7 enkla steg-för-steg recept för att göra chokeberry vin hemma
Hemlagade viner överträffar ofta butiksköpta viner när det gäller smak och användbara egenskaper. För deras beredning väljs frukt- och bärråvaror noggrant och hela processen genomförs under vår egen kontroll. Det finns många framgångsrika sätt att tillverka svart chokeberry vin med ytterligare ingredienser.
Vi uppmärksammar de bästa alternativen.
Fördelarna och skadorna av drinken
Självtillverkat vin hemma rekommenderas för användning om det finns ett antal problem:
- överdriven kroppsvikt;
- ansamling av gifter och gifter i kroppen;
- reumatism;
- ökat tryck i artärerna;
- nervös irritabilitet;
- strålsjuka.
Vin förbättrar aptiten, lindrar magkramper, skyddar kroppen från infektioner och minskar också risken för att utveckla cancer.
Drycken har alla läkande egenskaper som ingår i chokeberryfrukter. Som ett resultat av dess användning tas radionuklider, giftiga ämnen och salter av tungmetaller bort från kroppen.
Med alla gynnsamma egenskaper är det viktigt att komma ihåg den eventuella skadan.
Drycken innehåller pollen, jäst och andra histaminer, så den bör inte överanvändas av personer som är benägna att allergiska reaktioner.
Chokeberry vin kan också förvärra symtomen på migrän.
Det är mycket oönskat att använda svart chokeberry vin under följande förhållanden:
- graviditet och amning;
- en tendens till förstoppning;
- svår hypotoni;
- ökad blodkoagulation, åderbråck och tromboflebit;
- gastrit med hög surhet;
- magsår, duodenalsår.
Finesserna för att göra vin från svarta kotletter
För att göra chokeberry vin till vintern verkligen smakligt, hälsosamt och av hög kvalitet, måste du ta ett ansvarsfullt synsätt när det gäller insamling och beredning av råvaror. Du måste också välja lämpliga glasbehållare och sterilisera dem på ett säkert sätt.
En förutsättning för att tillverka vin av chokeberry är införandet av en stor mängd socker, vilket kommer att minska den ökade skärpningen hos bäret.
Flera tekniker för vinframställning kan tillämpas:
- klassisk juicepressning;
- kagorny metod;
- utsöndring av juice på grund av fräsning av massan.
Den andra och tredje metoden är mest föredragen, eftersom de tillåter erhållande av den högsta koncentrationen av användbara substanser.
Hur man väljer rätt råvara
Bären för vintillverkning skördas i slutet av september. Under samlingen är paraplyerna helt avskurna.Separationen av bären från stjälkarna utförs omedelbart före beredningen av vinet. Skördade bär förlorar inte sina egenskaper om de förvaras i kylen vid temperaturer upp till sex grader.
Frukt för vinframställning bör inte visa tecken på förstörelse, mögel och ruttnar. Om sådana fall förekommer, bör de omedelbart separeras och kasseras. Man bör komma ihåg att bara ett dåligt bär kan förstöra produktens smak och kvalitet.
När du påbörjar vinframställningsprocessen behöver du inte tvätta chokeberryfrukten. På deras yta finns aktiva jästmikroorganismer, på vilken korrekt jäsning beror.
Du behöver glasflaskor med ungefär 15-20 liter. De måste först tvättas med läsk och torkas.
Hur man gör chokeberry vin hemma
Tänk på de beprövade och lättanvända alternativen. Det finns en för varje älskarinna.
Klassiskt recept utan vodka
För att förbereda en hoppy drink enligt ett traditionellt recept, behöver du följande ingredienser:
- 10 kg mogna chokeberry bär (chokeberry);
- granulerat socker - efter smak, men inte mindre än fem fulla glas.
Den stegvisa vinframställningsprocessen är enkel:
- Lägg de sorterade, men inte tvättade chokeberrybären i en rymlig behållare - glas, emalj eller stål.
- Slipa dem för hand, tillsätt granulerat socker och bland jämnt.
- Täck och jäs i 12 dagar.
- Rör om bärsockermassan då och då.
- När det bildas skum på behållarens yta och bären flyter, pressar du ut saften.
- Överför massan i en separat skål, tillsätt en liter flaskvatten och ett glas socker till det - skicka det i detta tillstånd för återjäsning inom en vecka.
