TOP 10-recept på hur man saltar dill hemma på vintern i burkar, proportioner
Vid beredningen av vilken maträtt som helst spelar inte bara smaken och dess fördelar en viktig roll, utan också aromen, som lockar uppmärksamhet och får aptit att få. Olika örter används för att ge skålen en behaglig doft och pikant smak, inklusive dill. Det används för beredning av många rätter, vilket är en allvarlig anledning till beredning av lager av dill för vintern... Låt oss se vad fördelarna med detta grönska är, och lära oss hur man picklar dill i burkar för vintern.
Dillens sammansättning och användbara egenskaper
Dill används ofta i köken i olika länder i världen av en anledning. Dessa gröna stimulerar inte bara de mänskliga smaklökarna, utan innehåller också ett antal användbara vitaminer och kemiska föreningar, vars användning har en positiv effekt på kroppen. Äta dill:
- Förbättrar matsmältningsprocesserna.
- Stärker väggarna i blodkärlen.
- Det hjälper till att rensa kroppen genom att ta bort gifter och andra skadliga ämnen från den.
- Att äta dill i mat normaliserar mänsklig sömn.
- Hjälper till att förebygga cancer.
- Det används för att bli av med sjukdomar som cystit, åderförkalkning och njurinflammation.
- Det diuretiska systemet i kroppen, när man äter dill, kommer också att återgå till det normala och börja fungera normalt.
Alla dessa kroppsreaktioner orsakas av närvaron av användbara föreningar och vitaminer som utgör dill:
- kalium;
- fosfor;
- järn;
- C-vitamin;
- riboflavin;
- karotin;
- petroselininsyra;
- eteriska oljor.
Notera! Om du äter 100 gram greener får du: 0,5 gram fett, 2,5 gram protein och 6,3 gram kolhydrater.
Använd inte dill:
- om du har lågt blodtryck;
- gravida kvinnor rekommenderas inte att äta en stor mängd av denna produkt, och det är lämpligt att helt utesluta dillolja från kosten.
- medborgare som lider av försoning av mjuka muskler i mag-tarmkanalen bör inte konsumera dill;
- överanvändning av dill i stora mängder kan leda till tillfällig synskada.
Hur du korrekt förbereder dill
För att få en hälsosam och näringsrik produkt på vintern måste färsk dill förberedas ordentligt och den optimala lagringsmetoden väljas före bevarande. Följande steg förbereder grönska för vinterperioden:
- De gröna måste rengöras noggrant för skräp och smuts. Skölj produkten med kallt vatten eller vatten vid rumstemperatur.Att använda varmt vatten eller kokande vatten kan förstöra fördelaktiga spormineraler.
- Sprid den grundligt tvättade dill på en handduk och låt den torka.
- Se till att greenerna inte utsätts för direkt solljus under torkning. Detta kommer inte att förändra produktens näringsvärde till det bättre.
Bestäm alternativet för lagring av greener:
- Saltning och frysning anses vara de mest effektiva metoderna för att hålla kvar 70 till 90% av alla näringsämnen i produkten. Frysningen är ledande när det gäller dessa indikatorer - med sin hjälp kommer greener att vara så användbara som möjligt.
- Torkad dill är också ett bra sätt att bevara produkten fram till vintern. Torkade örter behåller minst 50% av sina hälsofördelar.
- Inlagda gröna används främst som en smakförstärkare, eftersom denna metod inte låter dig bevara en stor mängd vitaminer och mineraler.
Vi beräknar de optimala proportionerna av ingredienser.
Det finns många sätt att salta dill hemma. Varje hemmafru kan välja receptet som hon gillar och glädja hushållet med läckra rätter. Men alla recept är baserade på den optimala andelen dill och salt, som används i nästan varje metod för saltning av gröna hemma. Andelen slätar ut enligt följande: för 4 delar greener, tillsätt en del salt. Följaktligen bör en kilo gröna smaksättas med ett glas salt.
Många hemmafruar, när de nämner en så stor mängd salt, börjar tvivla på fördelarna med slutprodukten och oroar sig för att saltad dill kan skada kroppen. Vi skyndar oss att lugna dig - det är inte så, och greener förberedda på detta sätt kommer att skada kroppen endast i de fall du missbrukar dem. I små mängder är en sådan produkt inte farligare än någon annan.
Metoder för saltning av dill för vintern i burkar
Hemmafruar som har beslutat att salta gröna för vintern för första gången, jag skulle vilja rekommendera följande grundrecept, efter att ha bemästrat vilka, kan du gå vidare till mer exotiska alternativ:
- den klassiska versionen av saltning;
- saltning av gröna med vinäger;
- i vegetabilisk olja;
- med citronsyra.
Var och en av recepten är ganska lätt att lära sig och har en mängd olika smaker och dofter, för vilka dill är älskad över hela världen.
Klassiskt recept
Saltning av greener enligt detta recept är lätt att lära sig, och erfarna hemmafruar rekommenderar att du börjar med den här metoden. I framtiden, efter att du behärskat det här receptet, kan du gå vidare till andra alternativ. För det klassiska receptet behöver du följande ingredienser:
- salt - 250 gram;
- greener - 1 kilogram.
