Hur man snabbt kan rensa svarta vinbär från svansar och kvistar, lagringsmetoder och regler
För att göra vinbärsylt eller använda bär för andra kulinariska ändamål måste du först rengöra den skördade grödan. Detta är nödvändigt eftersom i processen för att samla frukt, grenar, löv och penslar kommer med dem. Det finns flera sätt hur du kan skala svarta vinbär med tillgängliga verktyg.
Förbereda vinbär
Innan vinbär används för det avsedda syftet är det nödvändigt att förbereda bären ordentligt. För att rengöra frukterna är det nödvändigt att sortera igenom hela skördade grödan, bli av med skadade och skrynkliga bär, skölj grödan noggrant och fortsätt sedan med rengöring och bearbetning.
Hur kan du snabbt sortera bär?
Du kan sortera svarta vinbär även på skörden och inspektera varje bär. Denna metod kommer att ta mycket lång tid, eftersom det är lättare att plocka bär med penslar och sedan välja. Du kan sortera vinbär på olika sätt genom att använda ytterligare enheter för att förenkla processen.
Palettanvändning
För att snabbt rengöra den skördade grödan kan du förbereda en bricka för bär, och bredvid den sätta en bräda i en vinkel, som vanligtvis används för att skära mat. Hela grödan rullas i delar på brädet in i en pall, vilket resulterar i att bären faller ned i behållaren och grenar och andra främmande element kvarstår på skivans yta. För enkelhets skull kan du istället för ett bräde använda enheter med en räfflad yta så att grenar och löv fastnar säkrare vid avsatserna.
Med en skål och kallt vatten
Vinbär som samlas in med borstar rengörs bekvämt med alla rymliga behållare och vatten. Frukten hälls i en skål och hälls med kallt vatten, varefter allt litet skräp flyter till vätskans yta. Då återstår det att ta bort överskottsdelarna och ta bort delar från borstens botten, ta bort grenar vid behov.
Efter att ha använt denna metod är det omöjligt att fylla grödan med varmt vatten, eftersom dess effekt kan leda till en kränkning av strukturen och utseendet såväl som till förlusten av de ursprungliga smakegenskaperna.
Måste filialerna tas bort?
Processen att ta bort svansarna på bären tar lång tid, så när man gör sylt och sylt, sätter många bären i sitt ursprungliga skick. Närvaron av svansar på frukten påverkar inte den färdiga produktens smakegenskaper. Som ett resultat av bearbetningen mals svansar och små kvistar, och vid ytterligare användning av vinbärsylt smaker de inte.
Ta bort svarta vinbärsborstar med en gaffel
Det är praktiskt att samla svarta vinbär med borstar eftersom du inte behöver spendera tid på att separera varje bär från grenarna. För att bli av med borstarna kan du använda en enkel gaffel för nästa skörd. För att göra detta dras borstar med bär mellan tänderna på en gaffel, varför frukterna smuldrar.
Med hjälp av denna metod är det viktigt att följa största försiktighet, eftersom skarpa tänder kan skada bärens integritet, vilket kommer att påverka deras hållbarhet. Skadade bär måste ätas eller bearbetas omedelbart.
Manuell metod för röda och vita bär
Det finns flera sätt att sortera röda och vita sorter av vinbär. Det billigaste alternativet är manuell uppräkning för att avskärma skadade exemplar, kvistar och löv.
För att förenkla processen kan du sprida de insamlade vinbären på tunt papper, vänta tills de torkar helt och sedan blåsa bort dem med en hårtork. En ström av svag luft kommer att blåsa bort ljusa löv och kvistar och lämna frukt. Då återstår det bara att överföra vinbär i en durkslag, skölj noggrant och använda för att skapa ämnen.
Hur länge kan de sorterade frukterna ligga?
Vinbärsskörd sker endast en gång om året, så för många trädgårdsmästare är det viktigt att spara frukten för framtida bruk. Det rekommenderas att äta de skördade frukterna i regnigt väder eller skicka dem för bearbetning omedelbart, eftersom exponering för fukt snabbt kommer att förstöra dem.
Om bäret plockas korrekt, är det tillåtet att lagra det på flera sätt:
- färskt eller fryst i kylskåpet;
- i torkat tillstånd;
- mosad med socker;
- som en förberedelse för vintern.
Innan bäret lämnas för lagring måste det vara ordentligt förberett. För att göra detta plockas frukterna från grenarna och blir av med bortskämda och skrynkliga exemplar. Därefter tvättas grödan noggrant under ett svagt vattentryck och sprids i ett lager för att torka.
För att lagra vinbär under flera månader är det bäst att frysa grödan. Den exakta tidpunkten beror på temperaturregimen och beredningens korrekthet. Det är inte nödvändigt att tvätta frukten innan du lägger den i frysen, men den måste torkas ordentligt.
De torkade frukterna hälls på vilken plan yta som är lindad i fastfilm och förvaras i frysen i ett par timmar. När bären fryser överförs de till cellofan, försätts hermetiskt och återförs till lagring.
När de är i vakuumförhållanden, vid noll temperatur, kan vinbär förvaras i cirka 1,5 månader, vid en lägre temperatur - upp till 3-4 månader. Djupfrysning i moderna frysar vid temperaturer under -18 grader gör att du kan lagra grödor under hela året utan att förlora smak. Avfrostning av vinbären vid behov, det rekommenderas att överföra frukterna till kylskåpets övre hylla så att de gradvis tiner upp och inte tappar sin täta form.
För långvarig lagring kan du också använda torkmetoden. Färska bär innehåller cirka 85% vatten, och efter torkning bör upp till 15% vara kvar. Du kan torka frukterna i ugnen, mikrovågsugn, specialtork eller lämna grödan utomhus, på en plats med konstant luftcirkulation.
Torkad frukt lämnas för ytterligare lagring på en mörk plats med en temperatur under 20 grader. En plastbehållare, glasburkar eller kartonger används som behållare. Om alla ovanstående villkor är uppfyllda når grödans lagringsperiod ett år.
