Hur man håller lingonbär för vintern hemma
Lingon bär uppskattas för sina fördelaktiga egenskaper. Mogna mörkröda bär innehåller många vitaminer, som används under vintern med korrekt lagring av fruktskörden. Varje hemmafru har sina egna hemligheter för lingonberry skörd. Men du måste också veta hur man lagrar lingonbär så att fördelarna kvarstår i produkten till nästa skörd.
När du ska plocka bär
Röda lingonbär börjar dyka upp på lågväxande buskar i augusti - september. Men även i oktober kan du hitta glader med mogna bär i skogen. Det är nödvändigt att samla in skogsfrukter som är röda eller djuprosa. De bruna bären är redan övermogna och smaklösa. Det rekommenderas inte att plocka lingonbär efter frosten börjar. Värdet på bäret minskar, och det kommer att vara omöjligt att lagra det intakt.
Ibland drar de ut alla bär, fortfarande vita, omogna, för att få tid att förbereda dem. Men i det här fallet måste du arbeta hårt för att få grödan till mognad.
Tänk om frukterna inte är mogna: hur man mognar hemma
Omogen lingonberry innehåller mycket syra och är bitter. Med förvärvet av mognad minskar smaknackdelarna och bäret är mycket lämpligt för färsk konsumtion. För att den ska mogna måste du veta vilka frukter du ska ta från buskarna. De samlar alltid de vitaktiga frukterna av växten i hopp om att de mognar hemma. Men oftare väntar de inte. Frukter som just börjar bli rosa blir röda efter 4-5 dagar.
Du måste plocka bär i soligt väder. Om du fastnar i regnet under en vandring för skörden, måste du torka frukterna. Vid lagring av våta lingonbär blir det mögligt.
Vi förbereder grödan för långvarig lagring
De insamlade bären måste vara förberedda för lagring så att arbetet inte slösas bort. För detta genomförs ett antal aktiviteter relaterade till:
- rensa frukten från smuts och damm;
- avslag på ruttna, bortskämda kopior;
- sköljning under rinnande vatten.
Det är nödvändigt att utföra förfarandena. Trots allt skördas inte lingonbär på ekologiskt rena platser.
Skölj med vatten
Ett stort antal insamlade frukter är svåra att tvätta från damm. Det rekommenderas att använda en stor sil, där bär placeras och hälls över med vatten. Den smutsiga vätskan tappar bort och rena frukter blir kvar på ytan.
Du kan sätta lingonbär i badet och fylla med vatten och sedan tömma det. Men med denna metod lämnar en del av grödan tillsammans med vätskan.
Det är bättre att skölja med kokt vatten kylt till rumstemperatur.
Rengöring
Rengöring från skräp, löv och kvistar sker på olika sätt:
- Sikt lingonbär i vinden och häll dem från en behållare till en annan. Samtidigt höjs containern med skörden till en höjd av 1-1,5 meter.
- Avfall blåses ut med en fläkt eller dammsugare. I detta fall är bäret spridd på en lutande yta.
- Det långa spåret installeras i vinkel. Bären rullar över den och dammsugaren drar in lätt skräp. Nettoskörden rullar in i bassängen, där slutet av rännan ligger an mot.
Rengöringsmetoden väljs beroende på mängden skördad skörd. En liten mängd bär kan också skalas för hand.
Var och hur lagras skörden ofta
Att skörda skogsfrukter är inte svårt. Ibland är det svårare att rädda dem. Det finns många sätt att göra detta. Var och en har sina egna fördelar och nackdelar. Det är bättre att hålla bären färska, men du kan frysa dem, konserverade med socker, i din egen juice.
Inomhusförhållanden
Om lingonberry-grödan är liten kan den förvaras i en lägenhet. Han har inte tid att försämras, eftersom han kommer att ätas. Färsk frukt förblir inte redo att användas länge, i 2-3 månader.
Det är bättre att placera bären hemma i en glasburk eller papperspåse. Ett rum med en temperatur inom 15 grader är lämpligt för skörd. Utan frysning används lingonbär för att tillverka fruktdrycker, kompott.
I ett privat hus för förvaring kan du använda verktygslokaler, i lägenheter, platser där det är svalt och låg luftfuktighet.
