6 bästa hemlagade recept för svart druvvin

Hemmagjord vinframställning är en givande konst. Ett bra sätt att bearbeta en stor skörd av en sommarstuga är att göra vin. En drink tillverkad av naturliga råvaror är rik på vitaminer, därför är den användbar för blodkärl och immunitet. Hemlagade svarta druvor används för att förbereda sött, torrt och jämnt vitt vin. Efter att ha behärskat grunderna i tekniken kan du diversifiera buketten med honung och kryddig anteckningar eller uppfinna ditt eget recept.

Funktioner för att göra vin från svarta druvor

Hemlagat vin tillverkas bäst av bär som odlas på din webbplats. Handplockade kläder är färska, mogna och saftiga. Köpta druvor behandlas med kemikalier som ökar hållbarheten eller kanske inte lagras korrekt. Ett undantag är en produkt som köps från gårdar.

Fördelen med naturliga, nyskördade druvor är innehållet i vildjäst. Tack vare mikroorganismer får vinet en unik bukett som skiljer sig väsentligt från fabriksdryckerna.

Råmaterial

Helt mogna druvor med tillsatt socker är lämpliga för vin. Därför är det viktigt att följa villkoren och tekniken för att plocka bär:

• vid en temperatur på +20 grader;
• i soligt torrt väder;
• klippta klippor med beskärare;
• håll i handtaget.

Regnet tvättar bort jäst från bär. Utan dem jäser vinen inte bra. Därför skördas skörden bäst på en klar, varm morgon eller kväll.

En temperatur på +20 grader är optimal för att lösa upp socker och måttlig jäsning. Kraftigt uppvärmda bär jäs snabbare, men sockret löses inte upp.

Kalla bär jäsar under lång tid och därför mögliga.

För att temperaturen på produkten ska återgå till det normala måste den förvaras i 2 timmar i ett ventilerat mörkt rum.

Hemlagat vin är tillverkat av nyplockade, mogna, otvättade druvor med en temperatur på +20 grader.

Omogna bär lägger syra till drinken, medan övermogna bär förvandlar det till vinäger. Målade druvor kan torka av med en torr trasa, men de kan inte sköljas i vatten. Druvor avsedda för vinframställning kan inte förvaras i mer än två dagar.

Lager

Du kan använda mörka plastflaskor, glasburkar och emaljskålar för att lagra vörten under jäsningen. Metallen oxiderar och förstör vinets smak.

Under jäsning släpper produkten ut koldioxid, som måste tas bort med en speciell anordning. En hemluktfälla är ett tätt passande lock med ett hål. Gas släpps ut från hålet genom ett rör, vars fria ände är nedsänkt i en behållare med vatten.

I stället för en skrymmande design kan du lägga en gummihandske över halsen på den jäsande drinkflaskan. Gas kommer ut genom ett litet hål i en av fingrarna. Med hjälp av en handske är det lättare att förstå om drycken fermenterar eller inte. Om det är fullständigt tömt och slaktat, är vinet klart.

Produktfördelar

Hemlagat vin är användbart eftersom det bereds genom naturlig jäsning. Vitaminer och gynnsamma bakterier behålls i drinken. 200 ml vin om dagen utvidgar blodkärlen, påskyndar ämnesomsättningen och stärker immunförsvaret.

Ta en titt också

9 enkla recept för att göra vin från viburnum hemma

Hemlagat vin är bra för din hälsa:

• med trombos;
• smärtsyndrom;
• väderberoende.

Druvjuice är en källa till flavonoider och ett naturligt antiseptiskt medel. Den dagliga ersättningen ska delas upp i 2 doser - drick 100 ml 2 gånger om dagen 10 minuter före lunch och middag.

De bästa sorterna för en drink

Vinsorter kännetecknas av små bär, men koncentrationen av juice i dem är högre. Därför får rött vin en rik nyans av karmin, vinröd.

Flera sorter av svarta druvor är lämpliga för vinframställning i hemmet:

• athos;
• Baikonur;
• isabel;
• Svart pärla;
• merlot;
• Original;
• Chardonnay.

Från Cabernet Sauvignon druvsorten erhålls viner med choklad, kaffesmak.

Hur man gör vin från svarta druvor hemma

Olika typer av viner kan tillverkas av sorter av bär med lågt eller högt sockerinnehåll:

• från socker - söta berikade efterdrycker;
• från sura - torra viner.

Glögg bereds med tillsats av kryddor. Öka eller minska mängden socker i ett enkelt recept, och smaken på vinet kommer att förändras.

Enkelt recept

Ingredienser:

• 10 kg mörka druvor;
• 250 gram socker.

Tillagningsmetod:

• skala bär från sticklingar, sortera ut på vägen och lämna bara hela och släta;
• pressa juicen för hand, med en silikon eller trästöt, för att få en homogen massa;
• överföra saftig druvmassa till en emalj eller glasskål, täck med gasväv från insekter och damm;
• sätt i mörkret vid en temperatur på +20 grader;
• låt stå i 3 dagar, rör om ett lager skal på ytan med en träsked;
• pressa skalskiktet genom ostduken och sil koncentratet;
• häll vätska i en mörk flaska 3/4 av volymen;
• dra en icke-steril gummihandske över flaskans hals, knyt med trådar;
• sticka ett hål i pekfingret för att avlägsna koldioxid under jäsningen;
• hålla flaskan på en mörk plats vid 22-26 grader i 2 månader;
• när vinet infunderas, vänta ytterligare 3 dagar och tappa liter vätska;
• tillsätt socker;
• Häll den sötade vätskan i en flaska, stäng halsen med en vattenförseglingshandske och lämna i mörkret;
• När gasen slutar blåsa upp handsken, sil du vätskan och förvaras i tre månader för att mogna på ett mörkt ställe.

