11 enkla steg-för-steg hemlagade päronvinrecept

Päronvin har en underbar söt aroma förknippad med päronens mogna och saftiga frukter. Att göra en alkoholhaltig dryck hemma är enkelt, du behöver bara förbereda produkterna ordentligt. Ingrediensens sammansättning är liten, tekniken för beredning är standard, som för andra frukthusviner. Ytterligare ingredienser kan användas för att förbättra smaken.

Specifikationerna för att göra vin från päron

Den enda svårigheten i tillagningsprocessen är den problematiska extraktionen av juice från päronmassan. Innan processen påbörjas är det nödvändigt att förbereda en flaska eller annan behållare där jäsningen kommer att äga rum. Det är tillrådligt att inte ta plast, utan glasskålar, häll kokande vatten eller varm ånga över dem, torka dem.

Syrhastigheten för vin måste vara 8-15 g / l. Päronfrukter innehåller inte så mycket syra. Och efter tillsats av ett sötningsmedel blir surheten i päronvarten nästan noll. Resultatet är ett intetsägande, snabbt förstörande vin.

För att normalisera surhet måste du inkludera citronsaft i päronvarten. En pH-mätare används vanligtvis för att bestämma syrakoncentrationen, men inte alla hemmafruar har en.

I frånvaro av en anordning är det nödvändigt att surgöra med fokus på smak: ju sötare päronsorten, desto mer syra krävs.

päron och vätska

Urval och beredning av råvaror

Du kan ta söta trädgårdspäron för matlagning, men erfarna hemmafruer rekommenderar att du tar vilda frukter. Massan av vilda frukter innehåller tillräckligt med tanniner och syror för att tillverka kvalitetsvin. Vinet tillverkat av vild päron har emellertid en intetsägande smak, eftersom köttet av de vilda frukterna inte är aromatisk. Därför är det bästa alternativet en kombination av vilda och trädgårds- päron.

Kompositionen inkluderar russin eller druvor. Dessa ingredienser behövs om det inte finns tillräckligt med jäst på ytan av päronfrukten för att starta jäsningsprocessen.

Beredda päron tvättas inte utan torkas med en torr, ren trasa. Frukten skärs i två delar. Skär ut mitten med frön. Massan undersöks noggrant, områden med spår av råtta och mögel kastas.

trädgård päron

Hur man gör päronvin hemma

Att göra päronvin med dina egna händer är inte svårt. Många originella matlagningsalternativ har skapats baserat på det klassiska receptet. Produktionsschemat är alltid detsamma, recepten skiljer sig bara i ingredienskompositionen.

Enkelt recept

För ett klassiskt recept för vintillverkning, ta:

  • 10 kg frukt;
  • 5 kg granulerat socker;
  • 15 liter vatten;
  • 100 g russin (behöver inte tvättas) eller krossade druvor;
  • från 30 till 100 g citronsyra (den exakta mängden beror på sötheten i päronsorten).

Steg för steg recept för att göra vin:

  1. Päronmassan krossas på något sätt till ett puretillstånd.
  2. Häll päronmassan med vatten i en bred skål, tillsätt 3 kg granulerat socker. Tillsätt citronsyra, russin eller druvor. Rör om tills sockerkornen har lösts. Diskens hals är täckt med gasväv så att inga främmande partiklar kommer in.
  3. Varten placeras i 2-3 dagar på en skuggad plats med en temperatur på 18 till 25 ° C. Var 12: e timme omrörs vätskan med en träsked för att fördela päronmassan jämnt. Ungefär en dag efter beredningen börjar skörten och skumma - det är ett tecken på att jäsningen börjar.
  4. Den infunderade vörten filtreras genom ostduken eller en finmasksikt. Den resulterande vätskan blir klar eller lätt molnig - båda är normala.
  5. Vätskan hälls i ett fermenteringskärl. Lämna cirka 25% tom för skumbildning och gasutsläpp. En vattentätning är installerad (hemma tar de vanligtvis en medicinsk handske, genomtränger ett hål i en av fingrarna).
  6. Framtida vin placeras i 25-55 dagar på en skuggad plats med en temperatur på 20-25 ° C.
  7. Efter 5 dagar, ta bort handsken, häll 0,5 l vätska i en annan skål, tillsätt 1 kg socker, rör om. Den resulterande sirapen hälls i vörten, vattentätningen installeras igen.
  8. Tillsätt den återstående mängden socker efter 5 dagar efter samma metod.
  9. En tömd handske, ingen bubblande i vattentätningen, utseendet på sediment i botten är tecken på att jäsningen är klar. Med hjälp av ett rör hälls ungt vin i en annan behållare så att sedimentet förblir i botten.
  10. Om så önskas sötas vinet, tillsätts vodka (upp till 15 volymprocent) för att göra drinken starkare. Behållaren är hermetiskt stängd.
  11. Vinet lämnas i 4-6 månader på en skuggad plats vid en temperatur av 5-15 ° C för mognad. Fällningen som visas filtreras av var 15-20 dag. Om vinet dessutom sötats, rekommenderas det att sätta en vattentätning under de första 10 dagarna.

