13 enkla, steg-för-steg hemlagade äppelvinrecept

Hemlagade viner tillverkade av mogna saftiga frukter och bär har en rik rik smak och utsökt doft. Och viktigast av allt, det finns absolut inga skadliga och farliga komponenter i dem, eftersom hela processen kontrolleras oberoende. Att göra äppelvin är ett av de enklaste och mest prisvärda sätten att få en lätt humladrink. Att hantera denna uppgift är inte svårt. Det finns flera varianter av äppelvin, bland vilka alla kommer att välja efter sin smak.

Nyanserna av att göra äppelvin

Hemlagat hemlagat äpplevin liknar cider på många sätt - i synnerhet när det gäller smak och arom, liksom produktionsmässigt. Skillnaden är att vinet är starkare, och för att uppnå önskad styrka läggs socker nödvändigtvis till råvarorna.

För att vinet ska jäsa ordentligt ska äpplen inte tvättas innan de läggs. Detta beror på det faktum att naturliga levande jästmikroorganismer lever på fruktens yta, utan vilka det är omöjligt att få en verkligt högkvalitativ och miljövänlig produkt.

Innan du startar vinframställningsprocessen måste du ta reda på hur du väljer och förbereder de viktigaste råvarorna, samt vilka behållare som ska användas.

Hur man väljer rätt frukt

Valet av äpplesort beror på vilken typ av vin du planerar att göra - stark, halvsöt eller torr.

Zvezdochka, Calvil och andra vintervarianter är mångsidiga och passar för nästan alla vin. Situationen är liknande med höstvarianter - som Anis, Antonovka, Streifling och andra.

För halvtorr och äppelviner från bordet rekommenderas att använda Moskovskaya grushevka, Melba och andra tidiga sorter.

Vilda äpplen och skogs äpplen bör användas i kombination med exemplar av kultivarer. Och för sura sorter måste kombineras med söta.

Det är bäst att använda äpplen från din egen tomt, men om du inte har ett måste du bara köpa frukt från pålitliga trädgårdsmästare och säljare.

Det är kategoriskt omöjligt att använda äppelfrukter för vinframställning, vars yta är täckt med industrivax. Detta försämrar inte bara smaken utan kan också vara giftig.

Från diskarna behöver du:

• glasflaskor med en kapacitet på tio liter;
• tätade pluggar med hydrauliska tätningar;
• juicer (som kan ersättas med en köttkvarn, press eller gasbind);
• rymliga krukor för juice och kaka;
• glasflaskor med kvalitetsproppar.

Hur man gör äppelvin hemma

Det finns flera sätt att förbereda läckra äppelvin, som skiljer sig åt i teknik, timing och en uppsättning ingredienser. Låt oss betrakta de mest framgångsrika bland dem.

Enkelt sockerfria recept

I det första receptet som vi uppmärksammar används en vanlig gummihandske som vattentätning.

För en drink behöver du 10 kg mogna äpplen av de sötaste och mest saftiga sorterna.

Den okomplicerade tillagningsprocessen består av följande steg:

1. Torka av äpplen med en torr mjuk trasa för att ta bort damm och smuts.
2. Skär av områden med defekter och ta bort kärnan med korn.
3. Skär i kilar och hacka.
4. Överför den resulterande äppelmassan till en glas- eller keramikbehållare.
5. Täck med gasväv och förvara på en sval, mörk plats i tre dagar.
6. Sortera efter ostduken i en bred och djup behållare. Kasta bort den kvarvarande kakan efter pressning.
7. Häll infusionen i en rymlig flaska (minst 15 liter).
8. Ta en ny gummihandske och sticka ett litet hål i ett finger med en nål.
9. Om du lägger den här hemlagade luktfällan på flaskans hals ger skydd mot bakterier och frigör även gasen som genereras under jäsningsprocessen.
10. Om handsken är full av gas under jäsning och håller på att brista måste du hålla några hål i fingrarna igen.
11. Överför flaskan till en mörk plats vid rumstemperatur och hålla i en månad.
12. Under ett tag kommer handsken att fortsätta att blåsa upp och sedan falla av - detta indikerar att vinet är klart.
13. Du måste kontrollera statusen för din hemlagade drink. Det bör finnas sediment längst ner på flaskan.
14. Häll klar nektar i en annan gratis flaska med en gummislang.
15. Förbered sterila flaskor och häll det färdiga äppelvinet i dem med en tratt.
16. Försegla glasbehållare ordentligt med korkar och lägg på en sval mörk plats där du kan stå i två till tre månader.

Alternativ med päron

Att lägga till söta, mogna päron till äpplen skapar ett mjukare vin.

