TOP 6-recept för att tillverka vin från druvsaft och hur man gör det hemma

Vinframställning är en komplex process som kräver noggrannhet, engagemang och tålamod. Druvor har använts för dessa ändamål under mycket lång tid; under årtusenden har receptet moderniserats avsevärt. Hemmagjord vinframställning ger dig möjlighet att experimentera, utveckla din egen speciella bukett och ärva hemligheten med att den skapas som ett arv. Därför kan du beväpna dig med intressanta recept och skapa ett utsökt vin från druvsaft.

Funktioner för att göra vin från juice

Vinberedningen innehåller sina egna nyanser som borde vara kända för alla som vill göra sitt eget läckra hemlagade vin.

Hur man övervakar jäsningsprocessen

Flaskan bör inspekteras regelbundet. Aktiv jäsning kan lätt kännas igen av skummet som bildas på ytan av vörten och den svullna handsken.

Om processen stannar före schemat måste den återupptas omedelbart. Kontrollera först kvaliteten på slutaren och justera sedan det termiska läget.

Dessutom kan sockerhalten i utgångsmaterialet påverka jäsningen, därför måste du, innan du lagar mat, välja sötare kultursorter för juicen.

När handsken faller, och sedimentet sätter sig till botten, måste du fortsätta till följande åtgärder, nämligen dränera det unga vinet från sedimentet med hjälp av ett speciellt rör i en annan behållare.

Är det nödvändigt att använda jäst

Förutom den vanliga russinsyrden kan du också använda vinjäst. Tack vare svampens verkan kommer sackaros, som är huvudkomponenten i produkten, att bearbetas till alkohol och koldioxid. Med hjälp av jäst kan denna process påskyndas betydligt och en välsmakande och naturlig produkt kan erhållas på en månad.

Vinberedningstid

Jäsningstiden beror på tillagningsmetoden. Utan ytterligare ingrepp fortsätter det långsamt, så erfarna vinproducenter lägger ofta till tvättade russin, samt vinjäst. I genomsnitt tar processen 30 till 90 dagar.

Regler för att välja huvudingrediensen

När du väljer huvudingrediensen bör du vara uppmärksam på tillagningsmetoden. Gör en stark alkoholhaltig dryck endast från koncentrerad juice; för mjukt raffinerat vin är en mindre koncentrerad lösning lämplig.

Ta en titt också

4 enkla hemlagade gröna druvvinrecept

För att få kvalitetsalkohol rekommenderas det att du väljer juicen beroende på druvsorten. Det är bättre att blanda sura arter med söta, då kommer drinken att ha en balanserad smak och harmoniskt kombinera sötma och surhet.

Hur man gör vin från juice hemma

Druvfrukter är idealiska för vinproduktion, men det finns många tekniker för att förbereda en alkoholhaltig dryck från juicen från denna kultur.

Ett enkelt druvsaftrecept

Lista med nödvändiga ingredienser:

• 1 liter druvsaft;
• 1 kg socker.

Tekniken för att göra vin utan potatis enligt ett enkelt recept:

1. Kombinera socker och druvsaft i en behållare, låt infusera tills det är helt löst.
2. Häll den resulterande massan i en 3 liters burk, vilket lämnar lite utrymme.
3. Dra en gummihandske över halsen och förborra den med en nål. Du kan också använda en vattentätning.
4. Förpacka försiktigt kontakten med tejpen för att undvika att luft kommer in.
5. Skicka behållaren till ett varmt ställe, ur solen. Skum kommer gradvis att börja bildas, och handsken kommer att blåsa - det är tydliga tecken på att jäsningsprocessen har börjat.
6. Efter 5 veckor, när handsken börjar tömmas, krävs det att hälla det färdiga vinet i steriliserade flaskor och skicka det till förvaring.

Viktig! Det är värt att undvika sedimentets utseende; när det bildas är det bättre att hälla vinet i en ren behållare.

