10 enkla steg-för-steg hemlagade svarta vinbärsrecept
Vinbär är populärt inte bara bland hemmafruar utan också bland vinproducenter. De förbereder ofta vin från svarta vinbär, vars smak nästan på intet sätt är underlägsen än en druvedryck. Innan du börjar laga mat måste du dock bekanta dig med de viktigaste nyanserna för att skapa ett sådant vin.
Matlagningsnyanser
För vissa vinproducenter anses torrt vin från vinbär vara den mest utsökta drycken. Men för att det ska bli riktigt doftande måste du ta itu med några av nyanserna i matlagning. Dessa inkluderar följande:
- För att skapa ett vin rekommenderas det att välja rätt ingredienser. Erfarna vinproducenter rekommenderar att du bara använder helt mogna bär, eftersom de är söta och du kan förbereda en drink utan socker.
- Om ett recept utan vatten används för matlagning måste vätskan ersättas med vodka eller utspädd alkohol.
- Det beredda vinet måste förvaras korrekt. En källare är bäst lämpad för lagring.
Urval av ingredienser
Kvaliteten på en vindrink beror direkt på vilka ingredienser den gjordes från. Därför rekommenderas det att ta ett ansvarsfullt synsätt när det gäller val av bär.
Experter som har skapat sådana drycker i mer än ett år rekommenderar att du noggrant undersöker ytan när du väljer bär. Det får inte förekomma mekaniska skador eller tecken på förfall på huden. Använd inte heller ruttna bär, eftersom de har en obehaglig smak.
Efter att ha valt lämpliga bär börjar de välja socker. För produktion av vindrycker är det bättre att använda grovt granulerat socker, eftersom det hjälper till att ge vinet en rikare smak.
Hur man gör vinbärsvin hemma
Det finns tio enkla recept för att göra en vinkopp.
Klassiskt recept
Många nybörjare använder det klassiska receptet för att göra vin. I det här fallet bereds det utan jäst och utan vodka. Istället behöver du följande ingredienser:
- fem kilo socker;
- femton liter vatten;
- tio kilo bär.
Först krossas bären, varefter blandningen upphettas till fyrtio grader. Sedan överförs den kokta blandningen till en separat behållare och blandas med sockersirap. Sedan infunderas tills jäsningen börjar. När kompositionen börjar jäsas dräneras den utan sediment, blandas med socker och stängs med en vattentätning.När jäsningen är klar hälls vinet i flaskor och lämnas att mogna.
Ett enkelt och snabbt recept
För att snabbt förbereda en drink rekommenderar vi att du använder ett enkelt recept. För att göra detta behöver du följande produkter:
- femton liter vatten;
- sju kilo socker;
- tio liter viner gjorda av svarta vinbär.
Vinbärsvin täcks med socker och infunderas i en och en halv vecka i ett varmt rum. Därefter filtreras vörten med en durkslag. Efter filtrering hälls det i handskarburkar, blandas med socker och lämnas till jäsning. Efter fermenteringens slut dräneras blandningen i fermentatorerna och överförs till källaren. Efter två och en halv månad tas drinken bort från sedimentet och tappas på flaska.
Alternativ med druvor
Det här steg-för-steg-receptet hjälper dig att skapa ett utsökt druvinfunderat vin. Det framställs av följande produkter:
- tre kilogram bär;
- 7-8 kilo druvor;
- socker 500-800 gram.
Först krossas vinbärsfrukter i en juicepress. Därefter extraheras nypressad juice från druvorna. Det värms upp till 35-45 grader och blandas sedan med granulerat socker och vinbärsaft. Den beredda vätskan hälls i glasburkar och lämnas till jäsning i två veckor.
När jäsningen är klar hälls vinkoppen i flaskor och förseglas med lock.
Med äpplen
Vissa vinproducenter föredrar att göra vin med tillsats av äpplen. En sådan drink framställs av följande ingredienser:
- ett kilo vinbärbär;
- en och en halv liter juice;
- 600-700 gram granulerat socker.
Bären krossas, blandas med socker och infunderas i 1-2 dagar vid rumstemperatur. Sedan pressas juice ur de blötläggade bär som blandas med äppeljuice. Den resulterande blandningen blandas med socker. Du kan också tillsätta alkohol om så önskas för att göra drinken starkare. Blandningen ska jäsa i en och en halv månad och därefter tappas den på flaska.
Med körsbär
Ibland åtföljs produktion av vin av körsbär, vilket gör det mer aromatiskt. För detta behöver du:
- fem kilo körsbärsbär;
- tre kilo svarta vinbär;
- 10-12 liter vatten;
- ett och ett halvt kilo socker.
