TOPP 13 läckra recept för omedelbara saltade tomater för vintern
Saltade tomater är ett utmärkt tillskott till kött-, fisk- och potatisrätter, ett oberoende mellanmål. Som ett objekt för saltning har tomat en hud och massa som lagrar socker. Under normala förhållanden, för att massan ska bli mättad med saltlösning, tar det från 5 till 15 dagar, men det finns recept för omedelbara saltade tomater - från 6 till 24 timmar tar förberedelserna 10-30 minuter. Låt oss utforska dessa recept tillsammans.
Funktioner av matlagning lätt saltade tomater
Kärnan i beredningen av lätt saltade grönsaker är att tomatmassan och juicen inte saltas helt, utan delvis får salt och aromen av kryddor. Tillsats av vinäger ger tomaterna en surhet, gör dem hårdare och förlänger hållbarheten för pickles.
Tillagad enligt något recept, lätt saltade tomater är redo att serveras på en dag, och om de kokas i skivor eller med djupa snitt och hälls med kokande saltlake, minskar den tid som krävs för att salta frukterna. Du kan lägga tomater för betning på 30 minuter.
Faktorer påverkar saltets hastighet:
- fruktstorlek - körsbärstomater och sorter med medelstor grädde saltas snabbare;
- saltlösningskoncentration;
- saltlösningstemperatur och produkthållningstid;
- vakuumförhållandena som skapas i cellofanpåsen påskyndar saltningen.
Bland varianterna är lämpliga för hel saltning: Cherry Royal, De Barao, Yellow Rocket, Goldstone, Dorothy, Ogonyok, Kinder, Lelik, Canning Pear, Semko 100 och 101, Rocket, Valentina, Red Fang, Novichok, Platon, Gem.
Notera! Optimala förhållanden för matlagning av lätt saltade tomater är vid rumstemperatur.
Vid uppvärmning förvandlas massan av tomater till en pasta, och otillräcklig värmebehandling orsakar utveckling av mikrober och mögel. Om produkten placeras i kylskåp eller källare förlängs saltningstiden till 5-7 dagar.
Hur man väljer och förbereder grönsaker
Inlagda tomater måste ha samma storlek, variation, färg och mognad. Det är viktigt att välja måttligt hårda frukter med en tät hud. Körsbärstomater är särskilt noggrant utvalda - de har en tunn hud och lätt skrynklig massa som förvandlas till vall.
Fruktberedningen består i grundlig sköljning under rinnande vatten. Vid behov blöts de i vatten vid rumstemperatur i 2-3 timmar. Denna åtgärd hjälper till att tvätta bort envis smuts, gödningsmedel och bekämpningsmedelsrester från huden.Beroende på receptet skärs tomaterna i halvor, genomborrade och massan skärs.
Förberedelse av behållare
Plasthinkarna tvättas noggrant med varmt vatten och bakpulver. I krukor avsedda för saltning kokas vatten i 5-7 minuter, glasburkar tvättas och steriliseras i 7-10 minuter. Cellofanpåsar för betning av tomater måste vara nya.
Hur man snabbt lagar inlagda tomater
Förbered behållaren och tomaterna. Resten av produkterna - enligt anvisningarna nedan.
Ett snabbt sätt att laga lätt saltade tomater i en burk
Du behöver produkter:
- tomater - 1 kilo;
- vatten - 0,5 liter;
- bordsalt - 1 matsked;
- socker - 0,5-1 msk;
- dillblomställningar - 3-4 bitar;
- vitlöksklyftor - 4-5 bitar;
- lagerblad - 2 stycken;
- korn svartpeppar - 5 stycken;
- vinbärsblad - 6-8 stycken.
Botten på burken är fodrad med hälften av de skördade kryddorna och örter, och vitlök placeras också här. Skal av tomater är genomborrade med en tandpetare jämnt över hela ytan.
Lägg frukterna i en burk, täck med de återstående örter. Förbered saltlösning från vatten, salt och socker. För att beta tomater snabbt måste du fylla med varm saltlösning, stänga behållaren med ett plastlock, linda det med en tjock trasa och låt stå i 24 timmar.
