Varför gurkor syltade i en burk blir mjuka och hur man kan förhindra problemet

Hemmafruar som ofta konserverar gurkor tycker de ofta mjukare i burkar. Det rekommenderas att du bekanta dig med varför pickles blir mjuka i burken och hur du löser problemet.

Varför blir gurkor i en burk mjuka och förstöras med tiden?

Många hemmafruar är inte nöjda med det faktum att deras fat gurka förlorar sin styrka och inte kraschar. Oftast uppstår detta problem när grönsaker jäsas felaktigt eller på grund av deras dåliga bearbetning med kallt vatten. Det finns emellertid andra skäl för att mjukna gurkor.

Steriliseringsfel

Grönsaker förlorar ofta sin fasthet om de konserveras i icke-steriliserade behållare. Därför rekommenderar erfarna hemmafruar att noggrant behandla alla behållare med kokande vatten före användning. Om glasburkar används för betning av gurkafrukter ångas de.

För att göra detta, lägg en gryta med vatten på gasspisen och koka upp den. Sedan installeras ett rutnät ovanpå, där burkens övre botten placeras. Behandling av behållaren ska pågå 20-25 minuter.

Läckage brott

Det är ingen hemlighet att vid saltning placeras alla gurkor i liter eller trelitersburkar, som är tätt stängda med speciella sömmar. Ibland rullar människor inte locken väl och på grund av detta kommer luft in. På grund av detta börjar locken svälla och grönsakerna inuti försämras. Därför rekommenderas det att du regelbundet kontrollerar burkarna så att de inte sväller.

Ta en titt också

Steg för steg recept för inlagda gurkor i plastflaskor för vintern, förvaring

Exponering för pektolytiska enzymer

Ibland kommer svampar in i behållaren där inlagda gurkor finns, vilket leder till bildning av pektinsyra och pektin. Detta leder till det faktum att grönsakerna inuti förlorar sin elasticitet och börjar försämras.

För att förhindra att betningen förstörs måste du göra följande:

• ta bort mögel;
• häll saltlaken i en kastrull;
• tillsätt salt efter smak;
• koka vätska;
• häll den kokta marinaden tillbaka.

Felaktig saltlösning

Människor som inte tidigare har behandlat betning gör ofta misstag i konservering och marinadberedning. Vanliga misstag inkluderar följande:

• Inte tillräckligt med salt. Det rekommenderas att konsumera 50-60 gram salt per liter burk.
• Brist på vinäger. Om grönsaker rullas i en tre-liters behållare, använd 60-70 ml av en vinägerblandning.
• Långsiktig jäsning. Gurkor bör jäsas i 3-4 dagar.

Fel vid stapling av gurkor

Det finns tillfällen då gurkorna har blivit mjuka på grund av felaktig förpackning i behållaren. Gurkorna bör staplas så att de sitter tätt ihop. Det är bättre att fylla dem i tre liters burkar.

Du bör inte använda en för stor behållare, som i den, på grund av det ökade trycket, blir gurkafrukterna mjukare.

Dåliga gurkor

Ibland har pickles visat sig vara smaklösa på grund av användning av låg kvalitet eller bortskämda grönsaker. Det finns flera rekommendationer som beaktas när du väljer frukt:

• gurkor bör vara små, 5-7 centimeter långa;
• grönsaker ska inte vara mycket tät;
• du måste välja gurkor utan skador och tecken på förfall.

Fel lagring

Ibland förstör pickles på grund av felaktig lagring på vintern. Mjölksyra, som är ett konserveringsmedel, förstörs snabbt under påverkan av förhöjda temperaturindikatorer. Därför rekommenderar experter att hålla pickles i källare där temperaturen inte stiger över 10-15 grader.

Varför är gurkor tomma inuti när de saltas?

Vissa hemmafruar möter det faktum att gurka efter konservering förvandlas till mjuka och tomma grönsaker inuti.

Ta en titt också

TOP 7 enkla och läckra recept för betning av gurkor i burkar för vintern

Använda övermogna frukter

Ett tomrum inne i frukten kan förekomma på grund av konservering av övermogna grönsaker. Överdrivna gurkafrukter kryper och försämras med tiden. Därför måste du välja gröna och elastiska gurkor, på ytan av vilka det inte finns några gulaktiga fläckar eller mörkare.

Långvarig lagring

Ibland gurkafrukter upplöses, och deras inre massa förvandlas till gelé. Det här problemet förefaller på grund av för lång lagring av saltning i källaren. Saltade grönsaker lagras inte längre än 2-4 år, varefter det är bättre att kasta dem bort, eftersom de börjar försämras.

Lång tillagningsprocess

Så att inlagda gurkor inte förvandlas till gröt, kan du inte försena förberedelseprocessen. Saltningen av grönsaker varar i 2-4 dagar. Vissa människor beslutar emellertid att jäsa dem i 10-12 dagar. Det är inte värt att göra detta, eftersom på grund av en så lång förberedelse kommer frukterna att börja försämras.

Varför krymper gurka i burkar?

Ett annat problem som många hemmafruar möter är att konserverade grönsaker rynker.

Gurkor krympt på grund av följande skäl:

• vattnet som används för saltning är mycket mjukt;
• för mycket salt tillsattes till marinaden;
• torkade frukter valdes för saltning.

Hur kan man undvika problem?

För att förhindra mjukgöring av gurkor måste du följa följande rekommendationer:

• välja sorter av gurkor som är lämpliga för konservering;
• använd inte bortskämda frukter;
• lagra pickles i källaren;
• följ reglerna för konservering av grönsaker.

Slutsats

Personer som älskar vinterkonservering stöter ofta på mjuka pickles. Så att frukterna i framtiden inte försämras snabbt, måste du bekanta dig med orsakerna till förstörelse av gurkor och med råd om hur du eliminerar ett sådant problem.