Hur många mulards växer hemma, vid vilken ålder och vikt att poängtera
Erfarena och nybörjare fjäderfä uppfödare håller med om att mulard är den lugnaste representanter för anka familjen. Den interspecifika hybriden växer snabbt, den har magert, näringsrikt kött och en stor lever som kan användas för att göra en delikatess. Eftersom denna mängd vattenfåglar föds upp relativt nyligen, är många ägare intresserade av frågan: hur många mulards växer före slakt?
Hur många mulards växer?
Fjäderfä kors - mulard - resultatet av urval av franska specialister. Det skiljer sig från de andra änderna med en svart fläck på huvudet, en långsträckt nack och en tät kropp. Fjäderfärgen är annorlunda - vit, konstig eller mörk.
Det är omöjligt att få avkomma från dem - kvinnor är sterila. Huvudsyftet med att odla hybrider är magert, mjukt kött. Med korrekt skötsel och en väl utformad kost, får kycklingar vikt snabbt. Den första molten i mulard börjar i åldern 65-70 dagar. Om fågeln är klar för slakt och uppfödaren inte kommer att hålla den längre (för att få en lever för foie gras-kors, måste ankor höjas upp till 4 månader), börjar ägaren slaka besättningen.
Vad kan påverka tidpunkten?
Faktorer som påverkar den långsamma tillväxten av ankor:
- Förvara olika typer av vattenfåglar i en penna. Gäss är något större än ankor och kan hålla dem borta från tråget. När undernäring växer mularden långsamt.
- Obalanserad kost. Oftast matar uppfödaren fågeln för sin egen konsumtion med spannmålsblandningar och lägger kokta grönsaker, saftigt foder och sand till dem. Mulards går ner långsammare, men kött smakar mycket mer naturligt.
För att en anka ska växa snabbt måste den ta emot vitaminer och kalcium från maten. Alla nödvändiga spårelement finns i foderblandningen.
I vilken ålder ska man pricka ankor?
Den mest felfria metoden för att bestämma om en anka är redo för slakt är att navigera efter tillståndet av fjäderdräkt. Mulard börjar hugga vid 2 månaders ålder. Det är under perioden 60-65 dagar att de är helt täckta med fjädrar, och vikten väljs till 3,8-4 kg. Dessa är de optimala parametrarna för att slå ut flocken.
Hur gör jag en mulard?
Innan du klipper mulard måste du inspektera fågelns fjäderdräkt. Ett viktigt villkor är att det inte finns några stubbar på det. Annars kommer slaktkroppen "sticka", oattraktiv och plockning tar mycket tid.
Före slakt förbereds ankor: 12-16 timmar i förväg, så att matrester försvinner från magen och strumpan, de slutar mata. Först är fågeln inte begränsad i vattnet, men drinkarna tas bort 6-7 timmar före slakt. I ladan där mularden hålls på natten hålls belysningen på.
Hemma är nybörjare bättre med att använda beprövade metoder:
- Huvra slaktkroppen. Ta fågeln vid huvudet, sträck ut halsen, klipp av halspulsådern med en kniv. I detta fall ska knivbladet lutas något nedåt. Ett annat sätt är att ta ankan vid vingarna, sätta huvudet på däcket, hugga av det med en yxa.
- Häng ankan vid benen och placera vingarna bakom ryggen. Låt stå i detta tillstånd i 5-10 minuter för att helt tömma blodet.
Nästa steg är att plocka slaktkroppen. Det finns två sätt:
- torr bearbetning. För att inte skada slaktkroppen plockas fjädrarna försiktigt ut, lägger fågeln enkelt på en plan yta eller hänger upp och ner. Börja från bröstbenet, vänd på baksidan. Den sista fasen är plockning av vingar och svans;
- skållning. Vattnet värms till 80 ˚С (det är fel att doppa en hamrad anka i kokande vatten - huden kommer att spricka, det kommer inte att vara lätt att plocka slaktkroppen). Efter att ha doppat slaktkroppen i några minuter i en behållare med varmt vatten, ges det lite tid att svalna. Annars kommer inte bara fågelns hud utan även uppfödarens händer att drabbas av den höga temperaturen. Sedan börjar de ta bort fjädrarna - för det första plockar de locket från vingarna och svansen. Därefter går de vidare till nacken och bröstet, att ta bort fjäderdräkten från ryggen och benen är det sista steget.
Efter att ha plockat fjädrarna, skärs andan ner med en gasbrännare. Manipulationerna utförs noggrant och se till att fettet under huden inte börjar smälta. Annars kommer huden att spricka, slaktkroppen förlorar sin presentation. Börja klippa fjäderfä, ta bort struma, matstrupe och slaktbiprodukter.
Om det finns magfett tas det också bort. Var noga med att klippa ut talgkörteln på svansen (om den inte tas bort kommer den att förstöra smaken på det kokta köttet avsevärt).
Därefter tvättas mulardan under rinnande vatten. Du behöver inte hålla fågeln under strömmen under lång tid för att inte tvätta bort näringsämnena. Om slaktkroppen fryser måste den tillåtas torka.
Efter att ha demonterat fågeln i dess komponenter, får köttdelarna stuvas, benen används för att göra buljonger. Magfett och hud uppvärms, fett kan stängas i burkar.