vindrink

Apple-variant

Ett söt vin med en tjock arom är lätt att göra genom att kombinera päron och äpplen. Förbered dig på 5 liter vatten:

  • 5 kg pärningsmassa;
  • 2,5 liter juice pressad från äpplen;
  • ett glas vin surdej;
  • 1,5 kg sötningsmedel;
  • 10 g syra.

Päronmassan blandas med äppeljuice och bereds därefter enligt det klassiska receptet. Mindre socker behövs eftersom äpplen ger sötma.

klippt äpple

Med plommon

När du kombinerar päron och plommon får du ett vin med en rik syrlig arom.

Ingredienser för 4 liter vatten:

  • 4 kg päron;
  • samma mängd plommon;
  • 3 kg socker.

Före tillagning frisätts plommon från frön, i kombination med pärsmassa till en homogen massa.

socker

Päronvin kräver ett sötningsmedel. Annars kommer jäsningen att vara svag eller inte starta alls. Men istället för socker kan du använda naturlig honung.

glas på bordet

Från päronjuice

Om det inte finns några frukter, är vinet tillverkat av köpta päronjuice. Men sammansättningen i drinken ska vara naturlig utan färgämnen och konserveringsmedel.

För att förbereda 5 liter vatten behöver du:

  • 7 liter juice;
  • 150 g russin;
  • ett halvt kilo sötningsmedel.

Från päronkaka

Den försenade kakan kastas inte bort, vin tillverkas också av den.

För 10 liter vatten, förbered:

  • 8 kg päronkaka;
  • 4 kg sötningsmedel;
  • 100 g druvor.

olika kolvar

Med citron och jäst

I stället för syra kan färskpressad citronsaft användas som surgörare.

Sammansättning för 5 liter vatten:

  • 5 kg fruktmassa;
  • 50 g jästtillskott;
  • en halv liter citronsaft;
  • 3 kg socker.

Frukterna tvättas före tillagning, eftersom jäst används.

Med honung och jäst

För en sådan söt version av vin för 5 liter vatten, förbered:

  • 5 kg sockerrik frukt;
  • 3 kg naturlig honung;
  • 5 g jäst;
  • 20 g syra.

söt dryck

Från omogna päron

Från gröna päron vars massa är mättad med syror får du ett riktigt högkvalitativt och välsmakande vin. Eftersom omogna frukter inte är sötade, för den normala fermentationen, måste du lägga till ett sötningsmedel i en större koncentration till vörten.

Juice skiljer sig bättre från omogna frukter än från mogna och köttiga, så vinet erhålls med en djup smak och rik arom.

För 8 liter vatten förbered dig:

  • 5 kg fruktmassa;
  • 100 g torkade druvor;
  • 3 kg sötningsmedel.

Från torkade päron

För att tillverka päronvin framställs först kompott av torkad frukt. Drycken bryggs i koncentrerad form för att göra ett vin med en djup smak. Torkade aprikoser, katrinplommon och andra torkade frukter läggs till kompoten.

På basis av den beredda kompoten tillverkas vin enligt det klassiska receptet.

är torkad frukt

Päronsylt

För en liter vatten behöver du:

  • 1 kg päronefterrätt;
  • sötningsmedel;
  • 100 g russin.

Söta efter smak. Om sylt är sockerligt sött, används inte granulerat socker alls.

läcker dessert

Lagringsregler

Fästningen av det resulterande päronvinet är cirka 12%. Hållbarheten är 3 år.

Vin förvaras i en källare eller kylskåp vid temperaturer upp till + 10 ° C och luftfuktighet på cirka 75%. Glasflaskor används för att lagra drinken. Plastbehållare kan frigöra gifter eller förstöra produktens smak.

Vin bör inte skakas ofta, annars försämras det.

Det finns inga recensioner, var först med att lämna det
Just nu tittar på


gurkor

tomater

Pumpa