt med raffinerad solrosolja (luktfri), viburnumpure sprids på det och sprids jämnt i ett tunt lager över hela området;
• lägg i en grönsakstork och håll den tills den är mjukt.

Den färdiga pastillen kan lätt separeras från papperet. Den rullas upp, skärs i segment och förvaras i svalt torrt.

De helande bären i viburnum finns tillgängliga, enkla att förvara, och beredningarna från dem är olika (kompott och kanderad frukt, vinäger och till och med viburnumolja tillverkas också av frukterna). Tack vare detta förblir viburnum en av de mest populära hälsoprodukterna för människor i alla åldrar.