Åldrarna för slakter och hur man slaktar dem korrekt hemma

Ankor är en av de mest populära hemfåglarna. De kännetecknas av opretentiöshet, snabb tillväxt och viktökning. Anka kött har en specifik smak, högt innehåll av användbara mikroelement. För att bevara slaktkroppens kommersiella kvalitet och köttens smaklighet är det viktigt att korrekt utföra angeslaktningsprocessen. Tänk på rätt tid och följ steg-för-steg-instruktionerna.

När kan du slakta en anka?

Totalt har mer än ett dussin raser av dessa fåglar avlats. Ankor odlas före slakt både på privata gårdar och på stora gårdar. Bland de vanligaste raserna är Peking, moskus eller indo-vit, Moskva vit. Mulard förtjänar särskild uppmärksamhet - mellanspecifika hybrider i kötriktningen.

Slakten börjar om ankan är minst 56 dagar gammal. Den optimala genomsnittliga tiden är 60-75 dagar. Under denna tid får individer en tillräcklig slaktvikt, deras kropp är fullvuxen med ett litet lager friskt fett. En Indo-anka slaktas när vikten når 2-2,5 kg. Mulardkroppen måste väga 3 kg, och Peking-ankan måste väga minst 2,5 kg.

Vid 3 månaders ålder bromsar individernas tillväxt, en förändring av fjäderdräkt börjar - smälta. Omogna och unga fjädrar grova, blir styva, hampa eller bulor visas på huden på ankorna. Det blir problematiskt att plocka slaktkroppen kvalitativt efter slakt. Kött från "övermogen" tamanka får en obehaglig eftersmak och blir torr.

Fjäderfäberedning

Detta är den första etappen av den kommande slakten. Smaken och typen av kött, anka slaktkroppens kommersiella egenskaper beror på kvaliteten på de förberedande åtgärderna. Det rekommenderas att börja förbereda på kvällen, eftersom den mest lämpliga tiden för slakt är på morgonen.

Se till att följa en serie åtgärder:

1. Placera den valda ankan i en bur eller separat paddock.
2. Rummet ska ha en lamellbotten så att ankan inte hackar på marken och dess tappar.
3. Mata inte 10-14 timmar före slakt (hoppa över kvällsfodring).
4. Lämna vatten, ge fri tillgång.

Ta en titt också

Ett enkelt sätt att få en indokvinna att sitta på ägg och varför hon inte vill

Lämna den elektriska belysningen hela natten före slakt. Detta väcker desorientering av kroppen. Restfoder smälts snabbare och vatten hjälper till att rensa tarmarna och magen på ankan mer effektivt. För att påskynda processen är det tillåtet att ge en 2% -ig lösning av Glaubers salt för att ha en laxerande effekt.

Nödvändiga verktyg och material

Ett antal sanitära och hygieniska krav ställs till den plats där ankor skärs. De viktigaste är renlighet och tillgång till vattenförsörjning för att tvätta bearbetade anka slaktkroppar, diskar, bord och verktyg. Hammarens kläder måste vara avtagbara.

Preliminär beredning av inventeringen är obligatorisk - skalning eller desinfektion.

Utrustning och verktyg som krävs för slakt:

1. Vägg med fasta krokar för att hänga andan.
2. Fixa kon.
3. En panna för att tappa blod.
4. Avfallsbassäng eller hink.
5. Skarp klyver eller kniv.
6. Cellofanfilm.
7. Rep eller band för att säkra vingarna.
8. Tappar bordet.
9. Kokande vatten för skållning av andkroppar omedelbart efter slakt (så att det inte finns hampa på huden).

Hur slaktar du en anka?

Flera metoder har utvecklats för att döda tämjade fåglar. Det allmänna villkoret är att dränera allt blod från den slaktade ankan. Vid otillräcklig exsanguination uppstår partiell eller fullständig rodnad i huden. Det återstående blodet är också en gynnsam miljö för uppkomsten av patogener. Uppfödaren väljer den specifika metoden att slakta ankan utifrån personlig erfarenhet.

Dissektion av artären

Ankan hängs upp och ner i tassarna, vingarna är ordentligt fixerade med ett rep eller tejp. Det andra alternativet är full fixering av ankan i en speciell kon. Därefter dras fågelns hals tillbaka och artären skärs med en skarp rörelse. Samtidigt hålls inte kniven vinkelrätt mot nacken, utan med en lätt framåtlutning. Du kan sticka högst 1-2 änder åt gången på detta sätt, eftersom förberedelsen är ganska lång.

Med en yxa

Detta är det traditionella och vanliga sättet att slakta fåglar hemma snabbt och enkelt. För att döda en anka läggs den på sin sida på en stock eller stock. Den ena vingen pressas mot blocket, den andra hålls av bonden själv. Huvudet skärs av med en yxens slag, under de kommande 2-3 minuterna hålls ankan tills dödsuppvisningarna är helt passerade. En yxa eller en cleaver skär hela vindröret och blodkärlen, fågeln dör direkt.

Klipptips

Duckning kan ske enligt den utvecklade algoritmen. Det första steget är att skära av halsen försiktigt och lämna en hudbit för att maskera snittet / såret. Arbeta sedan med ankans ben och vingar. Tassarna skärs av på ett avstånd av 2-4 cm från hälfogen, vingarna skärs av vid den första fogen.

Därefter skärs magen, alla fästen tas bort. Magen, lungorna tvättas, förvaras separat. Var noga med att skära av magfettet och kokosgeal (sebaceous) körtel i ryggen. Dessa element förstör ofta smaken av ankött när du lagar mat. Strumpan och matstrupen avlägsnas genom ett snitt längst ner i nacken. Därefter tvättas och torkas ankan noggrant, slaktkroppen är klar för lagring.

Slakt av ankor är en viktig process som varje uppfödare bör känna till. Slakten börjar när individer är 60-70 dagar gamla. För närvarande är köttet mjukt och i kosten, det finns inga fettväxter.

Om det försenas kommer kvaliteten på slaktkroppen att försämras: hampa och kötthårdhet visas. De mest populära teknikerna för att slakta ankor är att hugga av huvudet eller klippa en artär.