8 enkla recept för att göra torkat fruktvin hemma
Vin tillverkat av torkad frukt kan inte jämföras med någon annan dryck. Det har en originalfärg, distinkt smak och unik arom. Det är sant att ett sådant vin måste hjälpa till att jäsas. Varten bereds av mjukgjorda, krossade torkade frukter, vatten, socker, vinjäst, citronsaft och pektin-enzymer. Alla dessa ingredienser tillsätts utan att misslyckas, annars får du inte vin, men sur kompott.
Funktioner för att tillverka vin av högkvalitativ torkad frukt
På vintern, när det inte finns några färska bär och frukter, kan vin tillverkas av torkad frukt. En dryck med låg alkoholhalt kan erhållas från torkade äpplen, fikon, dadlar, torkade aprikoser, tranbär, blåbär och katrinplommon.
Innan du gör hemlagat vin måste råvaror krossas och blötläggas. Du kan hälla torkad frukt med vatten vid rumstemperatur och ta bort och slipa efter en timme i en mixer. Det är bättre att koka torkade äpplen i 10-15 minuter.
För att tillverka vin behöver du socker, rent vatten, citronsaft, vinjäst och pektolytiska enzymer (pektinas). Alla ingredienser du behöver kan köpas i en vinbutik, stormarknad eller beställas online. Vinjäst kan ersättas med din egen russinsurdej. Det är bättre att lägga torkade druvor till torkad frukt och minska mängden vinjäst något.
Pektolytiska enzymer sätts till de mjukade, krossade, vattentorkade torkade frukterna i början av processen.
Pektinas används för att överföra arom, smak och näringsämnen från torkad frukt till vatten.
Det är bättre att värma vätskan till 30 grader innan du tillsätter enzymer. I varmt vatten ökar aktiviteten hos dessa ämnen. Massan måste lämnas en dag och sedan värmas upp till 70 grader för att stoppa verkan av enzymer.
Beredda torkade frukter hälls tillsammans med vatten i en 3-liters burk eller en 5-liters flaska. Sedan tillsätts lite socker, citronsaft och beredd vinjäst jäst i varmt sötvatten till massan. Burkan är täckt med gasväv.
Varten får jäsa vid rumstemperatur under en vecka. När bubblor dyker upp, en surt arom, kommer kakan att skalas av och flyta uppåt, du kan sätta en vattentätning med ett gasventilationsrör på burken eller sätta på en gummihandske med fingrar genomborrade av en nål.
Varten lämnas att jäsa i 2-3 månader. Ibland kan du smaka på det. Tillsätt lite socker om drycken inte fermenterar.Socker läggs till vörten lite efter. I för söt vört kan jäst inte fungera. Fermentationens slut bestäms av frånvaron av bubblor eller en hängande handske.
Ungt vin filtreras, placeras i kylskåp för förtydligande och flaskas sedan. Drycken förvaras i ytterligare 3-6 månader i en sval källare innan servering.
Ingredienskrav
Vin kan tillverkas av vilken torkad frukt som helst. Torkade ingredienser köps i snabbköpet eller tillverkas på egen hand. Drickens smak och färg kommer att bero på vilken torkad frukt som används. Fikon gör ett brunaktigt vin med en karamell- och tobakssmak. Den torkade aprikosdrycket har en gyllene färg och blommig aroma.
Torkade tranbär gör en rödfärgad drink som liknar druvvin. Torkade, torkade och rökt katrinplommon ger en tät, mörkblå drink med en whisky, tobak, röksmak. Datum gör ett mörkt vin, något som påminner om Madeira.
Alla ingredienser som används för att förbereda vörten måste vara fria från råtta, mögel och defekter. Innan du tillverkar vin måste råvaror blötläggas, mjukas och krossas.
Hur man gör vin från torkad frukt hemma
Hemlagat vin kan tillverkas av vilken torkad frukt som helst. Tillagningstekniken för olika typer av torkade ingredienser är densamma. Råvaror blötläggs, krossas, hälls med allt vatten, enzymer tillsätts eller socker, citronsyra, vinjäst tillsättes på en gång. Varten lämnas att jäsas varm i en vecka. Sedan lägger de en vattentätning på burken eller tar på sig en gummihandske. Varten kommer att jäsas i ytterligare 2-3 månader. Därefter filtreras, klaras och flaskas massan.
Ett enkelt recept för friska torkade aprikoser
Komposition för en 3-liters burk:
- 1 kg torkade aprikoser;
- 505 g socker;
- 2 liter vatten;
- 5 g vinjäst;
- 5 g pektinenzym;
- 5 ml citronsaft.
Från torkade äpplen
Recept för en 3 liters behållare:
- 1 kg äpplen;
- 100 g russin;
- 505 g granulerat socker;
- 5-10 g vinjäst;
- 5 ml citronsaft.
Blandade torkade frukter
Ingredienser för en 3 liters burk:
- 205 g russin;
- 205 g torkade aprikoser;
- 205 g äpplen;
- 205 g päron;
- 505 g socker;
- 5 g specialjäst;
- 5 g pektinenzym;
- 2 liter vatten;
- 5 ml citronsaft.
Torkade dadlar och blåbär
Komposition för en 3-liters burk:
- 905 g datum;
- 105 g blåbär;
- 450 g granulerat socker;
- 10 ml citronsaft;
- 2 liter vatten;
- 5 g vinjäst.
Fikon och citrus
Recept för en 3 liters behållare:
- 805 g fikon;
- 1 apelsin, skär i skivor;
- juice av en citron;
- 305 g socker;
- 205 g honung;
- 5 g jäst;
- 5 g pektinenzym;
- 2 liter vatten.
Beskär vin
Komposition för en 3-liters burk:
- 1 kg svisker;
- 100 g russin;
- 5 g vinjäst;
- 5 ml citronsaft;
- 505 g granulerat socker;
- 2 liter vatten.
Torkad tranbär
Recept för en 3 liters behållare:
- 0,5 kg tranbär;
- 505 g socker;
- 5 g specialjäst;
- 5 g pektolytiskt enzym;
- 2 liter vatten.
Russin
Komposition för en 3-liters burk:
- 1 kg russin;
- 505 g socker;
- 5 g jäst;
- 5 g pektinenzym;
- 5 ml citronsaft;
- 2 liter vätska.
Hållbarhet för färdig vin
Hemlagat torkat fruktvin kan göras sötare genom att tillsätta socker innan tappning. Du kan hälla lite vodka eller konjak i drinken. Förstärkt vin kommer att visa sig.
Flaskor förvaras i en sval källare eller garderob. När det är varmt kan vinet bli surt eller jäsa igen. Vänta minst 3 månader innan du placerar flaskan på bordet. Vinet måste "mogna". Denna process tar 3 till 9 månader.
Ju längre vinet lagras, desto smakligare blir det. En dryck med låg alkoholhalt bör drickas i 2-3 år.
Kontraindikationer att använda
Torkat fruktvin innehåller 5-15 grader alkohol. Denna dryck är förbjuden för ungdomar under 18 år, liksom för gravida och ammande kvinnor. En hälsosam person kan dricka högst 100 ml vin vid lunch.Det rekommenderas inte att konsumera drycker med låg alkoholhalt för personer som lider av mag-, lever- och njursjukdomar.
