Hur man håller äpplen färska för vintern hemma

Det finns många sätt och regler för hur man lagrar äpplen för vintern hemma. I det första steget väljs god frukt, en plats och lagringskapacitet väljs. Färsk frukt innehåller ett vitaminkomplex som är nödvändigt för människors hälsa. Därför är det viktigt att följa vissa förhållanden för att behålla näringsämnen under lång tid. Men inte alla äpplesorter är utformade för vinterlagring.

Vilka sorter äpplen kan lagras på vintern

För långvarig lagring är det bara vintervarianter av äpplen som främst är lämpliga: Golden, Antonovka, Simirenko, Melba, Idared, Zhigulevskoe. Skörden från dessa äppelträd börjar i slutet av september och slutar före 9 oktober. Under dessa perioder får frukterna sockerinnehåll och mognar helt. Samla inte in dem tidigare eller senare än förfallodagen. Vid en temperatur på -2 till +3 grader förblir frukt färskt i 6,5 månader, medan smaken och fördelarna bevaras.

Höstens äppelsorter lagras mindre - cirka två månader, förutsatt att lufttemperaturen i butiken är 0 grader. Populära hösten äppelsorter inkluderar: Macintosh, Spartak.

Nödvändiga villkor för bevarande

För att bevara smaken och fördelarna med färsk frukt under lång tid skapas vissa villkor. Särskild uppmärksamhet ägnas åt den behållare i vilken frukt ska lagras, temperaturen och fuktighetsnivån i rummet, samt tidpunkten för rengöring:

Det optimala temperaturintervallet för lagring av den skördade grödan ligger inom -3 ... + 4 grader. Med sådan sval luft fryser inte äpplen och försämras inte under lång tid.
Som behållare för lagring av grödor kan du välja trä- eller plastlådor, korgkorgar. Det viktigaste är att det finns många hål längs hela omkretsen av behållaren. Kan inte förvaras i järnbehållare.

Först placeras stora frukter längst ner i den valda behållaren, högst upp bör det finnas en rad med små äpplen. Genom att följa denna regel är det möjligt att undvika skador på grund av kraftigt tryck.

Råd. Förvara inte äpplen i närheten med potatis. Du bör inte välja halm för förvaring, det ger en obehaglig smak och lukt till frukten och minskar också hållbarheten.

En korrekt organiserad plats är en garanti för en lång hållbarhet för den skördade grödan utan sjukdomar, skadedjur och förfall.

Sortering

Insamling av frukter som går för vinterlagring bör helst göras manuellt. En fruktplockare hjälper till att hantera en stor mängd skörd. Varje plockat äpple bör undersökas från alla sidor. Det bör inte finnas några mörka fläckar, skador och spår av skadedjur. Sådana frukter kan torkas genom att skära bort den bortskämda delen.

Valet av äpplen för lagring innebär flera steg:

Kontroll av äpplets yta och upptäckt av bortskämda exemplar.
De valda frukterna placeras på en sval plats i 10 dagar.
Efter vistelse i ett svalt rum utförs en ny undersökning.
I detta skede väljs en behållare för att lägga frukt.

Råd. Det rekommenderas inte att ta bort stjälken från äpplen, eftersom det hjälper till att öka produktens hållbarhet.

Lagringsplatser

Det bästa stället att lagra grödor anses vara en källare, källare, förråd, vind eller balkong. Det viktigaste är att bibehålla optimal temperatur och luftfuktighet så att äpplen inte fryser eller, omvänt, inte ruttnar från värmen. Fuktighetsnivån i rummet där grödan lagras måste hållas på cirka 86-95%.

Behandling

Äpplen på ytan har ett vaxartat skikt som naturligt hindrar dem från att skadas av skadedjur och sjukdomar. Men några erfarna sommarinvånare återförsäkras och utför ytterligare behandling:

Du kan bearbeta den med en alkoholhaltig lösning baserad på propolis. I 100 ml alkohol utspädes 20 g propolis. Produkten placeras preliminärt i kylen, så att det senare är lättare att slipa med ett rasp.
Det rekommenderas att hålla äpplen i en kalciumkloridlösning i några sekunder. Först efter denna behandling tvättas frukterna ordentligt med varmt vatten och tvål före användning.
Varje frukt smörjas försiktigt med glycerin. Efter fullständig torkning börjar de lägga sig i den förberedda behållaren.
Det är bra att doppa varje frukt i smält paraffinvax. I denna form kommer de att ligga i många månader och behålla sin saftighet och smak.

