6 enkla recept för pumpavin och hur man gör hemma
Färskt pumpavin är en ganska ovanlig alkoholhaltig dryck. I själva verket kommer smaken av pumpavin att glädja till och med en erfaren smakare, eftersom extraordinära frukt, grönsaker, nötaktiga toner känns. Och ingefära, honung, russin, lime eller citron hjälper till att göra drinken, som redan är mättad med vitaminer och användbara mikroelement, ännu smakligare.
Funktioner av beredningen av en alkoholhaltig dryck med pumpa
Pumpavin innehåller många användbara ämnen, vilket gör att alkoholhaltiga drycker är rekordhållaren för användbarhet bland andra.
Det inkluderar:
- vitaminer A, B6, B12, C, D, PP, E, F, T;
- magnesium;
- kalium;
- cellulosa;
- järn;
- koppar;
- fosfor;
- kobolt.
Kroppen får mycket vitaminer från färsk juice och ungt hemlagat vin, därför blir dess immunitet bättre.
Men användning i uppmätta volymer bidrar också till:
- förbättra ämnesomsättningen;
- förbättring av tarmperistaltis;
- avlägsnande av slagg;
- normalisering av saltnivåer i kroppen;
- förbättrar blodcirkulationen.
Det är viktigt att förbereda ingredienserna på rätt sätt. Pumpan tas så orange som möjligt, saftig, utan skador. Det kan inte lagras på mer än fyra månader. Det ska noteras att:
- skalad pumpa och frön;
- vatten är endast lämpligt förkokt;
- du kan använda lime, citron, socker, men allt måste vara av god kvalitet;
- behållare och instrument steriliseras före användning.
Ju ljusare pumpa, desto rikare på färg kommer alkoholhaltiga dryckerna att bli. Om du vill få ett vin som är så nära vit färg som möjligt, ta ett något gulaktigt, om det är rött - en rik apelsin.
Hur man gör pumpa vin hemma
De väljer ett recept efter din smak.
Enkelt recept
En nybörjare kan också göra det enklaste receptet. Detta recept innehåller inte jäst, så vinet kanske inte jäser så mycket som vanligt druvvin. Du måste ta:
- 5 kg färsk pumpa massa;
- 5 liter kokt vatten;
- 1,5 kg socker (volymen kan variera beroende på pumpans sötma).
Först skärs skalet från grönsaken, frön tas bort. Det skärs i små bitar, men du kan också använda en skördetröska, en mixer (men du behöver inte slipa till en purétillstånd). Därefter överförs pumpbitar till en emaljbehållare eller tillverkas av högkvalitativ plast. Låt tills jäsningen visas.
Det kan ta upp till 3 dagar. Därefter:
- pressa pumpa massa juice;
- blanda med socker och vatten;
- häll i en flaska;
- stäng med en vattendispenser eller fäst en vanlig gummihandske;
- ta bort innan den mognar i två månader.
Under dessa 60 dagar måste de kontrollera tillståndet. Om vinet har slutat att jäsa, vilket inte är så sällsynt, letar de efter en möjlig orsak till dryckens sjukdom. Om allt är i ordning och vörten har fått en uttalad vinsmak, tappas den på flaska.
Det är nödvändigt att det i transparenta flaskor infunderas i kylen i minst 30 dagar.
Alternativ med ingefära
Ingefära kommer att ge en ovanlig anmärkning, men på samma gång lämnar den drinken lika mogen, öm och välsmakande. Du måste ta:
- 3 kilo pumpa massa;
- 50 gram skalad färsk ingefära;
- 4 glas socker;
- juice av en eller två citroner;
- påse standardjäst för bakning.
Först rasas ingefära. Häll i vatten (cirka 4 liter) och låt stå en dag. Sedan hälls vätskan i flaskan, de återstående ingredienserna tillsätts där, en gummihandske placeras och lämnas på en varm plats utan plötsliga temperaturförändringar.
Pumpavin enligt detta recept är vanligtvis klart inom 40-45 dagar. Du kan förstå detta genom att sänka handsken (men se till att detta inte skedde av andra skäl).
Olika kryddor kan användas för att ge ännu mer smak till pumpasammansättningen.
Bäst ihopkopplad med orange grönsak är muskotnötter, kryddnejlikor och kardemumma.
Med honung
Många klagar över den höga sockerhalten i alkoholhaltiga drycker. Du kan försöka förbereda en drink med honung, som inte läggs till. Ta:
- 3 kilo pumpa massa;
- 500 ml honung.
Juice är gjord av pumpa, ca 2-2,5 liter kommer att bli. All honung läggs till den (du kan värma den för att göra det lättare att röra om). Varten hälls i en behållare och lämnas till jäsning i 3 dagar. Sedan hälls det från ett starkt sediment i ett fermenteringskärl. Låt stå i minst 2,5 månader i ett mörkt men varmt rum för jäsning. Sedan tappas den och lämnas kvar på bottenhyllan i kylen i minst 2 månader.
Med vild russinjäst
Du måste ta:
- pumpa 4 kg;
- vatten 2 liter;
- russin 100 gram.
Du måste leda pumpan genom en köttkvarn eller slipa den i en mixer. Tillsätt russin i grönsakspureen, bränn blandningen, koka upp och ta bort omedelbart. Förpacka med en varm handduk och lägg den på en varm plats i tre dagar. Jäsning utförs enligt det klassiska receptet.
Hängningsmetod i amerikansk stil
Detta recept, ganska ovanligt i sitt namn, är ganska enkelt att implementera under normala förhållanden. Du måste ta:
- 10 kg pumpa;
- 5 kg granulerat socker;
- 2 gram torr bakjäst.
Den övre delen av pumpan skärs, skalet och frön tas bort. Häll socker och jäst inuti, stäng med en skuren del på ett sätt som ett lock. Fäst skäret med tejp. Lägg i en påse och hänga upp till en meter från golvet. Lämna strukturen så här i upp till två veckor. Genomborsta pumpan - hela kompositionen kommer att rinna i påsen.
Häll den i cylindrar och låt ströva enligt den vanliga algoritmen.
Med citron och lime
Ta det vanliga antalet ingredienser, plus två vardera lime och citron. Juicen från dem hälls ut strax före jäsning i flaskan.
Vilka problem kan uppstå under tillagningsprocessen
Vinproducenter står inför följande utmaningar:
- jäsning i det andra steget - tillsätt temperatur;
- jäsningen fortsätter - att ge fertilitet i en flaska;
- jäsning startar inte alls - tillsätt jäst;
- en obehaglig lukt av mos dök upp - för att förhindra intrång av mikrober;
- dålig smak - ändra antalet ingredienser.
Ytterligare lagring av den färdiga produkten
Lagras i upp till ett år. Placerad i ett mörkt och svalt rum.
