TOP 7 enkla och läckra recept för betning av gurkor i burkar för vintern
Gurkor anses vara den vanligaste grönsaken som används för betning på vintern. Innan du börjar skapa vinter pickles måste du bekanta dig med i förväg hur du salterar gurkor på rätt sätt och vilka recept du ska använda.
Funktioner av betning gurkor för vintern
Det finns vissa funktioner i betning av färska gurkor som varje hemmafru bör bekanta sig med:
- förbereda ett gurka mellanmål för vintern görs i mitten eller andra hälften av sommaren, när grönsakerna är mogna;
- för konservering kan du inte använda gurkafrukter som har börjat försämras;
- det är bättre att använda tre-liters burkar som behållare för konservering av pickles;
- lagra pickles i coola rum.
Beredning av råvaror
Först måste du hämta gurkor som saltas under vintern. Vi rekommenderar att du väljer färska grönsaker utan övermassa utan gula fläckar på ytan. De bör inte vara stora rim, eftersom stora frukter knappast kommer att passa i behållare. Det är bättre att välja små och kompakta gurkor som är 5-8 centimeter långa.
Alla utvalda grönsaker är förberedda för ytterligare konservering. De tvättas i förväg och blötläggs i vatten för att göra dem mer saftiga. Blötlägg dem i tio timmar.
Hur man förbereder containrar
Alla burkar som används för att rulla grönsaker kontrolleras noggrant med avseende på integritet. Det får inte förekomma mekaniska skador på botten och väggar. Innan du kontrollerar behållaren, skölj den i vatten och torka den.
De valda burkarna måste steriliseras, eftersom saltning inte lagras i en osteriliserad behållare länge.
Under sterilisering ångas alla behållare i femton minuter, varefter de torkas i 5 minuter i ugnen på.
Hur man sylt gurkor korrekt
Innan konservering måste du studera de bästa recepten för att göra pickles från gurkafrukter.
Krispiga pickles i en 3 liters burk
Oftast används det klassiska receptet för betning av gurkor i stora tre-liters burkar.
För saltning av grönsaker behöver du:
- 25 gurkor;
- fyra vitlökständer;
- tio svarta pepparkorn;
- 75 ml vinäger;
- fem kvistar dill;
- pepparrot.
Först fylls behållaren med tvättade grönsaker och hackad vitlök med kryddor. Sedan måste du koka och salta vattnet, som hälls i behållare.Därefter tappas vätskan, kokas igen och hälls tillbaka med vinäger.
Varm saltning i 1 liter burkar
Det enklaste receptet är att salta grönsaker i literburkar. Ingredienserna kommer att behövas på samma sätt som när du skapar pickles i en tre-liters behållare. Varje liter behållare är hälften fylld med gurkor. För att göra skålen mer aromatisk tillsätts kryddor med vitlök. Behållaren fylls med saltat kokande vatten. Efter en halvtimme tappas den, kokas igen och hälls tillbaka.
Senapsversion utan sterilisering
Ett annat enkelt recept är saltning utan sterilisering med tillsats av senap. Denna ingrediens läggs till marinaden, som hälls i behållare med grönsaker. Marinaden kokas i 10 minuter, varefter senap med kryddor tillsätts. Därefter läggs grönsaker i burkar, vinäger, lagerblad och kokande vatten hälls.
Vodka recept
För att göra ett läckert gurksnack kan du lägga till en liten vodka till den. Den alkoholhaltiga drycken hälls inte i burkar utan i kokande vatten. Erfarena hemmafruar rekommenderar att du lägger till mer än 150 ml vodka till marinaden.
En sådan vätska kokas under en halvtimme. Sedan hälls den i burkar av gurkor, insisterade i två timmar, hälls, kokades och hälls tillbaka igen.
Med morötter
För att skapa pickles behöver du:
- 2-4 kilo gurkor;
- fem vitlöksklyftor;
- bitter peppar;
- 100 ml vinägervätska;
- salt;
- grönska;
- 3-4 morötter.
Först rasas morötter, varefter de tillsammans med gurkafrukterna placeras i en behållare. Sedan kokas vattnet, saltas och hälls i glasbehållare. Efter en timme hälls marinaden i en kastrull, kokas upp och hälls i burkar.
Med rågbröd
För att förbättra jäsningen rekommenderas det att tillsätta rågbröd. 3-4 små bitar bröd placeras i varje burk. Tillsätt sedan gurkor med hackad lök, örter och kryddor. Alla ingredienser hälls med kokande vatten. När brödet är blött dräneras vattnet, kokas 2-3 gånger och hälls tillbaka igen.
Med citronsyra
Först sprids gröna, lagerblad, lök och kryddor på botten av burkarna. Sedan läggs små gurkor på toppen. När burkarna är fulla kokas vatten, till vilket salt och citronsyra tillsätts. Den kokta vätskan hälls i en behållare, varefter den rullas upp med lock.
Ytterligare lagring av arbetsstycken
Saltade grönsaker ska förvaras i svala källare där direkt solljus aldrig når. Temperaturen bör vara cirka 8-10 grader över noll. Under sådana förhållanden försämras pickles inte på ett och ett halvt år. Om du förvarar konserver i ljusa och varma rum kommer de att försämras inom 4-5 månader.
Slutsats
Människor som vill njuta av grönsaker på vintern måste beta dem i burkar. Innan du gör detta måste du bekanta dig med huvudrecepten för att göra hemlagade pickles med färska gurkor, kryddor, örter och andra ingredienser.
