Ett enkelt steg-för-steg-recept för att göra färskt blå druvvin hemma
Vin tillverkat av färska blå druvor har en rik och behaglig smak. Denna druvsort anses vara den mest lämpliga för beredningen av alkoholhaltiga drycker. Färdiga produkter kombineras med frukt, grönsaker, sidorätter och kötträtter. Äldre blått vin kompletterar perfekt varje festligt bord.
Nyanser av att göra vin från blå druvor
Från första försöket är det inte alltid möjligt att beräkna proportioner och göra drinken rik och öm. Därför rekommenderar erfarna vinproducenter att följa några tips i processen:
- För att pressa bär kan du använda både en köttkvarn och en juicepress. Om dessa enheter inte är hemma utförs proceduren för hand, men det tar mer tid.
- För beredning av torrt vin används socker i minimala mängder. När man gör en berikad drink baserad på vodka fördubblas dosen av granulerat socker.
- Det är bättre att förvara och infoga vin i glasbehållare. Så det bevarar sin smak bättre.
Den resulterande produkten måste filtreras 4-6 gånger, annars blir drycken grumlig.
Lämpliga sorter
För att få en aromatisk och rik vindrink används vissa druvsorter:
- Merlot.
- Portugieser.
- Isabel.
- Pinot Fran.
Oavsett bärsort är det förbjudet att tvätta efter skörd. På deras skal finns naturlig jäst, vilket säkerställer jäsning av vinet under infusionen.
Korrekt urval av råvaror
Innan du börjar laga mat bör du noga arbeta med druvorna:
- De insamlade bären sorteras ut och massan rensas från grenar, pinnar och löv.
- De bortskämda frukterna tas bort, på grundval av vilket vinet kommer att förlora sina smakegenskaper.
- Denna regel gäller också för övermogna bär, du behöver inte använda dem i processen. Annars kommer drinken att visa sig vara mycket stark och brun.
- De beredda druvorna pressas och pressas omedelbart, du kan inte lämna dem på länge.
Fruktplockning sker på hösten. Det är bäst om vädret är torrt och lugnt ute.
Hur man gör blå druvvin hemma
Ett enkelt recept för blått vin ser ut så här:
- De tvättade druvorna överförs till en djup skål. Ta 2 kg bär för matlagning.
- Blanda dem med dina händer och slip dem sedan genom en köttkvarn.
- Pressa bärblandningen flera gånger för att få ren juice utan massa.
- Den resulterande massan täcks med gasväv och skickas till ett varmt rum i 5 dagar.
- När tiden går filtreras filtret och hälls i en ren behållare.
- Rör i 1,5 kg socker i drinken, installera en vattentätning eller en handske (du måste göra 1-2 hål på en av dina fingrar med sax).
- Arbetsstycket skickas till en mörk och varm plats i 1,5 månader. Du kan förstå att vinet har jäsats av den deflaterade handsken och slutet på vinets bas.
- Börja filtrera produkten. För att göra detta måste du använda ett litet gummirör. Det är viktigt att inte blanda sedimentet med själva drinken, annars blir massan molnig och jäsningsprocessen börjar igen. Detta kommer att göra alkoholbasen stark och alltför söt.
- Den färdiga produkten hälls i glasflaskor och tas ut i ett svalt rum.
Det rekommenderas att tåla alkohol i 3-4 månader innan du dricker. Under denna tid kommer den att infusera och få sin riktiga nyans.
Om detta inte är möjligt är det bättre att hålla flaskan i kylen i flera dagar innan du dricker.
Praktiskt råd
Vilka extra tips kan användas i processen:
- Matlagningsbehållare kan bearbetas med svavelpinnar. Denna metod hjälper till att förhindra tillväxt av bakterier i drinken. Samma behandling används i källare och källare så att mögel inte visas på kärlen.
- Komjölk kan användas för att ta bort sediment från vin. Ta en sked mjölk för varje liter vin, häll massan i en behållare och lämna tomt i 4 dagar.
- Gas under jäsningen måste bytas med jämna mellanrum så att bakterier inte samlas på den.
Innan produkten hälls i kärl rekommenderas det att filtrera den minst tre gånger. Detta hjälper till att göra drinken söt och lätt. I andra fall kan du få en produkt med en färg och lukt ovanligt för blått vin.
Utgångsdatum och lagringsregler
Det är bättre att hålla produkten i källaren och källaren, där temperaturen inte stiger över 15 grader Celsius. I höga mängder kan produktens smakegenskaper förändras. Du kan lagra vin i en källare i upp till 5 år. Vissa vinproducenter rekommenderar dock att dricka beståndet i flera år. Hemma kan det hända att produkten inte tillverkas helt korrekt, vilket kommer att leda till sediment och smakförändringar efter några år.
