10 enkla steg-för-steg-recept för vin från ranetki och hur man gör hemma
Äpplen växer i nästan varje trädgård i ett privat hus, sommarstuga. Av de mest populära sorterna skiljer uppfödare ranetki. Tack vare den rikliga tidiga skörden kan hemmafruar fylla på sylt, vin, konserver, juice för vintern. Vin tillverkat av ranetki har en ljus syrlig-syrlig smak, fruktig arom, rik bärnstensfärg.
Matlagningsteknik
Äpplevin är ett bra ersättare för klassiska druvedrycker. En mycket större skörd erhålls från ett träd; äpplen kräver inte speciell vård, till skillnad från druvor.
Ranetki är rika på pektin, kalium, glukos, karoten, sackaros, vitaminer. Äppelvin är användbart för:
- ökad aptit;
- normalisering av matsmältningskanalen;
- stabilisering av det kardiovaskulära systemet;
- bibehålla normala sockernivåer;
- bromsa åldersrelaterade förändringar.
Du kan tillverka kvalitetsvin med följande regler:
- För att tillverka vin används nyplockade frukter som har en integrerad jästfilm. Det är nödvändigt att aktivera jäsningsprocesserna.
- Fallna frukter måste tvättas, jäsningsprocesserna stimuleras med hjälp av russin och jäst. Ett viktigt villkor är användningen av pressad levande jäst; vid användning av torr jäst påskyndas oxidationsprocessen för vin.
- Köksredskap ska vara glas, aluminium, plast. Metallbehållare används inte - de provocerar drinkens oxidation.
- Granulerat socker hälls delvis, det delas upp i 3-4 portioner. Detta är nödvändigt för att kontrollera smaken, mängden socker i vinet. Med ökat sockerinnehåll kommer jäsningsprocesserna att stanna.
- Utspädning av drinken med vatten är fylld med försämring av vinets naturliga arom och smak.
- Det är förbjudet att använda bagerjäst, de kommer att göra äppelmos. Vinproducenter rekommenderar att man tillverkar vin av speciell vinjäst. Du kan istället göra en russinsyrdej.
- Vattnet för matlagning måste sättas ner, filtreras. Det perfekta alternativet är källvatten, brunnsvatten.
- För att undvika förorening av drycken med patogena mikroorganismer är det nödvändigt att behandla händer, skålar, verktyg. Kokande vatten används för att sterilisera behållare, händerna tvättas med tvålvatten eller skyddas med gummihandskar.
För en mängd olika recept, som ger drinken en ovanlig smak, arom, rekommenderas det att blanda äpplen med bergaska, viburnum, kanel. Citronsalm, mynta, citron, apelsin hjälper till att ge drinken en ljus ton.
Hur man gör vin från ranetki hemma
Äpplevin är lustigt på grund av frånvaro / upphörande av jäsning, omvandling till ättiksyra. För att få en kvalitetsdrink följer vinproducenter exakt beredningsteknik.
Enkelt recept
Äpplevin uppfanns för flera århundraden sedan, processen och tekniken för beredningen förändrades ständigt. Du kan få en utsökt, aromatisk drink med ett beprövat steg-för-steg-recept.
Produkter som krävs:
- 5 kg ranetki;
- 3,5 kg socker;
- 4 liter vatten.
Hur man lagar mat:
- Frukten tvättas, skalas och krossas till ett vildtillstånd.
- Blandningen lämnas till jäsning i 3 dagar på en varm plats, varefter massans överdel tas bort.
- Lägg till hälften av det granulerade sockret när en alkoholhaltig lukt uppträder.
- Massan hälls med vatten, stängs med en vattentätning.
- Massan bör jäsa i 30 dagar. Därefter hälls vätskan i en behållare, blandad med resten av sockret.
Vinflaskor placeras på ett varmt ställe där de mognar i 3-4 månader.
Mintvariant
Kylande mynt-äpplevin kommer att tilltala många gourmeter. Att göra en drink är omöjligt utan:
- ranetka 7 kg;
- socker 4 kg;
- jäst 1 paket;
- vatten 4 l;
- mint 1 gäng.
Tillverkningsteknik:
- Skalade frukter krossas med en mixer.
- Jäst kombineras med vatten (1 glas), blandat med fruktkärl.
- Blandningen kombineras med granulerat socker, omröres, täcks med en vattentätning.
- Efter 30 dagar hälls vätskan i flaskor, myntablad tillsätts och lämnas till jäsning på en varm plats i 6 månader.
En äppeldrink med myntablad är idealisk för att skapa en cocktail.
Med svart chokeberry
Chokeberry ger vinet en vacker rubinfärg, rik frukt- och bäraroma.
För att skapa en drink måste du fylla på:
- runet 15 kg;
- chokeberry 2 kg;
- vatten 1 l;
- vinjäst 10 g;
- socker - 200 g per 1 liter massa.
Steg för steg matlagning:
- De sorterade frukterna rengörs, hackas med en mixer / köttkvarn.
- Vinjäst, socker (100 g per 1 liter massa) tillsättes blandningen.
- Arbetsstycket täcks med en trasa, placeras på ett varmt ställe i 3 dagar, rör om ibland.
- Juicen filtreras genom en gasbit i en glasflaska, socker tillsätts (100 g per 1 liter).
