TOPP-2 recept för att göra vinträ hemma
Hemlagade viner kan framgångsrikt konkurrera med butiksköpta viner när det gäller smak och användbara egenskaper. Hemligheten med deras unikhet ligger i korrekt urval av ingredienser och strikt efterlevnad av receptet. Spritfläktar är intresserade av att lära sig att göra cornelvin hemma, samt bekanta sig med alla nyanser i processen. Det finns flera framgångsrika sätt att förbereda en alkoholhaltig drink från detta friska bär med en behaglig syrlig smak.
Processfunktioner
Dogwood vin kan inte förväxlas med någon annan liknande dryck. I sin sofistikering kan den bara tävla med granatäpplevin. Cornel vin har en lätt, delikat och mjuk smak, utstrålar en lockande och sofistikerad doft. Tack vare den uttrycksfulla och rika färgen på den dyrbara rubinen, är en sådan drink nödvändig på festliga bord, under romantiska datum och affärsmöten.
Med iakttagande av receptet och den teknologiska processen kan dogwoodvin göras hemma.
Processen att förbereda en drink har sina egna finesser, vilket definitivt bör vara känt för nybörjare som inte har gedigen erfarenhet av vinframställning:
- Endast de mogna, saftiga och vackra cornelfrukterna används - utan skador eller tecken på råtta. Det är viktigt att de är rena, plockade ur busken och inte fallit till marken.
- Innan vin tillverkas bör inte veden tvättas, eftersom det är mycket viktigt att den så kallade "levande jäst", som är ansvarig för början av jäsningsprocessen, förblir på bärens yta. Eftersom dogwood innehåller dessa mikroorganismer i en minimal mängd, rekommenderas det dessutom att använda russin eller färska druvor.
- Tillsatsen av socker bör ske i etapper - detta gör att jäsningsprocessen kan gå smidigt och vara konstant.
- Behållare och flaskor måste steriliseras noggrant med läsk och kokande vatten. Tack vare denna enkla procedur blir drycken inte sur.
- I allmänhet tar processen att göra cornelvin hemma tre till fyra månader.
Gynnsamma funktioner
Denna dryck är ett utmärkt fynd för äkta kännare av ädla viner. Förutom den ursprungliga smaken och aromen har cornelvin ett antal användbara egenskaper:
- förstärka immunitet, ge en allmän förstärkande effekt på kroppen;
- eliminering av giftiga ämnen;
- minskning av organinflammation;
- gynnsam effekt på tillståndet i bronkierna, deras rening;
- minskning av kroppstemperatur;
- förbättring av hjärt- och matsmältningssystemets arbete;
- förebyggande av infektionssjukdomar;
- positiv effekt på kroppsvikt på grund av lågt kaloriinnehåll.
En uppsättning nödvändiga produkter
För att göra hälsosamt och välsmakande dogwoodvin hemma enligt det klassiska receptet, behöver du följande uppsättning ingredienser:
- två och en halv liter renat dricksvatten;
- två kilo färska, högkvalitativa träbär;
- 600 gram vitt socker;
- en handfull russin (du kan ersätta den med 50 gram vinjäst).
För andra alternativ för beredning av cornelvin, beroende på receptets krav, kan ytterligare komponenter som honung, hallon, druvor, citron och andra behövas.
Så här gör du vinved hemma
Beroende på personliga preferenser kan hemlagat cornelvin beredas med eller utan tillsats av speciell vinjäst. I det andra fallet är det viktigt att använda hallon eller druvor, på vars yta hela kolonier av "levande" eller "vild" jäst lever, och tar en aktiv del i jäsningsprocessen.
Ett enkelt recept utan jäst
För att implementera detta enkla recept krävs följande urval av ingredienser:
- 3 kg dogwood bär;
- 1 kg vitt granulerat socker;
- 4 liter renat vatten;
- en handfull torkade druvor.
Det första steget är beredningen av ett naturligt vin-degdeg baserat på russin (du kan ersätta det med färska hallonbär). Detta kräver:
- Häll en matsked socker i en flaska, kopp eller annan liten behållare och häll varmt vatten i mängden en fjärdedel av ett standardglas.
