14 bästa recept för att förbereda vilda jordgubbar för vintern
Jordgubbe är en doftande vild bär som är rik på aminosyror, pektin, folsyra och olika vitaminer. Bäret är värdefullt för människor, har en gynnsam effekt på kroppen, stöder immunitet. Frukten behåller sina fördelaktiga egenskaper under bearbetningen, så många försöker förbereda jordgubbar för vintern på olika sätt. Vi berättar om dem.
Funktioner av att skörda jordgubbar för vintern
För att jordgubbarna förblir ägare till vitaminer och mineraler är det viktigt att samla in och bearbeta dem i tid.
Urval och beredning av jordgubbar
Bärplockningstid är slutet av juni, första halvan av juli.
Beredningsprinciper:
- plocka bär på morgonen;
- plocka den från stjälken;
- lägga trädgårdsjordgubbar i trälådor med hål;
- skölj under en tunn vattenström;
- ta bort ruttna och blåmärken frukt;
Bäret absorberar snabbt fukt, så det rekommenderas inte att suga det i vatten. Damm om möjligt av med en mjuk borste.
Köksredskap
För tillverkning av sylt, sylt och drycker används emaljbehållare utan flis och tecken på rost. För att förhindra att sylt brinner rekommenderas att du ständigt rör om med en träspatel eller använder krukor med dubbel botten.
Det är bättre att lagra konservering i glasburkar eller flaskor.
Före användning tvättas behållaren väl med bakpulver och sköljs flera gånger med vatten. Banker måste genomgå ett steriliseringsförfarande. De behandlas med het ånga, kokas tillsammans med innehållet eller läggs i ugnen i 10-15 minuter.
Locken steriliseras precis före sömningen, för detta doppas de i en kruka med kokande vatten i 10 minuter.
Vad kan göras av jordgubbar hemma
Jordgubbar, eller trädgårdsjordgubbar, var en av de första som odlades hemma och användes för att laga olika rätter. Det finns många beprövade recept för att skörda bär. Sylt, sylt, drycker är gjorda av jordgubbar. Frukten fryses eller torkas och används som tillsats i te eller desserter. Du kan rädda kvistar och blad i en buske, göra medicinska infusioner på grundval av dem.
Jordgubbar, mosade med socker, utan matlagning
Ingredienser:
- jordgubbar - 500 g;
- socker - 750 g
Skörden sorteras ut, rengöras för skräp. Använd en mixer för att göra potatismos. Blandat med socker. Arbetsstycket distribueras i sterila behållare utan att tillsätta 1-2 cm i kanten.Det övre skiktet av sylt täcks med socker för att bilda en skorpa. Bankerna rullas tätt upp med lock och släpps ut i kylan.
Jordgubb konservering
Jordgubbar är ett ganska känsligt bär som lagras i sin naturliga form under en kort tid. Därför uppstår frågan om att skörda bär för framtida bruk med stora utbyten.
Sylt
För receptet:
- jordgubbar - 1,5 kg;
- socker - 1,2 kg;
- citronsaft - 50 g.
Riv bäret i en väll, släpp på eld. Tillsätt granulerat socker, citronsaft vid kokning, blanda noggrant. Koka blandningen i 40 minuter. Ordna i burkar, lägg på en sval mörk plats.
Kompott
Ingredienser:
- bär - 2 kg;
- socker - 500 g;
- vatten - 1 l.
Häll socker i en kastrull med vatten, koka i 10 minuter tills den är helt upplöst. Häll i jordgubbarna. Förbered drycken i ytterligare 5 minuter. Ta bort från kaminen, häll i steriliserade flaskor.
Sylt
Det klassiska receptet för sylt består bara av bär och socker. Jordgubbar måste sorteras ut och sköljas med rinnande vatten. Täck med socker, låt juicen rinna i 20 minuter. Lägg frukterna i sirap för att laga mat. Ljuta i 5 minuter, ta bort från värmen, låt svalna. Värm upp syltet, låt sjuda tills sirapen har tjocknat.
Alternativ för en multicooker
Du kan göra jordgubbssylt i en långsam spis. För detta läggs bären, täckta med socker och släpper in juicen, i apparatens skål. De sätter på temperaturregimen på 150 grader, ställer in tiden på 15 minuter. Koka med locket öppet.
Frysande bär
Före frysning sorteras frukterna noggrant. Ta bort stjälkar, löv och skräp. Bären tvättas försiktigt under en tunn vattenström, läggs ut på en pappershandduk och får torka. Skörden läggs ut på ett bricka i ett tunt lager, i öppen form skickas det till frysen i en timme. Den färdiga produkten hälls i en behållare eller packas i plastpåsar.
