6 enkla recept för att göra rabarbervin hemma
Av någon anledning tros det att bara en god och hälsosam sallad kan erhållas från rabarber, maximalt är att göra juice ur den för dem som har bestämt sig för att äta rätt. I själva verket är denna produkt universell, den är trevlig inte bara färsk, kokt och bakad. Till och med en nybörjare kan återföra rabarbervin hemma enligt ett enkelt recept. I detta fall behövs inga speciella ingredienser.
Nyanserna av att göra en drink
Rabarbervin visar sig vara ganska ovanligt, inte bara i sin smak, utan också i färg. En alkoholhaltig dryck kommer ut från en örtartad växt i en ljusrosa färgton, med en liten surhet och söthet. Aromen är ganska subtil och knappt märkbar, så den används antingen som ett ljust bord eller läggs till som bas för andra.
Apelsin, citroner och andra frukter hjälper till att göra smaken av rabarbervin omedelbart mer intensiv och intressant.
Den viktigaste punkten är att välja rätt rabarber. Endast detta tas:
- inte övermoden;
- röd nyans;
- saftig, inte torraktig;
- med tjocka bladblommor.
Rätter väljs som inte oxiderar vid kontakt med en drink. Glas, tillverkat av högkvalitativ plast eller emaljerad kommer att göra. Det är strängt förbjudet att använda metall eller aluminium. Rabarberen skalar inte bort, eftersom den innehåller tanniner som är nödvändiga för att jäsningen ska börja. Värmebehandling är obligatorisk, eftersom den inte bara avlägsnar den specifika örtartade lukten utan också åtföljer fullständig avslöjande av växtens smak.
Många recept använder speciell vinjäst. Du kan köpa dem i en vinbutik.
Det är värt att uppmärksamma det faktum att de inte tar kokt vatten för att göra surdej.
Råvaror bereds på ett visst sätt. Först separeras arken från sticklingar (de första kastas bort). Kronbladet doppas i varmt vatten, tvättas noggrant. Sedan läggs de ut på en handduk eller servetter på bordet. Skär i små kuber efter fullständig torkning.
Hur man gör rabarbervin hemma
Använd ett av de beprövade recepten.
Ett enkelt recept utan jäst
Det enklaste receptet kan upprepas av en nybörjare. Du måste ta:
- 3 kg rabarber;
- ett pund granulerat socker per liter av den resulterande växtsaften;
- 100 gram otvättade lätta russin.
Rosinerna hälls med en liten mängd varmt vatten, ett par matskedar socker tillsätts och tas till en varm plats. Detta är nödvändigt för att erhålla den ursprungliga surdeigen.
Rabarber framställs såsom beskrivits ovan, sedan föres stjälken genom en juicepress. Saften kokas i 5 minuter, sedan tillsätts den resulterande surdeigen och resten av sockret. Låt stå i tre dagar i ett varmt rum.
Därefter hälls vätskan i en flaska, en vattentätning placeras eller en vanlig gummihandske placeras. Fällningen dräneras först efter några dagar. Sedan kan du lägga till lite mer socker om kompositionen inte verkar söt. Låt vara tills jäsningens slut (vanligtvis tar det upp till en månad). Vin bör mogna i en källare vid låga temperaturer.
Vin utan örtsmak
Om du tillverkar vin enligt den tidigare algoritmen, kommer växtbaserade smak att förbli. Vissa känner det inte alls, eller de gillar det, men för andra kan en sådan nyans orsaka ogillar. Därför används ett annat speciellt recept för att bli av med en specifik doft. Du måste ta:
- 4 kilo rabarberstam;
- 800 ml vatten;
- 3 koppar granulerat socker.
Koka rabarber i minst 30 minuter. Hälften av det granulerade sockret sättes till hälften av buljongen, den andra delen placeras i kylskåpet. Den första lämnas att jäsas enligt standardalgoritmen (som för vanligt druvvin). Efter fem dagar kommer den första delen att producera en surdej med en uttalad sur lukt. Sockersirap tillverkas av den andra delen med resten av sockret. Blanda båda delarna och låt jäsa i en stor förseglad flaska.
Citronalternativ
Citron alkoholhaltig dryck kommer att dekorera det festliga bordet. Men samtidigt är det helt enkelt att göra. Du måste ta:
- 2 kg rabarber;
- 3 liter vatten;
- 2 stora citroner;
- 1 paket med specialjäst för hemlagat vin;
- 4 koppar socker.
Rabarber finhackas, hälls med vatten, lämnas i 4 dagar. Efter denna tid tvättas växten, sätts tillbaka i samma vatten. Koka i en halvtimme, häll sedan in saften av två citroner och socker. Allt blandas noggrant och skickas till jäsning i en stor flaska tills vinet är fullt moget.
Med apelsiner
Vinet framställt enligt det tidigare receptet visar sig vara mer surt än citrus. Om du vill känna den ljusa och rika doften av utländska frukter, är det bättre att välja ett recept med apelsiner. Du måste ta:
- 4 kilo rabarber;
- 2 kilo apelsiner;
- 700 gram socker;
- en väska med jäst;
- liter rent vatten.
Matlagningsalgoritm som i föregående recept. Apelsinsaften hälls i en stor flaska innan direkt hälls av kompositionen. Sätt en bult eller gummihandske. Vin måste jäsas redan i burkar i en torr, sval källare i minst tre månader.
Du kan tappa sedimentet - det blir mer askfärgat.
Med hopp och gränser
Jästvin erhålls i alla fall. För att förbereda det måste du ta följande ingredienser:
- ett pund rabarbrasylt;
- 1 kilo färska bladblommor;
- 25 gram vinjäst;
- 3 liter vatten;
- 900 gram granulerat socker.
Marmelad och stjälkar mjukade i kokande vatten kombineras med varandra, dunade med socker för att göra juice. Jäst tillsätts och får stå i fyra dagar. Sedan agerar de enligt standardalgoritmen.
Med hallon
Det speciella med detta recept är att surdeigen är gjord utan hallon. Det är vanligt, hallonjuice tillsätts i det sista steget, när kompositionen hälls i en flaska. För ett kilo rabarber måste du ta 400 gram färska hallon.
Hur du lagrar den färdiga produkten
Det är nödvändigt att förvara en alkoholhaltig dryck gjord av rabarber endast i ett torrt, svalt rum, ur direkt solljus (annars kommer det att ändra färg, bli oklart). Hållbarhetsjuice - upp till två år.