- Under denna tid, se till att mögel inte formas.
- Sila juicen och häll den i flaskor utrustade med vattentätningar.
- Placera på en mörkare plats med en temperatur som inte överstiger +18 grader.
- Efter 7-12 dagar tömmer du massan och kastar kakan.
- Ta bort saft från den första delen, ta bort skummet på ytan. Kombinera med färsk juice och stäng igen med en vattentätning.
- Under nästa månad skummar du regelbundet av skummet och filtrerar vätskan.
- För att upprätthålla jäsningsprocessen, tills aktiv kokning har avslutats, tillsätt ammoniak varannan vecka (en droppe för varje liter vin).
- När vätskan blir transparent och får en sur smak, tillsätt en matsked socker till det för varje liter vin.
- Häll det färdiga vinet i sterila flaskor och stäng med korkar.
Med körsbärsblad i en burk
Tillsatsen av körsbärsblad lämnar vinet en sofistikerad doft. För det här receptet behöver du:
- 2 koppar chokeberry;
- 1,5 liter flaskvatten;
- 1 liter vodka eller 500 ml alkohol;
- en stor handfull körsbärsblad;
- 200 g granulerat socker;
- 0,5 små sked citronsyra.
Att göra en drink är inte svårt. Nödvändig:
- Skölj och torka bär, knåda dem på ett bekvämt sätt och lägg dem i en emaljpanna.
- Skicka körsbärsblad och täck med vatten.
- Koka upp och fortsätt att laga mat i 15 minuter.
- Ta bort pannan från värmen och sil vätskan i en separat, ren skål.
- Tillsätt socker och citronsyra i den beredda buljongen.
- Rör om och koka på låg värme i 15 minuter tills sockret är helt upplöst. Rör om konstant.
- Kyl den resulterande buljongen, tillsätt vodka och rör om tills vätskan blir homogen.
- Häll i en steriliserad glasburk och stäng med ett tätt lock.
- Under tre veckor, insistera på en sval, mörk plats.
Med druvor
Följande recept kommer att kräva:
- ett kilo svart bergaska och druvor;
- 150 g färska hallon;
- 250 ml destillat;
- 1 kanelstång;
- 5 kryddnejlikor knoppar;
- 1 knopp av kardemumma
Du måste förbereda vin på följande sätt:
- Häll destillatet i en emaljbehållare, tillsätt kryddor - kanel, kryddnejlika och kardemumma. Låt att infusera i 10-15 minuter.
- Separera druvorna försiktigt från kvistar och skicka dem till resten av ingredienserna. Knåda manuellt.
- Vrid björnbäret genom en köttkvarn.
- Skicka växter med juice, riven bergaska och hallon i växelformigt glas.
- Installera en vattentätning ovanpå flaskan och skicka den till en varm plats i tre dagar - för att starta jäsningsprocessen.
- Filtrera flaskans innehåll med hjälp av vikta i flera lager.
- Häll den resulterande vörten i en emaljkruka och tillsätt socker.
- Sätt på kaminen, koka lätt och stäng av värmen.
- Låt svalna naturligt och tillsätt destillat.
- Blanda noggrant och täck.
- Förvara på en varm plats i 5 dagar och häll sedan vinet i flaskor.
Chokeberry med kanel
Detta vinrecept innehåller följande ingredienser:
- 5 kg chokeberry;
- 10 g mald kanel;
- 4 kg socker;
- 500 ml vodka.
Sekventiell process:
- Slipa bergaska med en trämortel.
- Strö över kanel och granulerat socker.
- Rör om och överför till en hink eller handfat.
- Täck med ett stycke rent naturligt tyg och förvara på en varm plats.
- Rör rönmassan så ofta som möjligt innan jäsningsprocessen påbörjas.
- Pressa ur saften efter 8 dagar, filtrera den och häll den i en stor glasflaska.
- Efter att jäsningsprocessen är klar, filtrera vinet och tillsätt vodka till det.
- Häll vin i flaskor och kork ordentligt.
Rosinrecept
För att göra hemlagat vin enligt följande recept behöver du följande komponenter:
- ett kilo socker och chokeberryfrukter;
- 100 g russin.
Matlagning är enkel:
- Mos rönnbär i en skål med händerna.