I källaren eller källaren
Källarförhållanden är bäst lämpade för att bevara skörden. Temperaturen i det är +2 grader. Med det avbryts sönderfallsprocesserna och lingonbäret kommer att förbli i utmärkt skick under lång tid.
Under vintern undersöks skörden av bär så att den inte förstörs. Skadade frukter skördas så att de inte förstör hela skörden.
Frys eller kylskåp
Det är användbart att äta på frysta lingon, eftersom de behåller sina användbara egenskaper. Strö bären på en bakplatta för matlagning och lägg i frysen. Efter en vecka kan du lägga frukterna i plastpåsar och lämna på fryshyllan.
Om lingonbär kan hålla länge i kammaren, sedan i kylen - 1-2 månader.
Metoder och teknik för att skörda lingon för vintern
Lingonberry förberedelser för vintern är olika. De skiljer sig inte från konservering av andra bär. Men en särskiljande egenskap hos produkten är att den inte försämras på länge. Den innehåller mycket syra, som förhindrar att frukterna surar, och den täta huden skyddar mot skador. Därför är det möjligt att hålla lingonbär utan socker. Och bevarande av det verkar inte vara en mödosam process.
Torkning av frukter
Det är nödvändigt att torka lingonbär efter skörd, sortera noga och tvätta dem. Häll bären i ett tunt lager på en bakplatta och sätt i ugnen. Det är nödvändigt att hålla produkten vid en temperatur på 60 grader. Lämna dörren något öppen och se till att frukterna är helt torra.
Lämplig för torkning och en speciell kammare som används enligt instruktionerna.
Förvaring av dränkta lingonbär
Det mest populära sättet att konservera lingonbär är genom att doppa. Sorterade och tvättade bär hälls i flaskor, burkar, steriliserade i förväg. Det återstår att hälla frukterna med kokt vatten. På detta sätt kan du lagra en välsmakande produkt under lång tid.
Hemmafruar lägger socker och kryddor i vattnet. Detta skapar en läcker dessert som lagras korkad i källaren.
Ångade bär
Lungon bär förvaras i källarna och ångas i ugnen. För matlagning hälls de tvättade frukterna i en kastrull och placeras i ugnen. Den ska förvaras i en uppvärmd ugn i 2-3 timmar. Sedan läggs de ut i burkar, täckta med ett lock.Använd den ångade massan för att tillverka pajer, fruktdrycker, gelé.
Lingonbär i sin egen juice
Det är bäst att laga frukt i sin egen juice i en träfat. Efter att ha tvättat dem, läggs de i ett litet lager och tampas och strö över socker. Fortsätt sedan hälla nästa lager och så vidare till slutet. Avsluta läggningen med ett lager bär och försegla behållaren med ett tätt lock. Sockret kommer att producera lingonberry juice. För snabb beredning, låt produkten vara varm på dagen i 2. Lägg sedan den i kylan.
Gör gelé
Detta ämne är gjord av bär och socker som tas i samma kvantitet. Efter att ha hällt lingonbär i en kastrull med en tjock dag, tryck ner så att juicen visas. Sätt sedan eld i 10 minuter. Efter det, gnugga massan genom en sil, kläm in. Juicen blandas med socker. Koka på låg värme utan att låta det koka. Arbetsstycket visar sig vara geléliknande när volymen kokas ner till 2/3 av originalet. Bärdessert används för att dekorera pajer, kakor och bakverk.
Konservering med socker
Lingonbär används för att förbereda sylt till vintern. Den är beredd på detta sätt: frukt hälls i sockerlag och kokas över låg värme. Du kan lägga till äpplen i sirapen.
Lägg sylt i burkar, väl steriliserade. Förvara arbetsstycket på en sval plats under lock.
Välsmakande från frukt med sylt, sylt. Socker för ämnen tas två gånger mer än frukt. Det är nödvändigt att koka produkten så att den är tjock. Förvara sylt i kylskåpet under nylonlock. Jam är beredd på samma sätt. Sådana ämnen är användbara och försämras inte på länge.
Hållbarhet för färska bär och vinterberedningar
Inte varje år trivs naturen med lingon. Därför måste du ibland festa på ämnen i mer än ett år. Färska bär kan inte hållas ens i sex månader, så du måste laga bär på olika sätt för att äta på vitamingelé eller sylt på vintern, våren.
Sådana produkter kan konsumeras 2-3 år från förberedelsedagen. Men de håller bättre i kylen och källaren.
