TOPP 13 steg för steg recept för att göra plommonvin hemma
Vin tillverkat av hemlagad plommon kan inte betraktas som elit, men om receptet följs får drycken en behaglig doft och utmärkt smak. Dess egenskaper är lämpliga för både kött och söta rätter. För trädgårdsmästare löses problemet med överskott av skörd, och för semestern finns det alltid en högkvalitativ dryck utan konstgjorda färger, smaker och smakförstärkare. Plommonfrukter innehåller en stor mängd socker, varför jäsningsprocessen är snabb och kräver nästan inget sockertillsats.
Fördelarna och skadorna av plommonvin
Vinet av plommon har den ursprungliga produktens fördelaktiga egenskaper. Den är rik på spårämnen, mineraler, vitaminer och tanniner. Måttlig konsumtion av drycken hjälper till att normalisera ämnesomsättningen, normaliserar ämnesomsättningen och är ett effektivt sätt att förebygga sjukdomar som:
- diabetes;
- sjukdomar i mag-tarmkanalen;
- hjärt-kärlsjukdomar.
Vin tillverkat av gula plommon kännetecknas också av allergivänliga egenskaper.
Drycken skadar inte människokroppen endast om den konsumeras med mått. Vid missbruk, liksom vilken alkohol som helst, orsakar den oåterkallelig skada på cirkulationssystemet och matsmältningssystemet, bidrar till försämringen av personens allmänna utseende och orsakar beroende.
Matlagningsdetaljer
Den svåraste delen av att göra hemlagat plommonvin är juiceringsproceduren. De avlägsnas preliminärt från frön och bearbetas på något sätt som möjligt till en purémassa. Om frön inte tas bort, får drycken en bitter obehaglig eftersmak.
Under jäsningen är det nödvändigt att reglera mängden granulerat socker samt kontrollera flödet med den installerade vattentätningen.
Hur man väljer rätt ingredienser
Insamling av plommon för att tillverka vin utförs vid en tidpunkt då frukterna just började falla från trädet. Efter det lämnas de i flera dagar för att mogna, spridda ut på ett bricka under solen. De kan inte tvättas för att inte förstöra den bildade jästen.
Ruttna eller gröna frukter, som avsevärt kan försämra den beredda drinkens smak, bör inte användas för vinframställning.
De bör vara mogna och saftiga.
Hur man gör plommonvin hemma
Varje erfaren trädgårdsmästare har sitt eget beprövade recept för att göra plommon.Dessa tekniker förbättras, förfinas och förändras ständigt, vilket leder till att mer avancerad matlagningsteknologi visas.
Klassiskt recept
Denna metod är populär bland vinproducenter på grund av dess enkelhet och mångsidighet. Du behöver följande ingredienser:
- mogen frukt av plommon i vilken mängd som helst;
- rent vatten - 1 liter per 1 kg skalad frukt;
- socker - från 120 till 370 g per 1 liter kokt vört.
Ett steg-för-steg matlagningsrecept är som följer:
- Sortera mogna plommon, men tvätt aldrig.
- Pressa ut benen på något bekvämt sätt.
- Ren massan.
- Tillsätt rent vatten, rör om och lägg i ett jäsningskärl.
- Under ett par dagar lämnas fartyget vid en temperatur på +25 C i ett mörkt rum.
- Vörten omrörs flera gånger om dagen.
- Så snart skum och karakteristisk väsande dyker upp, filtreras vörten och skickas till jäsningskärlet och tillsätter 0,5 av den erforderliga mängden socker.
- Placera behållaren på ett varmt ställe efter att du har installerat en tätning.
- Tillsätt ytterligare 25% socker efter 7 dagar.
- Efter ett par månader upphör jäsningen, varefter det färdiga vinet ska filtreras.
Den färdiga produkten förs till att mogna i en mörk sval källare i en tätt förseglad behållare. Efter ett par månader kan det konsumeras.
Det enkla sättet med ben
Du kan skapa läckert vin av följande uppsättning ingredienser:
- mogen frukt - 5 kg;
- rent vatten - 1 liter per 1 kg frukt;
- granulerat socker - från 100 till 3000 g per 1 liter färdig vorta.