Först tappas körsbär, varefter de, tillsammans med vinbärsfrukterna, täcks med granulerat socker och lämnas i två dagar. Därefter hälls den beredda bärblandningen med sockersirap, hälls i burkar, täcks med en vattentätning och lämnas till jäsning. När fermenteringsprocessen är över hälls vinet i glasflaskor och överförs till källaren.
Med hallon
För att göra ett läckert hemlagat vin med detta recept behöver du:
- tre kilo vinbärsfrukter;
- två kilo hallon;
- 3-4 kilo granulerat socker;
- lite vatten efter smak.
Alla bär täcks med socker och infunderas under solen i cirka 3-4 dagar. Därefter hälls de med vatten och blandas noggrant. De fyllda behållarna stängs med en vattentätning och installeras på en varm plats där temperaturen ligger på 20-25 grader Celsius. Efter två veckor tillsättes ytterligare 400-600 gram socker till kompositionen, varefter vätskan bör jäsa i ytterligare en månad.
Från frusna bär
För att skapa ett vin från frysta bär med dina egna händer behöver du följande:
- två och ett halvt kilo vinbär;
- en och en halv liter vatten;
- 700-800 gram socker;
- 150 gram russin.
Alla russin hälls över med kokt vatten och lämnas i det i tjugo minuter. Sedan torkas det tillsammans med tinade vinbärsbär. Vinbärsfrukter krossas i en mixer, varefter den resulterande vullen blandas med socker och värms upp till fyrtio grader.
Den beredda blandningen hälls i en burk och blandas med russin.
Därefter hälls allt med vatten och lämnas till jäsning vid en temperatur på 25 grader Celsius. Därefter filtreras den fermenterade blandningen med gasväv och hälls i flaskor.
Champagne från svarta vinbärsblad
Vissa vinproducenter bestämmer sig för att göra champagne istället för vin. För detta behöver du:
- tre stora citroner;
- 150-250 gram vinbärslövverk;
- ett och ett halvt kilo socker.
Färskt lövverk hälls med kallt vatten i förväg och insisterar i cirka tre timmar. Medan bladen blötläggs skärs plåten från citronerna. Sedan skärs de i bitar och skalas med ben. Skivade citroner överförs till burkar, täckta med socker och infunderas för att låta juicen gå. När det granulerade sockret är helt upplöst tillsätts vatten till burkarna efter blötläggning av bladen och jäst. Behållarna med blandningen överförs till en kall plats för ytterligare jäsning, som varar 3-4 veckor.
Från juice
Vissa vinproducenter köper färdig vinbärsaft och förbereder omedelbart vin från det. För att göra detta måste du observera proportioner och därför måste du bekanta dig med listan med nödvändiga ingredienser i förväg:
- 3-4 liter juice;
- ett och ett halvt kilo socker;
- 1-2 liter vatten.
Saften hälls i en burk med vatten, täckt med socker och täckt med ett lock med ett rör. Behållaren överförs till ett varmt rum så att blandningen börjar jäsas. Fermenteringens varaktighet beror på rumstemperaturen. Om temperaturavläsningarna inte är lägre än tjugo grader, kommer jäsningen att jäsas på 25-35 dagar.
Förstärkt vin
För att göra ett utsökt berikat vin behöver du följande ingredienser:
- två kilo socker;
- 2-3 kg bär;
- 20-30 gram citronsyra;
- fem liter vatten;
- 200 gram russin;
- vodka.
Vinbärsfrukter krossas med en mixer och blandas sedan med socker. Sedan måste behållaren med blandningen placeras på en gasspis och kokas i cirka tjugo minuter. Därefter överförs blandningen till en steril behållare, blandad med russin och lämnas till jäsning. Efter en månad hälls vätskan utan sediment i andra behållare och blandas med vodka och citronsyra. Vätskan korkas upp och placeras i källaren.
Villkor för lagring av vin och regler
För att det förberedda välsmakande vinet ska lagras under lång tid måste det lagras korrekt. För lagring av vinedrycker är det nödvändigt att använda mörka källare, där temperaturindikatorerna kommer att ligga på femton grader Celsius. Det är inte värt att hålla det färdiga vinet i för varma rum.
Slutsats
En läcker vindrink kan göras av mogna svarta vinbärsbär. Men innan detta måste du bekanta dig med nyanserna i skapandet, såväl som med de grundläggande recepten.