Från björksaft

Nödvändiga ingredienser:

• 25 liter björksaft;
• 5 kg socker;
• 10 g citronsyra;
• 200 g vinjäst;
• 200 g honung.

Sequencing:

1. Kombinera juice, socker och citronsyra i en kastrull, koka blandningen, låt sjuda tills cirka 20 liter finns kvar i behållaren.
2. Kyl av vörten, omrör regelbundet och ta bort den skorpa som visas.
3. När kompositionens temperatur når 25 grader, tillsätt jäst och honung om så önskas och blanda noggrant.
4. Ta bort syreåtkomst med en handske eller en vattentätning och flytta till ett varmt och mörkt rum.
5. Efter 3-5 veckor, efter att den aktiva jäsningen är slut, kan du tappa vinet utan sediment genom ett rör i en annan behållare.
6. Skicka flaskor med en drink till källaren för lagring.

Från äppeljuice

För att tillverka vin bör du fylla på följande produkter:

• 1 liter juice;
• 80 g socker.

Handlingssekvensen enligt receptet:

1. Kombinera juicen med socker, vänta tills den är helt upplöst.
2. Installera en vattentätning och skicka drinken för jäsning på en varm plats utan belysning, ökad fukt och skarpa temperaturförändringar.
3. Häll inte vätska till randen. Flaskan måste skakas regelbundet.
4. En månad senare, när jäsningsprocessen slutar och en karakteristisk lukt och smak visas, hälls drycken i rena flaskor. Du kan tillsätta lite sötningsmedel vid denna tidpunkt om det behövs.
5. Skicka till källaren och kolla regelbundet efter sediment.

Ta en titt också

Fyra bästa recept för att göra vin från kvitten hemma

Viktig! Om det finns sediment i botten, bör vinet hällas i en ren behållare, utan att påverka skålarna, och skickas om för lagring.

Från butiksjuice

För att implementera receptet måste du förbereda följande uppsättning komponenter:

• 1 liter köpt druvsaft;
• 200 g socker;
• 4 g vinjäst.

Steg-för-steg tillverkningsteknik:

1. Häll saften i en glasbehållare, värm upp den lite i ett vattenbad.
2. Lös jäst i en liten volym varm juice och häll den över till resten av drycken efter 10-15 minuter.
3. Tillsätt socker och täck behållarens hals med en handske eller en speciell enhet - en vattentätning.
4. Placera på en varm plats i direkt solljus.
5. Fermenteringsprocessen varar i två månader.
6. Dela ut den färdiga drinken i flaskor och placera i källaren.

Från jäsad juice

För att göra ett fantastiskt vin behöver du följande ingredienser:

• 1 liter utgått juice;
• 300 g socker;
• 1 handfull russin;
• 100 ml vodka.

Sequencing:

1. Kombinera den giltiga produkten med socker.
2. Begränsa syretillförseln med handskar och lämna i ett mörkt och varmt rum. Om jäsningen är långsam och långsam kan du lägga till lite otvättade russin i massan.
3. Häll drinken i burkar efter en vecka, tillsätt lite vodka och låt den infusera i minst en vecka.

Från koncentrat

För att förbereda en drink behöver du:

• 1 liter koncentrerad druvsaft;
• 6 liter vatten;
• 3 tsk jäst (per 1 liter surdej);
• 350-400 ml vodka;
• 700 g socker.

Steg-för-steg-procedur:

1. Lös upp koncentratet i vatten, tillsätt socker, tillsätt surdej.
2. Låt stå under tätningen i 2-3 veckor, ta sedan ur sedimentet och fixera med vodka.
3. Låt stå i kylen i 1-2 veckor före användning.

Lagringsvillkor för den färdiga produkten

De optimala förhållandena för förvaring av drycken är ett mörkt rum med ett stabilt temperaturregime från 2 till 6 grader.

I en glasburk är vinets hållbarhet 5-6 månader.