I paketet
Du behöver produkter:
- tomater - 0,5 kg;
- salt - 1 tesked;
- socker - 1 tesked;
- dill, persilja, timjan, koriander - valfritt;
- vitlök - 2 kryddnejlikor, klippta över;
- pulver svartpeppar - 1 tesked.
Placera komponenterna i en medelstor väska, rulla upp den och lämna utrymmet inuti. Rör om med skakningsrörelser, placera i en ytterpåse, placera i en kopp. Saltningen sker inom 12-24 timmar i ett rum.
I en kastrull
För saltning i en kastrull behöver du produkter som liknar det första receptet. Botten är täckt med hälften av de skördade örter. Fyll tomaterna med återstående dill, vinbär och lagerblad. Fyllning kan göras med icke-varm saltlösning. Detta kommer att hålla tomaterna hårdare. Saltningstiden är 4-5 dagar.
Med pepparrot
Du behöver produkter:
- tomater - 1 kilo;
- pepparrot - 1 rot;
- dill, persilja, timjan - efter smak;
- vitlök - 2 huvuden;
- torkad röd paprika - 1-2 bitar;
- vatten - 2 liter;
- salt - 120 gram;
- granulerat socker - 100 gram;
- vinäger utspädd 7% - 100 ml.
Detta recept producerar hårda kryddig tomater. Saltningen utförs i en kastrull, hink eller plastskål. Strimlade örter, pepparrot och kryddor placeras på botten av behållaren. Tomater skärs i hälften, stjälkarna tas inte bort. För varje två rader tomater görs ett lager greener.
En saltlake framställs, bordsalt, sandsocker placeras i kokande vatten, i slutet införes vinäger, hällningen får svalna, sedan hälls tomaterna helt. Saltningstid - minst 72 timmar.
Med vitlök
Du behöver produkter:
- tomater - 10 bitar;
- vitlök - 5 kryddnejlikor
- salt, örter - efter smak.
Finhack vitlök. I tvättade tomater skärs toppen som en mössa, salt och vitlök placeras under den för att smaka. De fyllda frukterna läggs i en kopp, täcks med ett lock och läggs i kylen i 3-4 dagar.
Med vitlök och örter
Receptet liknar det föregående, men tillsammans med vitlök kryddas tomater med finhackad dill, persilja, koriander.
Med vinäger
Vinäger läggs till varje saltlösningsrecept, om så önskas.
Med vitlök och lök
När du saltar tomater i en burk enligt det första receptet, tillsätt vitlök, förutom vitlök, skär i ringar. Färdiga tomater har en kryddigare smak.
Med senap
Senap ger tomater en kryddig smak, förlänger lagringsperioden till 7-10 dagar, eftersom det har konserveringsegenskaper.Senapspulver eller korn sätts till saltlaken eller i botten och under halsens burk.
Med honung
Du behöver produkter:
- tomater - 500 gram;
- lök - 1 bit;
- salt - 30 gram;
- honung - 2 teskedar;
- torkad hackad dill, persilja, basilika - 1 matsked;
- vitlök - 3 kryddnejlikor
- torkade röda varm paprika - 2 bitar;
- olivolja eller solrosolja - 3 matskedar.
Skär tomaterna i 0,7-0,8 centimeter cirklar, lök i ringar, lägg allt i en återförslutningsbar plastbehållare. Finhack vitlök med röd paprika. Blanda salt med torra örter, tillsätt tunn honung och olja, bland försiktigt, sätt i kylen i 3-4 dagar.
Med citronsaft
Receptet liknar det föregående, men 4-5 teskedar nypressad citronsaft tillsätts honungen.
Skinless
Massan av tomater utan huden smälter i munnen, sådana frukter absorberas lättare av kroppen. En ambassadör kan göras enligt alla recept. För att frigöra frukten från huden måste du hålla dem i kokande vatten i 1-2 minuter.
Med körsbärstomater
När du saltar körsbärstomater, ta två gånger mindre salt och socker. Sådan bevarande är klar om 6-12 timmar.
Regler och lagringstider för saltade tomater
Eftersom bevarande inte har genomgått värmebehandling är dess hållbarhet kort. Läckra lätt saltade tomater lämnar snabbt, det finns inga problem med förvaringen. Vid behov förvaras de i kylskåpet i genomsnitt 3 dagar. Bälten med vinäger och senap kan förvaras i högst 7-10 dagar.