Hur man torkar jordgubbar?
Du kan skörda jordgubbar för vintern genom att torka frukterna. Under den kalla säsongen och under förkylningen kommer det att vara ett användbart tillskott till te.
Innan torkning sorteras bäret, skrynkliga, ruttna frukter tas bort, tvättas vid behov.
Det rekommenderas inte att hålla frukt i vatten - de absorberar snabbt fukt.
Det finns flera sätt att torka jordgubbar. Valet beror på önskan och tiden som är tillgänglig för värdinnan.
De torkade bären förvaras i trasa eller papperspåsar på en sval och torr plats.
På luft
Att torka jordgubbar i frisk luft är svårt. Processen tar upp till 2 veckor. All denna period bör vara soligt torrt väder.
För torkning tvättas frukterna och sprids i ett tunt lager på en handduk eller mjukpapper. Skörden tas ut på morgonen, läggs ut i direkt solljus och bringas in under natten.
Ett tecken på beredskap av jordgubbar är dess bruna färg och täta konsistens.
I ugnen
Det vanligaste sättet att torka bär är att baka dem i ugnen. För att göra detta sprids bären på en bakplåt i ett lager och placeras i ugnen. Temperaturen ställs in på 35-40 grader och bären torkas i en timme. Därefter höjs temperaturen till 60 grader och bakas i 6-8 timmar. Det rekommenderas att ugnsluckan är lätt öppen.
I torktumlaren
Det finns många enheter för att torka frukt och grönsaker, varav en är en elektrisk torktumlare.
Maskinerna har specialfack för distribution av bär. Temperaturen är inställd på 50-60 grader. Torktid för jordgubbar beror på apparatens modell och sträcker sig från 6 till 10 timmar.
Snabbtorkning i mikrovågsugn
Om huset inte har en elektrisk torktumlare kan du också laga jordgubbar med en mikrovågsugn. På grund av den snabba uppvärmningen tar processen mycket mindre tid än att använda en ugn.
För torkning läggs jordgubbar ut mellan två tyglager, placeras på en tallrik och placeras i en mikrovågsugn.
Läget är inställt på 220 watt. Tiden bör inte överstiga 2 minuter. Om bären fastnar ihop eller juice frigörs från dem, skicka dem till ugnen i ytterligare 30 sekunder.
Jordgubbspastila
Strawberry pastila är inte bara välsmakande, utan också en hälsosam behandling. Nästan alla vitaminer bevaras i produkten, eftersom värmebehandlingen av frukter är minimal. Du kan förbereda marshmallowen med en frukt- och grönsakstork eller i ugnen. Fruktpuré bakas vid en temperatur av 60-70 grader i 8-10 timmar.
socker
Tekniken för att tillverka dieten marshmallow motsvarar de vanliga recept, bara vid beredningstillfället tillsätts inget socker i bärpureen. Sötheten i en sådan maträtt kommer att vara naturlig, markerad av frukten.
Om det inte räcker till tillsätts honung eller ett sötningsmedel. Mängden sötningsmedel beror på smak.
Pre-kokt
För matlagning behöver du:
- trädgårdsjordgubbar - 1 kg;
- granulerat socker - 200 g;
- citronsaft - 40 ml;
- vatten - 200 ml.
Slipa bäret tills puré, blanda med vatten, socker, citronsaft. Koka upp den söta massan och koka i 20-30 minuter tills den är tjock. Täck bakplåten med pergament, fett med vegetabilisk olja. Lägg puréen i ett tunt lager, skicka till ugnen. Förvara i ugnen tills blandningen hårdnar. Ta bort marshmallowen med en tunn kniv, skär i remsor.
Pastila med gelatin och äggvita
Ingredienser:
- jordgubbar - 100 g;
- socker - 200 g;
- gelatin - 10 g;
- vatten - 100 ml;
- kycklingägg - 3 st .;
- citronsaft - 20 ml;
- honung - 50 g;
Gör potatismos av bär. Separera äggviterna från äggulorna och slå tills det är styvt skum. Lös socker och honung i en separat behållare i vatten, sätt på låg värme. Koka sirapen i 5 minuter. Sätt långsamt in proteinmassan i den.
Häll gelatin med vatten, låt det svälla. Blanda med citronsaft och bärmassa, tillsätt sirap. Häll produkten i formar, kyl i 10 timmar. Skär den färdiga marshmallowen i tärningar, strö över pulveriserat socker.