- Efter 2 månader hälls vätskan i en ren behållare, avlägsnas till lagringsplatsen.
Färdigt vin konsumeras tidigast fem månader senare.
Från juice
Vin med äppeljuice tillverkas på samma sätt som i det tidigare receptet. Matlagningstekniken skiljer sig bara i beredningen av produkter. Frukterna skalas och krossas med en juicepress. Vätskan insisteras i 48 timmar, filtreras genom en gasbindningssektion. Ytterligare åtgärder utförs enligt det traditionella receptet.
Utan surdej
Hel eller skivad frukt med frön ger vinet en rik, syrlig, bitter smak. Detta recept eliminerar behovet av jäst eller surdej. Drycken jäsas tack vare levande vilda jästkulturer på nyskördade frukter.
Tillverkningen är inte komplett utan:
- runor 7 kg;
- granulerat socker 2 kg;
- vatten 9 l.
Tillagningsmetod:
- Frukter skurna i skivor hälls med vatten, blandat med socker.
- Efter 72 timmar stängs behållaren med en vattentätning och lämnas i en månad.
- Drycken måste filtreras, hällas i en ren behållare.
Vinet förvaras på en mörk, sval plats tills slutet av jäsningsprocessen i sex månader.
Med russin
Rosin används för tvättad frukt, de ersätter jäst och surdej. Vinproducenter föredrar en kvalitetsprodukt utan behandling och tvätt.
Nödvändiga komponenter:
- 10 kg körningar;
- 6 kg granulerat socker;
- 300 g russin;
- 6 liter vatten.
Steg för steg matlagning:
- Vatten, russin, socker tillsätts de krossade äpplen.
- Blandningen lämnas till jäsning i 3 dagar, rör om ibland.
- Varten måste hällas i en stor skål, täckt med en vattentätning och lämnas i 1-2 månader.
Sedan filtreras drinken, hälls i rena flaskor, lämnas tills slutet av beredskapsperioden.
Med päron
Apple-päronvin har en doftande fruktig aroma, mjuk, lätt syrlig smak.
Att göra en frukt med låg alkoholhalt är inte komplett utan:
- ranetka 15 kg;
- granulerat socker 300 g per 1 liter massa;
- vatten 3 l;
- vinjäst (5 g) eller russin (200 g).
Matlagningssekvens:
- De krossade frukterna blandas med 1/3 socker, russin eller jäst, insisterade i 72 timmar.
- Välten måste dräneras, pressas, blandas med resten av sockret.
- Blandningen täcks med en vattentätning.
Efter 30 dagar filtreras vätskan, hälls i en ren behållare, skickas till en permanent lagringsplats.
Alkohol tillsatt
Du kan lägga styrka till drinken, du kan öka graden med hjälp av alkohol.
För att skapa en alkoholhaltig dryck bör du fylla på följande ingredienser:
- ranetki 10 kg;
- socker 1 kopp per 1 massa;
- vatten 4 l;
- alkohol 50 ml per 1 liter juice.
Steg för steg matlagning:
- Krossade frukter blandas med vatten, socker, lämnas till jäsning i 3-4 dagar.
- Blandningen filtreras, massan avlägsnas.
- Vätskan hälls i en stor flaska, täckt med en vattentätning.
- Efter 2-3 månader tappas fällningen, tillsätts alkohol.
Alkohol förlänger dryckens hållbarhet, den lagras i 2-3 år.
Med druvor
Druvor och kanel kan ge originalitet till en ranetdrink. Färgen och smaken beror på druvsorten och mängden kryddor. Kanel tillsätts hela och malda.
Vinproducenter rekommenderar lager:
- ranetki 2 kg;
- druvor 2 kg;
- vatten 4 l;
- socker 2,5 kg;
- kanel 1,5-2 msk. l.
Hur man gör vin:
- Vatten och kanel läggs till äpplen skurna i skivor.
- Blandningen släpps på eld, kokas tills den mjuknar.
- Frukter krossas med en mixer, filtreras genom ostduken.
- Druvorna krossas, hälls i äpplemassen, blandas med socker.
- Efter 3 dagar filtreras vallen över, vätskan hälls i en behållare täckt med en vattentätning.
Fermenterat vin flaskas och skickas till en permanent lagringsplats.
Med apelsinskal
Apelsinskal ger vinet en ljus citrusarom, lätt surhet.
Vinproducenter rekommenderar att du begränsar dig själv till plötseln - den orange massan hämmar jäsningsprocessen.
Att göra äppelorange vin är inte komplett utan:
- ranetka 5 kg;
- apelsinskal 1 kg;
- vatten 3 l;
- socker 3 kg;
- torra russin 150-200 g.
Steg för steg matlagning:
- Krossade sår blandas med vatten, socker, russin.
- Efter tre dagar kombineras äppelvällen med apelsinskall, täckt med en vattentätning.
- Arbetsstycket lämnas i en månad, filtreras sedan, hälls i en ren behållare.
Efter 4-5 månader skulle en orange-äppeldrink vara idealisk för att skapa en cocktail.
Ytterligare lagring av hemlagat vin
Vinflaskor placeras horisontellt på hyllorna. Förvaringsområdet för drinken ska vara mörkt, svalt och med måttlig fuktighet. Ranetvin lagras i 2-3 år.
