Hur du kan hålla rosmarin fräsch hemma på vintern
Rosmarin är ett mångsidigt krydda som används för kulinariska och medicinska ändamål. Kvistar, blommor och blad av växten används för matlagning av kött, fisk, skaldjur, grönsaker. Gröna kännetecknas av en barrträd och en måttligt skarp smak. De eteriska oljorna som finns i rosmarin gör det möjligt att använda det för medicinska ändamål genom att göra en avkok och te. Eftersom greener inte kan hållas fräscha under lång tid, överväga hur man kan bevara rosmarin utan att förlora sina näringsämnen.
Hur väljer jag en bra rosmarin?
De flesta hemmafruar odlar en växt på en fönsterbräda. I detta fall skördas greenerna innan de blommar, eftersom det är under denna period som den innehåller den maximala mängden näringsämnen. För lagring väljs de mest saftiga skotten, upp till 20 cm långa.
Blomställningarna används för te och tinkturer. Efter att ha samlats in ska de omedelbart skickas till torr, annars kommer de att torka och förlora sin doft med användbara egenskaper.
När du köper ett nytt krydda är det viktigt att uppmärksamma utseendet. Bladen bör vara något blåaktig, och bladen bör fästas väl till grenarna. Om bladen är vissna och har svarta eller gulaktiga fläckar, bör du inte köpa dem.
När du köper torkade kryddor bör du först vara uppmärksam på utgångsdatumet. Det är högst sex månader från förpackningsdatumet.
Det är bäst att köpa rosmarin, som förpackas på sommaren.
Kryddan bör inte innehålla ytterligare ingredienser:
- salt;
- peppar;
- konserveringsmedel och andra tillsatser.
Hur håller rosmarin färskt för vintern?
Färsk krydda kan förvaras i kylskåp och vid rum. Det rekommenderas att tvätta kryddan omedelbart före användning.
För förvaring i kylskåpet lindas örterna i pergamentpapper och förpackningen med gräset fuktas med en sprayflaska tills papperet är helt mättat med vatten. Därefter placeras krydda i en plastpåse och förvaras i kylskåpet.
Den andra metoden involverar lagring av greener i en behållare med vatten. Använd en kniv för att klippa bort gräsens ändar, lägg klassen i en behållare med kallt vatten, täck med en plastpåse ovanpå. Med hjälp av en pappershandduk torkas bladen regelbundet från den uppsamlade fukten. Vattnet byts till färskt vatten med några dagar.
Notera! De optimala lagringsförhållandena för rosmarin är en temperatur som inte är högre än 5 grader och hög luftfuktighet. För att hålla kryddan så länge som möjligt, kontrolleras det regelbundet för infällda löv och kvistar.
Torkar växten
För långvarig lagring och användning av gröna på vintern torkas de.Detta görs på flera sätt, var och en har sina egna fördelar.
På luft
Det är bäst att torka växten på ett väl ventilerat och mörkt ställe. Du kan lägga kryddan under markiser utanför.
Det är viktigt att inte låta solens strålar träffa rosmarin, annars kommer färgen och de flesta näringsämnen inte att bevaras.
Till att börja med sorteras greenerna ut och kasserar de bortskämda bladen. Sedan läggs den valda rosmarin ut på tjockt papper eller tyg och vändes dagligen. Du kan torka den med separata löv eller i små korgar. I det andra fallet hängs de ner av bladverk på vinden.
Efter 1,5-2 veckors torkning är rosmarin klar att användas.
I torktumlaren för grönsaker och frukt
Många trädgårdsmästare köper speciella elektriska torkar för snabb torkning av grönska. För att göra detta skärs växternas grenar i små bitar, cirka 5 cm vardera, och läggs sedan ut på galler.
Torktemperaturen bör inte överstiga 40 grader, annars förlorar växten det mesta av näringsämnena.
Blomställningarna torkas på liknande sätt, men två gånger snabbare.
I ugnen
Eftersom det är svårt att kontrollera värmetemperaturen i ugnen är det inte lätt att torka rosmarin ordentligt på detta sätt. Men i avsaknad av en speciell torktumlare används ugnen för dessa ändamål och ställer in minsta värme i den.
Ugnsdörren lämnas en liten bit, och bakplåten med rosmarin placeras på översta hyllan. Gröna torkas i cirka 4 timmar.
Andra sätt att skörda rosmarin
Ovanstående metoder för lagring av greener är långt ifrån de enda. Rosmarinälskare möter ständigt nya sätt att skörda och delar sina recept med andra.
Fryst i olja
Denna metod använder olivolja och isbehållare. Skölj först rosmarin kvistar, skär sedan i små bitar. Ordna dem i former och lämna lite utrymme i varje cell. När alla celler har fyllts med gröna hälls de med olivolja och läggs i frysen. I denna form kan greener lagras hela vintern. Ta ut kuber vid behov.
Många hemmafruar fryser kryddan utan olivolja. Kvistarna viks i plastbehållare och tas bort vid behov.
Klistra
Denna lagringsmetod har länge varit älskad av gourmeter. Det enda är att det innebär tillsats av ytterligare ingredienser.
- Lägg 200 g rosmarin i en mixerskål.
- Tillsätt citronskal.
- Ett par vitlöksklyftor.
- Ingefära och andra ingredienser eller örter, beroende på smak.
- Allt detta hälls i ett glas olivolja och krossas.
Den färdiga blandningen placeras i glasburkar och förvaras i frysen. Använd pastan för att smaka olika rätter, tillsätt 1-2 teskedar.
Vakuum
Under förutsättningarna för hemförberedelse används ofta speciella vakuummaskiner. Detta är det mest praktiska sättet att lagra gröna. För att göra detta räcker det att packa växternas grenar i små vakuumpåsar och placera dem i kylen. Många hemmafruar föredrar att blanda och lagra rosmarin med andra örter. I kylskåpet lagras evakuerade greener i upp till 2 månader. För längre lagring placeras påsarna i frysen.
Det finns ett annat intressant sätt att få arom och smak av rosmarin i färdiga måltider. Flera kvistar med gröna doppas i en flaska solrosolja eller vinäger. Efter 1,5–2 veckor får vätskorna en karakteristisk kryddig arom.
Således kan rosmarin skördas för vintern på olika sätt. Alla kan välja den mest lämpliga för sig själva. Det viktigaste är att följa alla rekommendationer. Fryst rosmarin får inte frysas på nytt. Därför får de krydda strikt i de portioner som krävs för matlagning.
