2 recept för att tillverka vin från druvpomace hemma
Vid industriell vinframställning går massan som återstår efter juicering bort. Men i en liten produktion är sådan slöseri otillåtlig. Speciellt om köpta frukter används för att skapa en stark drink. Hemma kan du skapa ett svagt vin från druvkakan (pomace). Produkten kallas också en halvvin-, sekundär- eller vinalkoholisk dryck. Det visar sig vara svagt, men med en behaglig smak och arom.
Kan du göra vin av druvmassa?
Den lätta alkoholhaltiga produkten från den andra pressningen började produceras i forntida tider. Moderna ivriga vinproducenter bryter inte med den etablerade traditionen. När allt kommer omkring betraktas en sekundär stark dryck som en naturprodukt av hög kvalitet även av proffs. Det är mycket hälsosammare än billigt stormarknadsvin.
Regler för val av råvaror
Pressningens kvalitet är av stor vikt. De bör vara färska utan tecken på försämring eller förfall.
Hur man förbereder druvmassa för att skapa sekundärt vin
Massa (kaka) är en druvmassa som består av krossad hud, massa, frön, gäng kvistar. Återanvändning av denna produkt är möjlig. Massan blir huvudingrediensen.
Att förbereda det är enkelt:
- Den emaljerade tanken fylls med pressad kaka.
- Införa granulerat socker i ett förhållande av 300 gram per 1 kg fruktkomponent och kokt vatten.
- Diskarna är bundna ovanpå med en tunn trasa. Behållaren kan vara tillverkad i glas, men alltid stor. Endast en rymlig behållare garanterar att massan inte surar utan börjar jäsas. För att förhindra att vörten flyter ut ur behållaren bör fruktmassan inte vara mer än hälften av dess volym.
- Kärlet placeras i ett rum med en konstant temperatur på minst 22-24 ° C och täcks med en varm filt.
- Varje morgon, eftermiddag, kväll omrörs innehållet med en träspatel med ett långt handtag. Om du inte utför en sådan åtgärd blir massan helt enkelt sur.
- Efter fermentationens slut avlägsnas vätskan, huvudingrediensen placeras i ostduken och pressas.
Det blir grunden för beredningen av en vinalkoholisk dryck.
Hur man gör vin från druvkaka hemma
En sekundär stark dryck är en utmärkt lösning för zealous winemakers. Tekniken för att skapa en produkt från gräsrester är praktiskt taget densamma som vid produktion av vin från druvor. Endast jäsningen av vinbeståndet varar längre.
Dark Leftover Recept
En vinalkoholisk dryck kan tillverkas av resterna av mörka druvsorter enligt följande algoritm:
- En glasflaska fylls med huvudingrediensen.
- Tillsätt granulerat socker (300-400 gram per liter vätska) och varmt kokt vatten.
- Blandningen omrörs noggrant tills kristallerna försvinner.
- En gummihandske läggs på behållarens hals och säkras med tejp eller tråd. Nästan omedelbart kommer det att fyllas med luft och stiga upp.
- Varten ska stå tills kakan blir lätt och kakor till en tät massa. När detta händer filtreras vätskan och placeras i en ren behållare, som stängs med en vattentätning.
- Den färdiga produkten hälls i rena glasflaskor. Smakningen görs bäst på sex månader.
Hela processen med tillagning av ett halvt vin varar cirka 9-10 månader.
White Grape Pomace Alternativ
Du kan göra en andra stark drink från massan av vita druvsorter:
- Restarna av pomace fylls i en emaljerad tank så att de fyller 1/3 av behållaren.
- Injicera några frönfria russin.
- Häll varmt kokt vatten och lämna 1/3 av volymen tom. Om dessa proportioner inte observeras, kommer vörten, som börjar att jäsas, att flyta över.
- Behållaren måste läggas i batteriet, täckas med en gammal filt. Vinproducenten måste se till att temperaturen hålls på ungefär samma nivå.
- Innehållet i behållaren omrörs var 5-6 timme.
- Efter en vecka separeras vätskan från kakan.
- Sockerkristaller (100 gram per liter) tillsättes.
- Den föregående proceduren upprepas en vecka senare.
- Täck flaskan med en handduk och låt stå i en månad.
- Varten filtreras genom flera skikt av gasväv, placeras i en behållare med en vattentätning.
Så snart vätskan ljusnar fördelas den i flaskor och skickas till en permanent lagringsplats. Produkten används omedelbart för det avsedda syftet.
Lagring av den färdiga produkten
Den andra halvan vinet förvaras i ett mörkt rum vid en temperatur av 10-13 ° C. Fuktigheten bör inte vara högre än 85%. Se till att behållarna inte utsätts för direkt solljus.
Druckedryckens hållbarhet är cirka 1,5 år. Den öppnade produkten används för det avsedda syftet inom en vecka.