Ta en titt också

Egenskaper och beskrivning av variationen av äppelträd Minne av Kovalenko, för- och nackdelar

Genom att spendera lite mer tid och ansträngning på förbehandling får trädgårdsmästare ett bra resultat som kommer att glädja alla familjemedlemmar och gäster under vintern.

Optimal luftfuktighet och temperatur

Det är viktigt att ha information vid vilken temperatur det är möjligt att bevara alla fördelaktiga spårelement och massans smak. Som redan nämnts anses den optimala temperaturen vara 0 grader. Giltiga undre gränser är -4 grader, övre - +4 grader.

Vid en lufttemperatur över +4 grader börjar frukt utsöndra ett speciellt ämne i stora mängder - eten. Detta orsakar tidig skörd av grödan. Om temperaturen är för låg, under -2 grader, fryser massan.

Luftfuktigheten i rummet bör vara hög. Helst bör luftfuktigheten ligga mellan 85-95%. I fallet när frukterna blir döda, bör en behållare med vatten föras in i rummet där grödan lagras.

Var kan man lagra frukt hemma

Varje sommarinvånare väljer självständigt var det är bekvämare för honom att lagra den skördade grödan. Det kan vara en separat ladugård, källare, källare. I frånvaro av sådana lokaler är ett förråd, en isolerad balkong eller loggia lämpligt.

På balkongen och loggia

Skörden som skördas från äppelträd kan lagras på balkongen och loggian, men under förutsättning att de är glaserade. Om balkongen är isolerad är lådor och stativ ganska lämpliga för förvaring. De tar lite plats och kan hålla mycket frukt.

Hyllor ser ut som hyllor som är fästa vid väggen, på vilka lådor är placerade. Hyllor med lådor är ett bra alternativ.

I garderoben, i korridoren, i fönsterbrädan

I en lägenhet kan du lagra den skördade grödan i lådor, men du måste avsätta mycket plats för dem. Därför är det bästa alternativet att distribuera äpplen i plastpåsar. Högst 2 kg produkt placeras i varje påse och lufthål görs.

I kylskåp

Ett kylskåp anses vara ett bekvämt och enkelt alternativ för förvaring av frukt. Vintersorter lagras i upp till flera månader. Det enda problemet som sommarinvånarna möter är den lilla storleken på kylen och bristen på ett tillräckligt antal fack i det.

Regler för förvaring av äpplen i kylen:

grödan bör flyttas omedelbart efter skörden;
frukt behöver inte tvättas och torkas först;
frukt sorteras i 3 kg plastpåsar;
hål görs i väskorna för ventilering;
varje sort har sina egna villkor och hållbarhet, så de kan inte blandas.

Om det finns behov av längre lagring utförs värmebehandlingen först. Frukten hålls inomhus vid 28 grader i tre dagar. Dessa förhållanden gynnar avlägsnande av eten från massan.

I källaren

Källaren har de bästa förutsättningarna för långvarig lagring av äpplen för vintern, men den måste förberedas i förväg:

hela rummet inuti källaren (väggar, golv, lådor) desinficeras;
det är bättre att tvätta väggarna;
ta bort växtrester och annat skräp;
ge tillräcklig luftpermeabilitet inuti;
ställa in önskad temperatur och luftfuktighet.

Råd. Om luftfuktigheten i källaren ökar, installeras ett badkar med kalk. Vid låg luftfuktighet rekommenderas att placera behållare med vatten.

I frysen

Du kan lagra frukt i frysen hela eller hackad:

Äpplen som helhet tvättas, torkas, kärnas och tar bort stam. Djupfryst mat är mer lämpad för att lägga till bakverk.
En frusen produkt i form av skivor är lämplig för olika bakverk. Skallen kan skalas eller lämnas kvar.
Ett bra alternativ är att göra äppelsås, som sedan är fryst.

Frysta frukter behåller alla sina användbara komponenter med 90%, men under förutsättning att alla regler har följts.

I lådor

Ett enkelt förvaringsalternativ är att lägga grödan i plast- eller trälådor med många öppningar för luftpassage. Längst ner på lådan är vitt papper fodrat, där äpplen är snyggt utlagda. Det rekommenderas att upprepa ett lager papper efter varje rad. Det är tillåtet att stapla i 5-8 rader.

