TOP 3-recept för inlagda gurkor i källvatten för vintern
Gurkor för vintern kan saltas i rent källvatten på ett kallt och varmt sätt. Området kring våren måste hållas rent, tillvägagångssättet är utrustat med gångvägar. Detta är nyckeln till att källvatten uppfyller standarderna för kvaliteten på dricksvatten i termer av mikrobiologiska indikatorer, det kan konsumeras utan att koka och användas för skörd utan preliminär bearbetning.
Funktioner i receptet för brunnsvatten
Vattnet, som källvatten, är grundvatten och dess sammansättning beror på de skikt som förekommer. Den är rik på friska salter, spårelement som berikar saltlösningen och håller gurkorna fasta och krispiga.
Mjukt vatten är inte lämpligt för arbetsstycken.
Vilka gurkor bör väljas för betning
Plocka gurkor av speciella sorter, inklusive gurkor. Picklingvarianter och hybrider: Rodnichok, Zozulya, tunnplockning, glada killar, parisisk gurkett.
I butiker för betning väljs unga gurkor med tunn hud, pimplade med svarta eller vita taggar.
Beredning av alla ingredienser
Gurkor är förberedda före saltning:
- sorterat efter storlek;
- tvätta från smuts med en borste;
- fyll med vatten i 5 timmar;
- klipp av ändarna och genomträng med en gaffel på flera ställen.
Löv och greener tvättas och torkas. Vitlöksklyftor och pepparrotsröt skalas, pepparrot skärs i cirklar.
Banker, lock tvättas, steriliseras med ånga eller torrluftsmetod.
Recept och regler för matlagning
För att göra gurkorna krispiga och välsmakande måste du följa reglerna för beredning, sammansättningen av receptet, kvaliteten på produkterna.
Jodiserat salt bombarderar burkarna. Jod förångas när saltet antänds i en kastrull.
Med pepparrot och dill
Gurkor kan saltas med pepparrot och dill, vänta tills jäsningen slutar och stäng burkarna hermetiskt. Emnen lagras under lång tid hemma.
Pepparrotsblad, ett paraply av dill, vitlöksklyftor, hackad pepparrotsrot, gurkor, pepparrotblad placeras i burkar. Burkarnas innehåll hälls med varm saltlösning, lämnas i 10 dagar för jäsning, fylls sedan med färsk kall saltlösning och stängs med metalllock.
För saltlösning:
- vatten - 1 l;
- salt - 50 g.
För 1 kg gurkor:
- pepparrotrot - 5 g;
- färsk dill - 30 g;
- pepparrotblad - 2 blad;
- vitlök - 3 g.
Med vinbär och körsbärsblad
Vinbär- och körsbärsblad ger picknikerna en hög arom och smak.
Gurkor placeras i liter burkar, växla med vinbärsblad, körsbär och krossad vitlök, hackad pepparrot läggs på toppen.
Bankerna placeras i en kastrull med varmt vatten och hälls med kokande saltlösning, täckt med lock och lämnas kvar en dag. Saltlösningen tappas, kokas, gurka hälls två gånger med ett intervall på 5 minuter.
Tillsätt citronsyra eller vinäger i slutet, försegla hermetiskt.
Ingredienser:
- vatten - 1 l;
- salt - 60 g;
- gurkor - 0,7 kg;
- vinbär och körsbärsblad - 10-15 st .;
- pepparrotrot - 10 g;
- vitlök - 3 kryddnejlikor
- citronsyra - 1 g eller
- bordsäger 9% - 5 g.
Kallt sätt
Inlagda gurkor med tillsats av varm paprika och senap behåller sin smak, sin gröna färg, har en trevlig senapsaroma och skarp smak.
En 3-liters burk fylls med gurkor, en skida med peppar, vitlöksklyftor, pepparrot, torr senap placeras i mitten, hälls med saltlake, en pepparrotblad placeras ovanpå, täckt med plastlock, lagras i en källare. Fermentationsprocessen börjar om 2-3 veckor, när en del av saltlösningen rinner ut, fylls den upp.
För 1 kg gurkor:
- salt - 70 g;
- bitter paprika - 4 g;
- vitlök - 3 g;
- pepparrotrot - 5 g;
- torr senap - 2 g.
Hur och med vad man ska tjäna
Inlagda gurkor är ett läckert mellanmål. De serveras med aperitiffer, huvudrätter, som används för att förbereda:
- sallader, vinaigrette;
- pickle, hodgepodge;
- Azu i Tatar;
- pålägg för pajer.
Krispiga pickles före måltiderna kommer att ge nöje, lägga till aptit, underlätta matsmältningen av fet mat.
Varaktighet och lagringsförhållanden
Kallt kokta gurkor utan värmebehandling lagras i en källare eller kylskåp. De behåller sin smak tills nästa skörd.
Hermetiskt tätade burkar hålls hemma borta från uppvärmningsanordningar och värmesystem i upp till 2 år.