Du kan kasta pressade druvskinn eller druvor. I det sista steget, mogna, måste du regelbundet dekantera sedimentet. När det slutar att dyka upp och drinken blir klar kan du smaka på den.

Sockerfria alternativ

Vin tillverkat av söta druvor, till exempel Isabella, Pinot Noir, bereds utan tillsatt socker. För resten görs matlagning enligt ett enkelt recept.

I båda fallen bör flaskorna fyllas till två till tre tredjedelar, eftersom koldioxid expanderar behållaren. Från 10 kg druvor erhålls 5 liter koncentrat.

Med honung

För 10 kg bär eller 5 liter koncentrat behöver du:

• 5 liter vatten;
• 1,5 kg blommahonung;
• 500 gram russin för surdej.

Hur man lagar mat:

• häll russin med 800 ml kokande vatten och låt stå i tre dagar på ett mörkt ställe;
• krossa druvor, insistera vörten enligt ett enkelt recept;
• häll vatten i det ansträngda koncentratet, tillsätt surdej;
• infusera i en flaska med en handske, som beskrivs i det vanliga receptet;
• Tillsätt 300 gram honung när du dekanterar istället för socker i varje liter;
• insistera 3 månader, filtrera sedimentet.

Ta en titt också

11 enkla recept för att göra vin från irgi hemma

Tillsätt vatten vid rumstemperatur till koncentratet, inte lägre än 23 grader.

Istället för russin kan du använda färdig vin-degdej.

Med kryddor

För en 1-1,5 liters flaska behöver du:

• 2 kanelstänger;
• 4 kryddnejlika.

Krossa kryddorna och sy upp dem i gasväv eller bomullspåsar. Lägg en påse i en ren behållare, häll det mogna vinet och kork. Infusera drinken i mörkret vid en temperatur på 6-12 grader Celsius, och sila efter rena flaskor efter 21 dagar.

Förstärkt vin

I ingrediensförteckningen ingår:

• alkohol eller vodka - 200 ml per liter;
• socker - 1,2 kg.

Recept:

• tillsätt socker till det ansträngda koncentratet och låt det stå i en flaska med en tätning i två månader;
• När jäsningen slutar, sil du drycken, tillsätt alkohol;
• sila drycken efter 2 dagar, häll den i rena behållare och låt den stå i 3 månader.

Du bör också övervaka bildningen av sediment.

Dryck

Receptet är designat för 10 kg druvor, men skiljer sig något från det enkla:

• infusera den pressade massan med juice vid en temperatur på 25 grader Celsius tills juicen blir en rik mörkröd;
• pressa vinmassan genom ostduken;
• häll det pressade koncentratet i en behållare och stäng det med en vattentätning;
• insistera i 3 månader;
• sila drycken;
• sätts till mogna i ytterligare 3 månader, med jämna mellanrum fri från sediment.

Det färdiga vinet blir ljusare. Sedan måste drycken hällas i rena flaskor och förvaras vid 6-12 grader i 2 månader.

Infusionen av den pressade massan tar i genomsnitt en vecka. Om juicen inte har uppnått önskad färg fortsätter de att insistera.

Är det möjligt att göra vitt vin av svarta druvor

Vitt vin är också tillverkat av röda druvor. Bärens skal ger en röd nyans. För att göra drinken lätt, måste du ta bort skinn från den mosade massan och insistera enligt det vanliga receptet utan dem.

Druvorna pressas eller passeras genom en juicepress. Det är viktigt att inte skada benen, annars kommer de att ge vintran sårhet.

Den pressade juicen innehåller färgad hud. Det måste hållas i 6-12 timmar för att massan ska stiga till ytan och sedan samla den.

Villkor

Hur man hanterar hemlagat vin för att avslöja smaken:

• öppna flaskan en timme före provsmakningen;
• dricksens optimala temperatur på sommaren är + 16-18 grader, på vintern - +20;
• håll glaset vid stammen så att vinet inte värms upp från handflatan;
• tvätta lätt väggarna i glaset med en drink innan du smutar;
• håll den första smutsen i munnen i 3 sekunder.

En god drink lämnar en lång eftersmak.

Villkor för lagring

Hur man lagrar hemlagat vin:

• vid en temperatur av 5 till 12 grader Celsius;
• sprida glasflaskor i vinkel så att vinet inuti tvättar korken;
• i en mörk behållare.

Drycken behöver vila. Flaskor ska inte flyttas, skakas. Det är bättre att inte torka bort dammet.

En permanent fuktad kork i en horisontellt liggande flaska behåller sin täthet under många år. I en upprätt flaska kommer korken att torka ut och låta luft passera igenom. Syre förvandlar vinet till vinäger. Ljus och värme förstör drinken. Därför bör flaskstället förvaras i mörkret.

Under rätt förhållanden kan naturligt jästat hemlagat vin lagras i 5 år, förstärkt vin - 10 år.