Detta recept kräver följande ingredienser:

• 10 kg äpplen (söta och sura sorter);
• 10 kg päron (de mest söta, saftiga och mjuka varianterna);
• 3 kg vitt socker.

Att göra äpple- och päronvin med dina egna händer är enkelt. För detta behöver du:

1. Torka lätt av tvättade äpplen med en torr mjuk trasa eller pappershanddukar.
2. Skär på ett bekvämt sätt och bearbeta i en juicer.
3. Päron, också otvättade, men torkade av damm, skär i fyra lika delar så att de blomstrar längs längsaxeln. Ta bort kärnorna med korn från frukten och skär sedan varje bit i små bitar.
4. Lös upp en tredjedel av det beredda granulerade sockret i äppeljuice och häll i en flaska med en volym på cirka 20-25 liter.
5. Tillsätt små bitar av aromatisk päron till vätskan.
6. Stäng flaskan ordentligt med en plugg med ett hål. Efter en tid tar du bort tätningsslangen, vars fria ände sänks ned i en burk fylld med vatten.
7. Placera flaskan på en mörk, varm plats.
8. Efter ungefär en månad, när bubblor börjar bildas på ytan av fruktvätskan och päronstyckena sönderfaller när de skakas, pressa massan.
9. Tillsätt ytterligare en tredjedel av sockret och rör om tills det är löst.
10. Sätt behållaren med vörten tillbaka på vattentätningen. Förvara i detta tillstånd tills vätskan klargörs och ett karakteristiskt sediment bildas.
11. Töm den klara äppelpärsvätskan i en separat behållare och tillsätt eventuellt återstående socker.
12. Rör om tills det granulerade sockret är helt upplöst och häll den färdiga hemlagade drycken i sterila glasflaskor.
13. Korkar noggrant och läggs bort på en mörk plats med en lufttemperatur inom + 12-18 ° С.
14. Flaskor med vin ska mogas och förvaras i horisontellt läge eller med en lutning på 30-45 grader.

Ta en titt också

Vad bestämmer och hur man kontrollerar hur många grader som finns i hemlagat vin

Från gröna äpplen

Vin tillverkat av omogna äpplen är en utmärkt aperitif. Detta recept kräver följande ingredienser:

• 20 kg omogna äpplen;
• 200 g granulerat socker för varje 1 liter äppeljuice (det rekommenderas att använda orraffinerat socker, med en gulaktig eller brunaktig nyans).

Processen för att tillverka vin av sura gröna äpplen inkluderar följande steg:

1. Skölj äpplen, skala dem och ta bort alla skadade områden.
2. Gör äppelmos med en mixer eller köttkvarn.
3. Lägg den beredda fruktmassan i en stor behållare - en kastrull eller handfat - och täck med ett lock.
4. Rör om äppelmos två gånger i tre dagar.
5. Under de kommande tre dagarna, håll den i ett lugnt tillstånd vid en temperatur som inte är lägre än +22 och inte högre än +25 grader.
6. Pressa och kast bort massan efter sexdagarsperioden.
7. Tillsätt allt socker i vörten på en gång.
8. Fyll flaskan med äppeljuice högst två tredjedelar av dess volym.
9. Placera en vattentätning på glasflaskans hals.
10. Tål i cirka två månader vid temperaturer upp till +22 ° C.
11. Häll försiktigt fruktvätska i en separat glasbehållare och häll sedan vinet i flaskor med en tratt för att inte få sediment.
12. Kork hermetiskt och placera på en mörk plats. Mognadstiden för vin varar upp till fyra månader.

Utan saft och tillsats av jäst

För detta enkla att implementera alternativet behöver du:

• 15 kg äpplen av något slag;
• 500 g russin eller färska druvor;
• 3 kg socker;
• 10 liter filtrerat dricksvatten.

Processen är som följer:

1. Gnid äpplen, skär i kilar och ta bort kärnorna.
2. Riv och placera i en bekväm behållare av lämplig storlek.
3. Täck med allt socker och lämna på ett mörkt ställe i sex dagar, tidigare täckt med gasväv eller lock.
4. Överför äpplemassan till en flaska och tillsätt russin till den.
5. För att fylla med vatten.
6. Lägg en vattentätning på flaskans hals och göm den i en månad på en varm plats.
7. Häll äppelvätskan utan sediment efter den angivna perioden i en separat glasbehållare.
8. Förbered flera flaskor och sterilisera dem.
9. Häll vinet i flaskor med en tratt och försegla dem.

Torrt vinrecept

För torrt äppelvin måste sura frukter av god kvalitet användas, de måste plockas från trädet och inte ha de minsta tecknen på råtta och andra skador.