- Tillsätt russin eller hallon i den söta vätskan. Det krävs inte att tvätta bären i förväg. När du använder russin är det viktigt att de inte behandlas med svavelrök.
- Täck toppen av behållaren med en bit gasväv och göm dig på ett varmt och mörkt ställe i två dagar.
- Den naturliga startkulturen är redo för vidare användning så snart ett skum bildas på ytan.
Efter det kan du omedelbart gå direkt till vinframställningsprocessen:
- Gå igenom kornbärsbär och kast bort prov av låg kvalitet om du stöter på dem.
- Mosa bären för hand.
- Tillsätt den beredda startkulturen med russin eller hallon till den resulterande bärmassan.
- Tillsätt 500 g socker.
- Blanda ingredienserna väl och täck behållaren med gasväv.
- Ta behållaren till en mörk och varm plats i ytterligare två dagar. Den här tiden räcker för att jästjäsningsprocessen ska börja.
- Sila vörten genom ostduken och kasta massan.
- Tillsätt 300 g granulerat socker i vätskan och rör om för att lösa upp alla dess korn.
- Se till att behållaren inte är mer än 75% full och stäng den med en vattentätning.
- Sätt tillbaka den på ett mörkt ställe och låt stå i en vecka.
- Tillsätt återstående 200 g socker efter det att denna period har gått. Sedan fortsätter jäsningsperioden, som kommer att pågå från en månad till två.
- När det inte längre bildas bubblor och skum på behållarens yta, måste vinkoppen dräneras.
- Därefter måste du ta bort provet och, om nödvändigt, lägga till socker eller alkohol. Vid tillsats av socker måste vattentätningen installeras på behållaren igen - om jäsningsprocessen fortsätter kommer detta att förhindra behållaren från att explodera.
- Häll vin i flaskor, kork och lägg på en mörk plats för senare åldrande.
Jästversion
Receptet med tillägg av jäst tillhör klassikern.
Steg för steg tillagningsprocess:
- Ta en behållare med en bred nacke och placera förmosade bärträbär i den.
- Häll bärmassan med en liter vatten efter en kvarts timme.
- Låt stå i några minuter, förblandning.
- Tillsätt vinjäst och blanda igen.
- Ta bort behållaren på en mörk plats med en temperatur inom + 20-25 ° С och täck med gasväv.
- Fermentationsprocessen börjar om några dagar. Detta indikeras av tecken som skum, väsande och en karakteristisk lukt.
- I detta skede är bären ansträngda och kasserade.
- Tillsätt 150 g granulerat socker till dogwood juice, som har börjat jäsa, blanda väl och häll i en glasfermenteringsflaska, fyll den till tre fjärdedelar.
- Stäng flaskans hals med en vattentätning eller en vanlig gummihandske, var noga med att kontrollera tätheten.
- Flytta behållaren till en mörk plats med en temperatur på upp till +25 grader Celsius.
- Häll ut 300 ml saft från en flaska efter fem dagar och lös upp 100 g socker i den och häll sedan sirapen tillbaka.
- Upprepa samma procedur efter ytterligare 3-4 dagar.
- Efter ungefär tre månader kommer jäsningsprocessen att avslutas, vörten blir lättare och ett sediment kvar på behållarens botten.
- Vinet ska hällas i en ny glasbehållare och se till att inte få sediment.
- Tillsätt socker och flaska om så önskas.
Hur du lagrar den färdiga produkten korrekt och hur länge
Hållbarheten för hemlagat cornelianvin är från 4 till 6 år. Förvara dryckesflaskorna på en mörk och sval plats.
Varje år rekommenderas att ta bort det resulterande sedimentet från det färdiga vinet för att inte förstöra den raffinerade smaken.
Kontraindikationer att använda
Hemlagat cornelvin kan vara kontraindicerat i extremt sällsynta fall - under graviditet, hög surhet i magsaft och nervös överexcitation.
