7 enkla och snabba recept för betning av tomater och lök för vintern
På vintern finns det inte tillräckligt med färska grönsaker, som är en värdefull vitaminkälla. Därför är det mycket viktigt att ta hand om välsmakande och hälsosamma förberedelser i förväg, som är lämpliga för både vardagliga och festliga måltider. Vi erbjuder de mest framgångsrika recepten för betning av tomater med lök för vintern. De kännetecknas av sin enkla implementering och utmärkta smak.
Hemligheter för att beta tomater med lök för vintern
Saltade tomater med lök är en oumbärlig förberedelse för den kalla säsongen. Det finns flera hemligheter som gör att produkten blir så god, högkvalitativ och användbar som möjligt.
Innan du lagar mat är det viktigt att välja helt friska frukter, identiska i storlek, färg och mognad. Det är bäst att använda små och medelstora tomater, som kan vara hela konserverade - de har den bästa smaken, har ett attraktivt och aptitretande utseende och håller sig också bra.
För att pickeln för tomater ska bli transparent och vacker, måste du lägga flera hela vitlöksklyftor i den. Att klippa vitlök i bitar är inte önskvärt, eftersom detta kommer att leda till torrning av saltlösningen och möjlig explosion av burkar med bevarande.
Beredning av containrar och produkter
För betning av tomater med lök för vintern används glasbehållare som är lämpliga i storlek. Bankerna måste först tvättas med vatten och läsk och sedan steriliseras i ugnen eller över en stor kastrull med ånga.
För konservering är det nödvändigt att välja mogna medelstora grönsaker som har en tät konsistens, utan minsta skada, fläckar eller andra ogynnsamma tecken.
Tomaterna måste först tvättas, blancheras i några minuter över ånga och kylas naturligt. Denna behandling kommer att befria dem helt från bakterier. För att frukterna inte ska spräcka under bevarandeprocessen måste var och en av dem vara försiktigt genomborrade med en tandpetare.
De bästa recepten
Det finns flera enkla recept för betning av tomater, som skiljer sig både i matlagningstekniken och i uppsättningen av hjälpingredienser. När du har granskat dem i detalj kan du välja lämpligt alternativ för varje enskilt fall.
Klassiskt recept
Klassiska saltade tomater är ett tillägg till varje huvudrätt.
Listan med nödvändiga ingredienser inkluderar:
- ett och ett halvt kilo mogna täta tomater;
- lök;
- kryddor och svarta pepparkorn;
- ett par lagerblad;
- några doftande kryddnejlikor;
- dill inflorescence.
Dessutom bör du förbereda en och en halv liter vatten samt 45 ml vinäger, salt och socker efter smak för marinaden.
Matlagningsprocess:
- Lägg ut hela tomater och lökringar en och en.
- Lägg till bordsäger.
- Häll kokande vatten i 15 minuter.
- Häll vätskan i en kastrull, tillsätt socker, salt, lagerblad och andra kryddor. Koka i tio minuter.
- Häll marinaden i burkar och försegla dem sedan med metalllock.
Alternativ utan sterilisering
För att spendera minst tid på att skörda tomater under vintern kan du använda receptet utan sterilisering. Denna konservering förbereds bäst i literbehållare.
Detta kommer att kräva:
- 800 g utvalda mogna tomater;
- lök;
- 1 kvist persilja och dill;
- laurbærblad;
- 5-7 ärter av kryddor;
- 4 msk. l. 9 procent bordsäger;
- 1 msk. l. Sahara;
- 1 tsk salt.
Lägg dill, laurbærblad, pepparkorn, lök i form av halva ringar i behållaren. Fyll behållaren med tomater upptill, häll kokande vatten över den, stå i 20 minuter. Koka vätskan som dräneras tillbaka i pannan igen. Fyll på innehållet i burken och töm tillbaka. Häll socker och salt till vätskan och koka på brännarens maximala kraft. Minimera låganivån efter att du har lagt till vinäger. Häll marinaden och rulla upp behållarna.
Med vitlök
Vitlök ger saltlaken transparens, och tomaterna får en kryddig, skarp smak.
För det här receptet måste du förbereda:
- 700 g huvudfrukter;
- 1 liter vatten;
- 1 lökhuvud;
- 2 vitlökhuvuden och samma antal lagerblad;
- en tesked salt;
- 9% bords vinäger efter smak.
För att beta tomater på detta sätt måste du:
- Sätt lökringar på botten av steriliserade behållare och laurbärblad ovanpå dem.