- Tillsätt russin och 300 g granulerat socker.
- Häll cirka två tredjedelar av burken med varmt vatten, täck den löst och skicka den till en mörk plats.
- Rulla burken under veckan utan att öppna locket för att säkerställa jäsningsprocessen.
- Tillsätt 300 g socker till det, och sedan efter en vecka - igen samma mängd. Om vinet inte fermenterar, tillsätt fler rosiner.
- Om en månad, titta på tillståndet med chokeberry. Om det sätter sig till botten, sil du av och låt dig sätta i flera dagar.
- Sila och flaska igen.
Med äpplen utan jäst
Du kan diversifiera smakerna på fjällaska vin genom att lägga till äpplen. Nödvändig:
- 3 kg chokeberry (chokeberry);
- 2 kg äpplen;
- 1,5 kg socker;
- 2 liter vatten.
Vad borde göras:
- Torka av äpplen med en mjuk naturlig trasa, skär i hälften, skala dem från kärnorna.
- Skär i små tunna skivor.
- Mos rönnfrukter med en trämortel och täck med socker (använd 500 g).
- Tillsätt hackade äpplen och rör om.
- Placera behållaren täckt med flerskiktsväv på en mörk plats.
- Rör massan varje dag.
- Häll ytterligare 500 g sand efter en vecka, rör om och täck med gasväv.
- Fortsätt omrörning dagligen.
- Tillsätt ytterligare 500 g socker nästa vecka. Fortsätt jäsningsprocessen i ytterligare två veckor. Rör om varannan dag.
- Efter denna tidsperiod, lämna vörten i ett lugnt tillstånd, utan omrörning, i en annan månad.
- När ett sediment visas i behållarens botten och massan stiger upp, sätt in en ren slang i behållaren och häll vinet i flaskor.
Om så önskas kan det färdiga vinet åldras i en månad eller så kan du omedelbart servera det vid bordet.
Från juice
För att skapa detta tomt behöver du:
- 6 liter pressad svart chokeberry juice;
- 3,5 liter vatten;
- 1,5 kg granulerat socker.
Skapa vin i följande ordning:
- Lös upp 750 g socker i rönnjuice och låt infusera i tre dagar.
- Häll ut den andra halvan av sockret efter slutet av den tre dagar långa perioden.
- Blanda väl.
- Stäng flaskan med en bomullskork.
- Förvara behållaren med vin på en varm plats i tolv dagar.
- När jäsningen inte är så intensiv, stå i ytterligare tjugo dagar.
- Häll vinet i en annan behållare och lämna det resulterande sedimentet i samma sak.
- Tillsätt socker - 150 gram för varje liter vin.
- Rör om tills det är löst.
När du har åldrats i en månad kan du servera en hemlagad hopdrink till bordet.
Möjliga problem
Problem kan uppstå under vinframställningsprocessen. Det är viktigt att veta hur man effektivt löser dem:
- Vinets brunaktiga färg indikerar inträde av ruttna bär. Efter några månaders åldrande elimineras denna defekt naturligt. Denna process kan emellertid påskyndas - genom att filtrera eller tillsätta socker för att starta den sekundära jäsningen.
- Turbiditet i vin orsakas vanligtvis av temperaturförändringar. Till exempel, om det söta vinet inte jäs, utan överfördes från källaren till ett rum med varm luft. För att lösa problemet måste du vänta till slutet av jäsningsprocessen, försvara drycken och dränera den från sedimentet.
För att förhindra problem med hemlagat vin måste du:
- Använd torra, steriliserade behållare.
- Sortera försiktigt råvaror för vinframställning.
- Använd inte omogna bär som är för syrliga.
- Se till att vattentätningen är tät.
- Tillsätt socker och vatten av god kvalitet.
- Späd inte urten för mycket med vatten, eftersom det minskar surhetsgraden och ökar risken för bakterieattacker.
- Observera den rekommenderade temperaturen för vin.
Ytterligare lagring av den färdiga produkten
För att lagra hemlagat chokeberry vin används mörka glasflaskor. De bör placeras horisontellt på hyllorna i vinskåpet. Den optimala fuktighetsnivån i rummet är 70-80% och temperaturen är 12 ° C. Under dessa förhållanden kan vin lagras i 5-7 år.