Uppsättningen av ingredienser är minimal:

• 15 äpplen;
• 1,5 kg socker.

Processen att tillverka en drink är enkel, den kräver följande steg:

1. Pressa ut äppeljuicen på ett bekvämt sätt och späd det med en fjärdedel av det beredda sockret.
2. Överför till en stor kastrull och täck med ett tätt lock.
3. Rör om äppelmassen två gånger om dagen i tre dagar. Stäng locket ordentligt efter varje omrörning.
4. Pressa ut massan och tillsätt det andra kvartalet socker till vörten.
5. Lägg en vattentätning på flaskan och sänk ned den fria spetsen i en burk med vatten. För att förhindra att den flyter upp måste du först installera en liten vikt.
6. Så fort bildandet av bubblor i burkarna fyllda med vatten slutar, häll försiktigt den jästa vätskan i en separat behållare.
7. Tillsätt resten av sockret och upplös det.
8. Häll vin i glasflaskor och inkubera i cirka två månader vid temperaturer upp till +16 grader.

Med svart chokeberry

Rowan kommer att ge en unik syrlig smak till detta naturliga hemlagade vin.

Detta recept kräver:

• 2 kg chokeberry;
• 1 kg äpplen;
• 2 liter varmt kokt vatten;
• 3 kg socker.

Sekventiell process:

1. Sortera rönnbär, kasta ruttna och av låg kvalitet.
2. Slipa i en mixer och överför den resulterande puréen till en stor behållare.
3. Torka av äpplen och skär ut skadade fläckar.
4. Skär i flera bitar och ta bort kornen.
5. Bearbeta i en mixer och kombinera med rönnbär.
6. Tillsätt ett kilo socker och blanda noggrant.
7. Koka vatten, svalna lite och häll över massan med äppleberg.
8. Överför till ett glasfermenteringskärl.
9. Häll varmt kokt vatten, vilket ger cirka 40% ledigt utrymme.
10. Tillsätt en tredjedel av det återstående sockret, rör om och täck med ostduken.
11. Insistera i 7 dagar på en mörk plats vid rumstemperatur.
12. Rör om blandningen med en kökspatel minst två gånger varje dag.
13. Sila frukt- och bärmassan genom ostduken och släng kakan.
14. Häll vörten i en ny flaska och installera en vattentätning.
15. I detta tillstånd, tål i en vecka.
16. Tillsätt ytterligare en tredjedel av sockret, rör om och håll i en vecka.
17. Tillsätt allt återstående socker och blanda noggrant.
18. Förvara under en vattentätning i cirka tio veckor.
19. Häll drinken i en separat flaska när sediment visas.
20. När du har installerat vattentätningen, placera den på en sval mörk plats och håll den i cirka fem månader.
21. Häll i flaskor och försegla med lufttäta proppar.
22. Sätt i kylen, skafferi eller källare.

Ta en titt också

8 enkla recept för att tillverka vin från druvor hemma

På vodka

Detta är ett enkelt recept som kräver:

• 10 stora mogna äppelfrukter;
• 1,5 liter kvalitetsvodka.

Du måste göra följande:

1. Skölj frukt, ta bort kärnan och skär i tunna skivor.
2. Fyll en tre-liters burk med dem ungefär två tredjedelar.
3. Häll i vodka och vänta tills äppleskivorna flyter upp.
4. Täck behållarens hals med en tjock naturlig trasa eller rent papper för att säkerställa normal andning av äpplemassan.
5. Insistera på fönsterbrädan i två veckor.
6. Filtrera och häll i sterila glasflaskor, försegla ordentligt med proppar.

Från äppeljuice

För ett rikt vin behöver du följande ingredienser:

• 10 kg saftiga äpplen;
• 1,5 kg socker.

Detta recept är snabbt och enkelt att laga:

1. Pressa ut saften från äpplen. Från tio kilo får du cirka sju liter.
2. Tillsätt 200 g granulerat socker för varje liter juice.
3. Rör om och koka.
4. Under dagen, insistera och täck behållaren med en tjock trasa.
5. Fyll flaskan tre fjärdedelar av vägen med kokt juice.
6. Sätt en vattentätning, varefter jäsningsprocessen kommer att pågå cirka 1,5 månader. Förvara vid rumstemperatur på ett mörkt ställe.
7. När bubblor slutar att dyka upp, sil du genom ostduken vikta i flera lager.
8. Installera vattentätningen igen och hålla i ytterligare två veckor.
9. Ta bort luktförseglingen och stäng flaskan med ett tätt lock.
10. Häll vätskan i en annan flaska när sedimentet lägger sig till botten.
11. Häll försiktigt i flaskor, kork och lägg på en sval plats för mognad, som kommer att hålla ytterligare en och en halv månad.