- Lägg tomater och lökringar i lager.
- Fyll det fria utrymmet med skalade hela vitlöksklyftor.
- Häll kokande vatten över och vänta i ungefär en halvtimme.
- Häll vattnet tillbaka i potten, tillsätt socker och salt och håll det på medelhög värme tills det kokar.
- Tillsätt vinäger och kokt marinad, rulla sedan tätt med ett lufttätt lock.
Med gröna
Färska aromatiska örter kommer att betona smaken av tomater. Nödvändig:
- 2 kg tomater (medelstor, tät och fast konsistens);
- selleri, persilja, dill och basilika eller andra färska örter efter smak;
- 1 lök;
- 3 vitlöksklyftor.
Marinade bereds baserat på följande ingredienser:
- 9 procent bordsäger (3-4 msk. L.);
- 1 liter vatten;
- salt och granulerat socker (2 msk l.);
- 2 lagerblad.
Skölj och torka tomater och örter. Skala lök och vitlök och hacka slumpmässigt. Lägg växter tomater och gröna i en behållare.
För att förbereda marinaden, koka vatten och tillsätt salt, socker, laurblad, peppar och vinäger till den.
Häll behållare med marinad och sterilisera i 12 minuter. Det kokande vattnet i potten ska nå halsen på burkarna. Lock för behållare måste också förvaras i kokande vatten i flera minuter.
Efter sömnad bör behållaren vändas upp och ner och täckas med en filt eller stor handduk.
Med paprika
Smaken av saftiga och söta paprika passar bra med tomater, så detta saltalternativ är mycket populärt. Det kräver:
- 1,5-2 kg tomater;
- 3 st. paprika;
- 1 ST. lök;
- färska örter efter smak;
- 3 st l. salt och vinäger;
- 3-4 msk. l. strösocker;
- 5-7 ärter av kryddor.
Lägg lökringar och paprika, skär i flera bitar, i en beredd steriliserad behållare. Lägg sedan tomaterna tätt mot varandra till toppen av burken. Häll kokande vatten över grönsakerna och täck med ett steriliserat lock.Låt stå i 20 minuter, töm sedan vattnet i en kastrull och tillsätt vinäger och salt med socker för att göra en saltlake. Koka vätskan i flera minuter tills alla komponenter har upplösts och häll sedan över burkarna. Rulla upp behållarna, lägg dem upp och ner på en plan yta och linda in dem under en dag.
Med pepparrot och kryddor
Med detta recept kan du förbereda en kryddig, kryddig twist.
Används som ingredienser:
- 600 g tomater;
- 500 ml vatten;
- 1 hel rot och ett blad av pepparrot;
- 2 vinbär- och körsbärsblad;
- medelstor lök;
- Lagerblad;
- 2 msk. l. 9 procent vinäger;
- 1 tsk. salt och socker;
- 2-3 ärter av kryddor och svartpeppar;
- 2 färska dillblomställningar.
Sätt tvättade blad av körsbär, vinbär och pepparrot, dill kvistar, hackade lök och finhackad eller riven pepparrotsrot i botten av burken. Häll kokande vatten över komponenterna och stäng burken med ett steriliserat lock i 10 minuter. Häll vatten i en kastrull och koka på nytt, krydda med salt, vinäger och socker. Fyll behållarna med saltlösning, rulla upp och isolera upp och ner.
Hackade tomater med lök
Detta recept är lämpligt för att skörda saftiga mogna stora tomater. Du behöver följande ingredienser:
- 700 g tomater;
- 1 st. medelstora lökar och lagerblad;
- 5-7 ärter av kryddor och svartpeppar;
- 2 msk. l. socker, salt och 6 procent bordsäger;
- färska örter och vitlök efter smak.
Lägg tunna hackade lökar och dill samt pepparkorn på botten av en steriliserad burk. Skär stora tomater i lika skivor och fyll burken med dem. Häll kokande vatten över grönsakerna och håll det i 15 minuter. Häll därefter i en kastrull och fyll på igen - upprepa proceduren tre gånger. Tillsätt vinäger, socker, salt och kryddor för tredje gången. Distribuera den färdiga marinaden i behållare.
Hur och hur mycket arbetsstycken som kan lagras
Den maximala lagringstiden är 1 år. I en stängd tät behållare behåller produkten sina egenskaper vid rumstemperatur. En öppen burk kan endast förvaras i svala rum eller i kylen.