Bli av med frön på ett tillgängligt sätt, krossa hälften av dem och ta ut kärnorna. Den återstående halvan kan kastas bort. Konvertera massan till puré och späd med kallt vatten. Kasta socker där i förhållandet 50 g per 1 liter vätska och nukleoli. Täck skålen med en trasa och placera den på en varm plats i 3 dagar. Periodvis måste hela massan blandas.
Därefter filtreras och pressas kakan, och den rena juicen skickas till jäsningskärlet, häller ut en annan del av sockret och installerar en vattentätning. Håll behållaren varm under hela perioden. Den färdiga drinken dekanteras, korkas och får mogna i ett mörkt svalt rum.
Från plommon sylt
Vin kan tillverkas inte bara från färska plommon, utan också från sylt. Detta kommer att kräva:
- plommon sylt - 500 ml;
- rent stillastående vatten - 500 ml;
- granulerat socker - 50 g.
Placera sylt i en tre-liters burk, tillsätt vatten där, häll ut lite av det granulerade sockret och rör om allt. Ta på en medicinsk handske på halsen och sätt behållaren på ett varmt ställe. Så snart kakan är på ytan tas den försiktigt bort och den andra delen av sockret tillsätts. När koldioxid slutar att fly, filtreras vinet. Den skickas för att mogna på ett svalt ställe tätt förseglat.
Från kompott
Erfaren trädgårdsmästare är bekanta med processen för att göra hemlagat vin från jäst plommonkompott. Nödvändiga ingredienser:
- plommonfruktkompott - 1,5 l;
- granulerat socker - 50 g;
- rent vatten - 0,5 l;
- mörka russin - 25 g.
Separera 1 glas vätska från ansträngd kompott och lägg den på låg värme. Häll i russin och lite granulerat socker, ta bort från värmen och låt stå i flera timmar. Blanda den resulterande surdeigen med huvudvätskan, häll i en jäsningsbehållare. Låt den vara varm, täckt med en vattentätning. Riv frukterna som tagits bort från kompoten med den andra delen av granulerat socker och låt sjuda under låg värme.
Låt svalna, placera frukterna i en separat burk, häll i vatten, dra på en medicinsk handske och lägg på en varm plats. När koldioxiden upphör att släppas, sil du vinet från båda burkarna försiktigt, blanda det och skicka det till mognad.
Från katrinplommon
Hemlagat katrinvin tillverkas av följande ingredienser:
- frukt - 3,5 kg;
- socker - 0,5 kg;
- vatten - 0,5 l.
Separera frön från katrinplommon på något bekvämt sätt. Vik frukterna i en stor glasbehållare.Häll vatten där och vänta tills massan fermenterar. Sortera massan efter en vecka, tillsätt socker till den resulterande juice och låt den vara varm under en vattentätning för jäsning. Så snart koldioxid upphör att släppas, dränera försiktigt från sedimentet, häll i en ren glasbehållare och skicka till mognad.
Alternativ utan vatten
Plommonvin jäs utan tillsats av vatten. För att förbereda det behöver du:
- mogna plommonfrukter - vilken mängd som helst;
- socker - 300 g per 1 liter vört.
Tvätta inte plommonfrukter, knåda dem ordentligt utan att ta bort frön. Häll allt i en ren behållare, täck med en trasa och låt varma i flera dagar. Rör om vörten regelbundet. Efter några dagar filtreras det och den erforderliga mängden granulerat socker tillsätts. Häll därefter i en lämplig glasburk, lägg på en medicinsk handske ovanpå och låt den vara varm. Efter att koldioxid har upphört att utvecklas, töm försiktigt från sedimentet och skicka till mognad i en sval källare i en glasbehållare.
Fryst plommon
För matlagning behöver du:
- plommonjuice från frysta frukter - 1,5 l;
- rent vatten - 1,5 l;
- socker - 125 g;
- mörka russin - 50 g.
Tillagningsmetod:
- Blanda plommonjuice och vatten i en ren skål och värm något (högst 30 FRÅN).
- Rör om vätskan med granulerat socker och häll i en glasflaska.
- Kasta russin i samma behållare.
- Ta på en medicinsk handske på halsen och låt den vara varm.
- Så snart koldioxid upphör att släppas, dränera försiktigt vinet från sedimentet och skicka det till mognad i en sval källare.
