9 bästa recept för betning av tomater med vitlök för vintern i burkar
Att skörda saltade tomater med vitlök är ett populärt recept bland många trädgårdsmästare. Genom att lägga till olika kryddor och smaksättningar kan du ge pickeln en ovanlig smak och servera tomater på bordet under vintern.
Funktioner av inlagda tomater med vitlök
För beredning av inlagda tomater för vintern kan du använda frukter av olika sorter, såväl som inte helt mogna exemplar. Med ett enkelt recept kan du göra en läcker förberedelse. Baserat på personliga preferenser kan du ändra basreceptet och lägga till nya ingredienser.
Regler för val och beredning av ingredienser
När du väljer grönsaker för skörd är det bättre att föredra tomater med tät massa och tjock hud. Sådana prover kommer inte att spräckas eller mjuka upp genom exponering för saltlösning. De så kallade gräddtomaterna är perfekta för betning, eftersom de växer till nästan samma storlek och därför blir jämnt saltade. Det rekommenderas också att välja grönsaker av samma sort.
Hur du förbereder behållare på rätt sätt i början av processen
För att arbetsstycket ska bevaras under lång tid är det viktigt att förbereda behållaren ordentligt. Burkar för tomater ska sköljas noggrant från insidan och se till att det inte finns några chips eller sprickor på dem. Du måste också inspektera skydden, och om de vrider sig är det önskvärt att de är nya.
Det mest praktiska sättet att sterilisera burkar är att baka dem i ugnen. Efter tvättning placeras våta burkar i ugnen och slås på vid en temperatur på 160 grader. Det är nödvändigt att värma upp behållarna tills vattendropparna helt förångas.
De bästa recepten
Flera recept för att laga mat tomater har spridit sig bland folket. Beroende på dina smakpreferenser och tillgängliga ingredienser bör du välja den lämpligaste betningsmetoden.
Tomater i snön
Receptet för grönsaker med salt och socker kallas tomater i snön. För att förbereda dig måste du följa steg-för-steg-instruktionerna:
- Tomaterna tvättas och placeras i burkar utan att tillsätta några kryddor.
- Häll grönsaker med kokande vatten, täck behållarna med lock och insister i 10 minuter. Under denna tid, rengör huvudet av vitlök och gnugga kryddnejlika på ett rasp.
- Vattnet från burkarna hälls i en stor kastrull och saltlösningen bereds där, tillsätter socker och salt. Marinaden kokas på kaminen och sedan tillsätts vinäger.
- Vitlök och tomater hälls i burkarna, varefter varm saltlösning hälls och skruvas med metalllock.
- Saltade behållare vändes upp och ned och hålls i detta tillstånd tills de svalnar helt.
Alternativ utan sterilisering
Processen att förbereda söta tomater utan sterilisering innebär några enkla steg. Först sorteras frukterna ut och de skadade proverna siktas ut. Valda tomater tvättas, torkas och stickas med en tandpetare där stjälken hålls. Receptekniken är som följer:
- tomater med morötter och lök placeras i beredda behållare;
- grönsaker hälls med kokande vatten, täcks med ett lock och hålls i 15 minuter, varefter vattnet dräneras och proceduren upprepas;
- för att förbereda marinaden måste kokt vatten saltas och tillsätt lite socker, och sedan koka i 5-7 minuter och tillsätt vinäger;
- varm marinad hälls i burkar medan kryddor läggs till dem;
- när grönsakerna är helt täckta med vätska, dras burkarna med lock och vänds upp och ner;
- arbetsstyckena lämnas stilla i tre dagar, täckta med en varm trasa ovanpå.
Med pepparrot och peppar
Tillsatsen av pepparrot och peppar ger beredningen en rikare smak. Ingredienserna hackas, placeras i en mixer och hackas med en metallkniv. Därefter placeras den hackade massan tillsammans med tomaterna i steriliserade burkar och hälls med varm saltlösning. Koka vatten för betning av tomater, tillsätt salt och söt lätt med socker, häll sedan i vinäger.
I tomatjuice
För att förbereda tomatsaft för betning måste du pressa den ur flera tomater, spädas med salt och socker och sedan värma på kaminen. Först hälls grönsakerna, tillsammans med vitlök och smaksättning, med kokande vatten och insisterade i 15 minuter, varefter vattnet dräneras och varm juice hälls omedelbart.
Med morötter
Genom att tillsätta morötter till saltningen är det möjligt att ge grönsaker en ovanlig smak, som skiljer sig från andra typer av konservering. Skala morötter, koka i 5-7 minuter och skär i skivor. Därefter, tillsammans med tomater och kryddor, placeras de hackade morötter i en burk och hälls med marinad.
Med gelé
Du kan bilda ett geléliknande ämne i en burk med pickles genom att tillsätta torrt gelatin. Man kan använda en matsked av ämnet. Lägg först tomaterna och alla ytterligare ingredienser, tillsätt sedan gelatinet, häll i marinaden och vrid burkarna.
Kanel
Genom att tillsätta kanel till beredningen med tomater kommer det att vara möjligt att ge grönsakerna en behaglig smak och arom. Det räcker med att använda en liten mängd krydda, med kanel på spetsen av en kniv.
Med vitlök inne i frukten
För att placera vitlök inuti tomaten måste du skära ut den centrala delen av frukten med en kniv och placera 1-2 kryddnejlikor där. Tvätta tomaterna och torka väl. Tomater med vitlök inuti placeras i en burk, smaksättningen tillsätts och marinaden hälls. Under förvaring absorberar tomater delvis vitlökens juice och får en ovanlig smak.
Tomater för vintern med smak av färska tomater
Frukterna behåller sin färska smak efter lagring om de först är beredda för saltning. Det är nödvändigt att dela in frukterna i 4 delar, ta bort huden, ta bort stjälken och blanda med salt. Därefter tänds ingredienserna och kokas, och sedan tappas vattnet och marinaden framställd med standardteknologi tillsätts.
Ytterligare lagring av arbetsstycken
Det rekommenderas att förvara arbetsstycken på en sval mörk plats. De bästa platserna är en källare, garage eller balkong.