Ta en titt också

Beskrivning och egenskaper för den dekorativa variationen av äpplen royalty, plantering och vård

På rack

Ett bekvämt alternativ är att stapla de skördade äpplen på stativ. Alternativet är särskilt lämpligt för sommarinvånare som har skördat en stor skörd. Det är bättre om racken glider ut.

Sätt att packa äpplen för vintermognad

Det finns många sätt att lägga äpplen till vintern. Varje trädgårdsmästare väljer det mest praktiska och lämpliga alternativet. Grundregeln är att varje 12-14 dag måste du kontrollera skörden som skördats för lagring och ta bort skadade frukter i tid.

Pappersomslag

Metoden där varje äpple är inslaget i tidningar eller papper tar mer tid, men den bortskämda produkten påverkar inte grannarna. När du packar i en behållare, se till att stjälken är uppåt. Lådan kan vara av vilket djup som helst, så länge den är andbar. Det är tillåtet att göra från 6 till 8 rader.

Strö över sand

Att hälla sand över äpplen kommer att förhindra att de fryser. Torr och ren sand hälls i en kartong. Det är lämpligt att blanda det med aska. Vallens höjd bör vara minst 3 cm. Därefter läggs äpplen ut så att sidorna inte rör vid. Täck igen med ett lager sand och ask. Upp till tre rader med skördade frukter är tillåtna i lådan.

Äpplen förvaras väl i lökskal, flis, torra björkblad och du kan också välja mossa. Varje äpplerad strö på den valda komponenten.

Ett ytterligare lager håller temperaturen och fuktigheten på samma rekommenderade nivå. Lukten av dessa ingredienser avvisar dessutom skadedjur och skyddar mot många infektioner.

I polyeten

Bra recensioner om alternativet att lagra äpplen i polyeten.Materialet låter dig bevara saftigheten och sockerinnehållet i massan på grund av att gasutbytet avtar. Högst 4,5 kg äpplen placeras i varje plastpåse. Sedan, med ett skarpt föremål, görs flera hål över hela ytan på påsen för att låta luft tränga igenom.

Du kan förfördela äpplen på en tät pall och placera grödan i en plastpåse med den.

Orsaker till för tidig förstörelse och metoder för att hantera dem

För att förlänga färskheten och smaken på de skördade frukterna under lång tid följs ett antal rekommendationer:

plocka frukterna, helst för hand, från trädets nedre nivå.
det är viktigt att följa de rekommenderade insamlingstiderna;
äpplen avsedda för långvarig lagring skördas 1,5 veckor före full mognad;
skörd i torrt, klart väder;
du kan inte plocka stjälken;
ytskyddsskiktet på frukten ska inte tvättas bort.

Följande negativa faktorer kan leda till för tidig ruttning av produkter:

felaktig befruktning (inte följer dosering och tidtagning);
överskott av kväve och kalium i jorden;
brist på kalcium i frukter;
att få skadade, ruttna, infekterade prover i en behållare med en gröda;
kall sommar, långa regn;
underlåtenhet att uppfylla lagringsvillkoren.

Äpplen måste plockas, väljas, bearbetas och placeras i speciella behållare. Villkoren måste också uppfylla de grundläggande kraven. I detta fall kommer det att vara möjligt att förlänga produktens hållbarhet.

Hållbarhet för äpplen

Hur länge grödan kommer att lagras beror på många faktorer: på variationen, temperaturen och fuktigheten i rummet, skördemetoden och kvaliteten på själva frukterna:

Sommarsorter av äpplen lagras inte mer än en månad, men under förutsättning att temperaturen är från +3 till +7 grader.
Höstarter behåller sina kvaliteter under två månader, men endast vid temperaturer från 0 till +6 grader.
Vintern äppelsorter behåller sin smak, saftighet och fördelar i 6,5 månader. Temperaturen bör inte vara under -4 grader och över +4 grader.

Klippta äpplen kommer att pågå i 11 timmar i kylen. Du kan förlänga tiden genom att placera skivorna i en plastpåse med hål. I förpackningen försämras inte de skurna bitarna inom 24 timmar.

Den skördade grödans mognad påverkar hållbarheten. Omogna frukter kommer att stanna i mer än 4 månader om den erforderliga temperaturen observeras. Mogna frukter börjar försämras efter några veckor. Vid temperaturer över +10 grader börjar alla äpplen vissna.