Matlagningsalgoritm:
- greenerna tvättas noggrant, varefter de får torka;
- den färdiga produkten hackas och blandas med salt;
- den resulterande massan måste tas bort till sidan i flera timmar för att låta den brygga. Under denna tid kan det minska i volym och bli mörkare. Oroa dig inte - det här är normalt;
- medan massan infunderas, förbered sterila burkar som du kommer att fördela den saltade dill.
Du kan lagra burkar i kylen. Metoden är bekväm genom att värdinnan inte behöver bry sig om att förbereda saltlösningen, vilket tar extra tid.
Viktig! Om du vill öka dillvolymen, glöm inte att den optimala andelen örter och salt bör vara 1 till 4.
Dill i vegetabilisk olja
Ett annat enkelt recept som gör att du kan öka produktens säkerhet. Faktum är att vegetabilisk olja omsluter den krossade dill och döljer den för kontakt med syre. Detta förhindrar utveckling av olika skadliga mikroorganismer som kan komma in i burken under beredningen.
Receptet är lika enkelt som det klassiska. För att förbereda det måste du följa dessa steg:
- mina greener;
- slipa;
- vi distribuerar i glas, sterila burkar, inte att glömma att lätt salta;
- Häll vegetabilisk olja tills vätskan täcker hela dill;
- rulla upp burkarna och lägg dem på en sval mörk plats för förvaring.
Innan du stänger burkarna, se till att alla greener är under ett lager olja och fria från luftbubblor.
Med vinäger
Skörd av dill med vinäger är ett mellanstadium mellan betning och betning. Genom att välja den här metoden får vi välsmakande örter och en trevlig pickle som kan användas vid beredningen av första kurser och som en marinad för kött. Om du vill använda det här receptet, förbered följande ingredienser:
- greener - 3 kg;
- vatten - 2 liter;
- bordsäger - 200 ml;
- socker - 200 gram;
- salt - 2 matskedar;
- laurblad - 1 blad;
- vitlök - 7 kryddnejlikor
- kryddpeppar.
Matlagningsalgoritmen är som följer:
- ta en steril glasburk och lägg några ärter av kryddor och ett lagerblad på botten;
- hacka en vitlöksklyftan och lägg den i en burk;
- mina greener, hacka den fint och ladda den i en förberedd behållare och försiktigt tampa den.
Tillagning av saltlake. Detta kräver:
- koka vätskan;
- tillsätt salt och socker till det och vänta på att de ska lösa sig fullständigt.
- så snart ingredienserna har lösts i vattnet, ta bort den från kaminen och tillsätt vinäger.
Häll den resulterande saltlösningen i burkar och rulla upp dem med ett lock. Vi skickar den färdiga produkten för lagring på en kall plats. En källare eller kylskåp är perfekt för dessa ändamål.
Med citronsyra
Citronsyra är ett utmärkt konserveringsmedel som gör att du kan bevara den ursprungliga produkten under en lång tid. Det är ett utmärkt alternativ till vinäger, och för att förbereda en skål enligt detta recept måste du förbereda:
- dill - 500 gram;
- vegetabilisk olja - 250 gram;
- citronsyra - 25 gram;
- socker - en halv tesked;
- vitlök - 3 kryddnejlikor
- salt - en tesked;
- laurblad - 2 delar.
Vi tar en steril burk och lägger lagerblad och vitlök hackade i skivor på botten. Vi tvättar och torkar greenerna och huggar dem sedan fint. Vi kompakterar den färdiga massan till en burk.
Marinade förbereds separat. För att göra detta tar vi en kastrull eller kastrull och häller olja. Tillsätt socker, salt, peppar och citronsyra.
Den resulterande blandningen måste kokas och hållas i brand i 5 minuter, varefter, låt den svalna något, fördelas bland burkarna. Emnorna stängs med lock och skickas för lagring i en källare eller kylskåp. Glöm inte att preparaten redan har en ganska salt smak, och när du förbereder en skål med dem, tillsätt mindre salt.
Hur du lagrar preparat med örter ordentligt
När du lagrar gröna i någon form måste värdinnan komma ihåg följande regler:
- Lämna inte produkten på ett varmt ställe utsatt för solljus. Faktum är att solens strålar förstör C-vitamin, som finns i våra beredningar, och därmed minskar deras gynnsamma egenskaper. Bara ett par timmar räcker för detta;
- glöm inte att sterilisera inte bara burkar utan även lock. Detta minskar antalet skadliga bakterier som kan komma in i arbetsstycket;
- försök endast använda färska örter;
- produkten måste vara torr, så efter att du har tvättat den, låt greenerna torka.
Genom att följa dessa regler kan du njuta av friska och välsmakande greener under vintern och förse kroppen med nödvändiga vitaminer. Och mångfalden av recept och metoder för att förbereda gröna för vintern öppnar upp ett oändligt fält för dig att experimentera och vem vet, kanske i framtiden kommer du att kunna komma med ditt eget recept som kommer att vidarebefordras i din familj från generation till generation.