Vinjäst

Det är lätt att tillverka vin från äpplen med tillsats av vinjäst. För att göra detta måste du förbereda följande ingredienser:

• 5 kg äpplen;
• 800 g socker;
• 2 tsk torrvinjäst.

Följande krävs:

1. Pressa ut saften ur äpplen.
2. Blanda juice, socker och vinjäst i en fem liters flaska.
3. Dra den tvättade gummikulan över behållarens hals och fixera den med ett elastiskt band.
4. Placera i en garderob eller på en annan mörk och sval plats.
5. Varannan dag, när ballongen blåses upp, gör ett hål i den med en nål så att gasen kan komma ut.
6. Förvara i detta tillstånd tills bollen tappar ut till sin ursprungliga storlek. Detta kommer att ta ungefär sex veckor.
7. Sila genom vikta gasväv.
8. Häll i sterila glasflaskor.

Med russin

I det här fallet behöver du:

• 6 kg äpplen;
• 2,5 kg socker;
• 3 msk. l. russin.

Överväg ett steg-för-steg-recept:

1. Dela äpplen i fyra skivor, ta bort kärnorna och hacka.
2. Rör om socker (använd 2 kg).
3. Tillsätt russin.
4. Lägg allt i en flaska och dra en ren gummihandske över halsen.
5. Förvara på ett mörkt ställe i tre veckor.
6. Sila genom ostduken.
7. Tillsätt återstående socker och rör om.
8. Tål en vecka.
9. Sila igen och fördela flaskorna.

Förstärkt äppelvin

Ingredienserna för att göra berikat hemlagat vin är:

• 10 kg äpplen;
• 200 g socker för varje erhållen liter juice;
• 300 ml kvalitetsalkohol.

Du måste laga den i följande sekvens:

1. Pressa ut saften, blanda med halva sockret och låt stå i fem dagar på en mörk plats vid rumstemperatur.
2. Täck behållaren med gasväv så att innehållet andas.
3. Efter fem dagar, när blandningen börjar avge koldioxid, stäng flaskans hals med en vattentätning.
4. Tillsätt allt återstående socker efter en vecka från början av processen och låt jäsa i två månader.
5. Sila och häll i en annan flaska.
6. Lägg till alkohol.
7. Häll i små flaskor och kork.

På honung

För att tillverka vin med en mild honungsmak måste du:

• 15 kg äpplen;
• 400 g naturlig honung för varje liter äppeljuice.

Process för att skapa drycker:

1. Pressa ut saften ur frukten.
2. Tillsätt honung och rör om.
3. Lägg massan i en flaska.
4. Sätt en vattentätning på halsen, sänk rörets fria ände i en burk med vatten.
5. Förvara behållaren på ett torrt och mörkt ställe i två månader.
6. Sila och fördela det färdiga vinet i flaskor.

Från torkade äpplen

Lista över ingredienser:

• 1 kg torkade äpplen;
• 3 kg socker;
• 8 liter renat vatten;
• 2 tsk vinjäst.

Det krävs att utföra åtgärder i följande sekvens:

1. Slipa torkade frukter tills en homogen blandning erhålls och överför till en glasbehållare.
2. Häll hälften av det beredda granulerade sockret i massan.
3. Koka vatten och häll över äppel-sockermassan.
4. Vänta tills vattnet svalnar till rumstemperatur.
5. Sila så att inget molnigt sediment kvarstår.
6. Lös upp den återstående halvan av sockret i en separat skål och tillsätt sedan jäst till sirapen.
7. Häll den lösta jästsirapen i flaskan.
8. Stäng det med ett lock och gör ett litet hål i det.
9. För in ett tunt gummirör i hålet så att det inte kommer i kontakt med vätskan.
10. Placera den andra änden av röret i en burk med vatten.
11. Fermenteringsprocessen kommer att vara slut när bubblor slutar att bildas i burken.
12. Häll vin i flaskor och låt mogna i flera månader - under denna period neutraliseras den sura smaken.

Ytterligare lagring av drinken

Det är möjligt att ta bort hemlagat vin från äpplen för lagring endast när jäsningsprocesserna är slutförda.

En källare eller annat svalt rum måste uppfylla vissa krav - det måste vara rent inuti och lufttemperaturen måste vara +8 ° C under hela året.

Flaskorna ska placeras i horisontellt läge så att korken täcks med vin och att en minsta mängd luft kvarstår i själva behållaren.