Med äpplen och bär utan jäst
En drink tillagas av följande ingredienser:
- mogna plommonfrukter - 1,5 kg;
- söt variation av äpplen - 1,5 kg;
- rent vatten - 3 liter;
- socker - 450 g
Tillagningsmetod:
- Ta bort frön från plommon, äpplen från kärnorna och knåda dem ordentligt genom att tillsätta 1 liter vatten och 350 g socker.
- Sila den resulterande massan, tillsätt återstående socker och häll i vatten, lägg under en vattentätning.
- När koldioxid helt upphör att släppas, dränera försiktigt det färdiga vinet från sedimentet och skicka det till mogning i ett svalt rum.
Från gul plommon
Lätt vin är tillverkat av följande komponenter:
- gula plommonfrukter - 5 kg;
- rent vatten - 3,5 liter.
Tillagningsmetod:
- Mosa plommon, tillsätt vatten och vänta tills jäsningen börjar, rör om vörten då och då.
- Sortera hela massan efter några dagar och placera den resulterande juicen under en tätning.
- Efter en månad, dekantera försiktigt det färdiga vinet från sedimentet och skicka det till källaren.
På vodka
Du kan förbereda en originaldrink från följande komponenter:
- mogna plommonfrukter - 0,5 kg;
- rent vatten - 1 liter;
- granulerat socker - 200 g;
- vodka - 125 ml.
Tillagningsmetod:
- Förbered sirap med halva granulerat socker och vatten.
- Häll de krossade plommonfrukterna med sirap kyld till rumstemperatur och låt stå i 8 timmar.
- Tappa sirapen från plommonerna i en glasbehållare och förbered en ny portion för att hälla frukten.
- Efter ytterligare 8-10 timmar, ta bort plommonerna, häll vodka i den resulterande vätskan och låt den brygga i 14 dagar.
- Tappa vinet från vattnet och placera det i källaren.
Vinjäst
Läckert hemlagat plommonvin tillverkas av följande ingredienser:
- mogna plommonfrukter - 3,5 kg;
- granulerat socker - 2 kg;
- rent vatten - 2 liter;
- vinjäst - 75 g.
Tillagningsmetod:
- Ta bort frön från frukt och förvandlas till puré, tillsätt vatten och socker.
- Sortera vörten efter 3 dagar och häll den resulterande vätskan i en jäsningsbehållare.
- Tillsätt vinjäst, placera under vattentätning och vänta tills jäsningen är slut.
- Tappa vinet från vattnet och skicka till moget i källaren.
Förstärkt plommonvin
Ingredienser för att tillverka vin:
- övermogna plommon - 1 kg;
- renat vatten - 2 l;
- vodka - 0,25 l;
- socker - 400 g
Tillagningsmetod:
- Inhoppade plommon placeras i en glasbehållare.
- Sirap kokas från vatten och socker och frukterna hälls över dem och lämnas för att infusera i 8 timmar.
- Sirapen tappas, kokas igen och plommonerna hälls över den igen.
- Vodka läggs till plommon fylld med sirap.
- Lägg en vattentätning eller en gummihandske på skålen och lämna den i ett varmt rum i 2 veckor.
- Så snart koldioxid upphör att släppas dräneras det färdiga vinet försiktigt från sedimentet och lämnas att mogna på ett svalt ställe.
Från juice
Plommonsaftvin tillverkas av följande komponenter:
- övermogna plommonfrukter - 4 kg;
- rent vatten - 0,5 l;
- granulerat socker - 150 g.
Tillagningsmetod:
- Passera plommon genom en juicepress eller använd någon annan tillgänglig metod för att juice dem.
- Den resulterande saft blandas med vatten och socker.
- Rör allt noggrant och lägg det under en vattentätning.
- När koldioxiden slutar släppa ut dras vinet försiktigt och skickas till källaren.
Lagringsregler
För lagring av hemlagat plommonvin är det bättre att använda glasflaskor med en volym på 0,75 liter. Det rekommenderas att placera den förseglade behållaren i källaren på nordsidan. Lufttemperaturen där hålls på +14 C. Korken måste vara tätt stängd under hela lagringsperioden så att vinet inte försämras och inte förlorar sin kvalitet.
Behållaren ska inte utsättas för vibrationer eller stötar.
