TOPP 6 läckra recept för saltning av blandade grönsaker för vintern
Recept för läcker betning av blandade grönsaker för vintern kommer att tilltala varje hemmafru. Förberedelseprocessen är inte besvärlig och kräver inga speciella kulinariska färdigheter. Det är viktigt att strikt följa saltningsalgoritmen, ta de föreskrivna proportionerna av komponenterna. För att framgångsrikt hantera beredningen av konserverade grönsaker är det viktigt att läsa tips nedan.
Viktiga rekommendationer
För att göra konserverade grönsaker läckra och lagras under lång tid är det viktigt att ta produkter av hög kvalitet. Du kan köpa grönsaker från marknaden eller använda de som odlas i din trädgård. Sterilisering av burkar är nyckeln, som om de görs felaktigt kommer produkter att bli obrukbara om några dagar. I recept kan du variera mängden kryddor efter din smak.
Regler för ingrediensval
Grönsaker måste vara intakta, friska och fria från råtta. Det är optimalt att använda frukter av medelstor storlek, det kommer att vara bekvämt att placera dem i en behållare för att dra ut ur den. Om gurkor används för betning placeras de i kallt vatten i 5 timmar. Detta hjälper dem att bli krispiga.
När paprika används måste den skäras i ett par bitar, efter att fröna har tagits bort, benet. Gurkor har sina skott avskurna, tomater har fruktben. Välj endast ung zucchini eller tunnskinnad zucchini med få frön.
Innan saltning tvättas grönsaker med vatten för att ta bort smuts från dem.
Beredning av containrar
Behållarna tvättas med läsk för att desinficera ytan, rengör den från föroreningar. Använda burkar hälls över med kokande vatten. Häll hälften kokande vatten i varje, tillsätt 1 msk. läsk, skaka i 20 sekunder.
Du kan sterilisera burkarna med ugnen, placera dem i 180 grader i 10 minuter. Det finns också ett alternativ med ånga från en vattenkokare. Behållare placeras nära den strömmande heta luften med en hals, håll i en minut.
Recept för saltning av blandade grönsaker för vintern
Det finns många recept på läckra pickles för vintern, varma eller med en minsta mängd kryddor, bestående av olika grönsaker. Konserver tillverkas i burkar, fat eller påsar.
Det klassiska sättet att betka blandade gurkor och tomater
För betning av grönsaker i burkar tar det cirka 2 timmar. Produkterna är lämpliga som aptitretare för hemlagad korv, stekt kött, alkoholhaltiga drycker. Du behöver följande komponenter:
- 2 huvuden vitkål;
- 1 kg morötter;
- 1 kg gröna bönor;
- gurkor, tomater, paprika 1 kg vardera;
- 5 kg lök;
- 100 g vitlök;
- greener 1 gäng;
- 150 g salt;
- 5 liter vatten;
- svartpeppar 20 ärtor, 6 laurbærblad.
Först bereds saltlösningen. Vatten hälls i en kastrull, kokas, kryddor och örter tillsätts. Blandningen kokas i 5 minuter, salt tillsätts, värmen stängs av. Marinaden bör svalna naturligt. För närvarande kan du börja förbereda grönsaker. Förvara alla komponenter i en skål med varmt vatten i 3 timmar. Bönorna skalas från fröskidorna, kokas tills al dente.
Skär löken i skivor, doppad i kokande vatten i 1 minut. Tvätta gurkor, om de är stora, skär i två delar. Låt tomaterna vara intakta och skär pepparen i 2 delar, ta bort frönen, avdunsta i 3 minuter. Skala morötter, skär i remsor, koka tills den är halvkokt.
Kålen hackas grovt så att bladen inte skiljer sig från stubben. De ska nedsänkas i kokande vatten i 3 minuter. Skala vitlök, du kan lägga den i en burk i skivor. De kylda grönsakerna kombineras i en stor behållare.
Bönor med kål kan läggas åt sidan, de täcker lagren. Häll marinaden över alla komponenter, låt stå i 2-3 dagar på en mörk plats för surdej. När sortimentet av grönsaker blir av en viss smak kan du ordna det i behållare. Sterilisera de fyllda behållarna i 5 minuter, täck med plastlock.
I ett fat
Grönsaker jäsade i ett fat sparar mycket vitaminer. Mat ska tas i den mängd som de passar in i behållaren.
Du behöver följande komponenter:
- zucchini;
- gurkor;
- paprika;
- vattenmeloner;
- blomkål;
- hårda äpplen;
- plommon;
- morot.
Från greener ta selleri, dill, krossad vitlök, persilja. Fat hälls med kokande vatten. Grönsaker och frukt sorteras, prover av hög kvalitet väljs, tvättas under rinnande vatten. Fatet gnides med krossad vitlök från insidan, grönsaker och frukt placeras i den. Lägg upp gröna, blad, täck blandningen helt ovanpå. En pickle för blandade grönsaker är gjord av 30 g salt per liter vatten, häll massan i den. En press placeras på ytan.
För smak kan du lägga till 2-3 kvitten i blandningen.
Färska grönsaker med salt
För att salta färska grönsaker behöver du 1 kg morötter, tomater, paprika och lök, 300 g örter, 1 kg grovt salt. Tvätta morötter, skala, riv. Skala lökarna, hacka fint.
Tvätta paprika, ta bort frön, skär i skivor, tomater i kuber. Lägg grönsakerna i en rymlig behållare. Tvätta greener, hacka fint. Lägg det till grönsaksfatet, tillsätt salt till massan, bland noggrant. Lägg den salta blandningen i rena burkar, rull upp.
I paketet
Du kan frysa blandade grönsaker till vintern, vilket i hög grad underlättar tillagningsprocessen i framtiden. Ta alla komponenter du väljer, skölj dem under rinnande vatten, torka dem naturligt. Skala sedan dem. Skär grönsaker efter eget gottfinnande, helst små kuber. Sätt i frysen i plastpåsar.
Utan sterilisering
Saltning av grönsaker för vintern utan sterilisering praktiseras allmänt. Du behöver 5 kg kål efter eget val, 1 kg paprika, tomater, zucchini, 0,5 kg morötter, 2 huvuden vitlök, 400 g persilja, 150 g dill, 1 frö med peppar, 2 msk. salt och en liter vatten. Hacka kålen, tappa i 5 minuter för att glasera vätskan. Ta bort frön från paprika, förvara dem i kokande vatten i 5 minuter.
Skär tomater, morötter och zucchini i skivor, hacka greener. Kombinera grönsakerna, lägg dem tätt i en behållare, strö över lager av vitlöksklyftor, örter, morötter. Koka saltlaken, svalna, häll i sortimentet. Täck behållaren med gasväv, lägg en vikt i 3 dagar. Blanda sedan noggrant, placera för långvarig lagring på en sval plats.
Med pepparrot och vinbärsblad
För att förbereda en grönsaksfat på vintern utan sterilisering med pepparrot och vinbärsblad måste du följa receptet ovan.De listade komponenterna kommer att göra produkten mer kryddig i smak. Vinbär och pepparrotblad hälls med kokande vatten, krossas. Lägg sedan in en grönsaksfat, blanda noggrant.
Lagringsregler för saltat blandat
Du kan spara konserver i ungefär ett år. Trumman bör förvaras på en kall plats, som en källare, källare.
Lufttemperaturen bör inte falla under noll och stiga till +10. Blandade grönsaker som inte har steriliserats lagras i kylen i upp till en vecka.
