Enkla recept för betning och betning av gurkor med äppelcidervinäger utan sterilisering för vintern
Gurkor, konserverade med äppelcidervinäger för vintern, recept som många hemmafruar redan har, hjälper till att diversifiera menyn på vintern. De används som en oberoende maträtt, liksom för att laga sallader. Genom att lägga till dessa eller dessa ingredienser kan du skapa en original smak av bevarande som varje familjemedlem kommer att älska.
Innehåll
Finesserna av betning gurkor med äppelcidervinäger för vintern
Den främsta hemligheten med att göra läckra, aromatiska och crunchy gurkor är att välja rätt huvudingrediens och kryddor. Huvudsakligen används vinäger som konserveringsmedel. Det är han som förhindrar uppkomsten av patogen mikroflora i arbetsstyckena. Först nu, inte alla gillar sin sura smak, men för vissa är den helt kontraindicerad. Är det möjligt för sådana människor att stänga sina favoritgurkor för vintern utan att förlora sin smak? Naturligtvis kan du använda som ett alternativ, till exempel äppelcidervinäger.
För att de gröna ska behålla sin fasthet kastas blad av växter med ett högt innehåll av tanniner (till exempel körsbär, ek eller svarta vinbär) i burken. Men aromen, karakteristisk för inlagda gurkor, och en brinnande eftersmak erhålls med tillsats av vitlök, pepparrot, kryddor och andra kryddor.
Urval och beredning av gurkor
För betning används gurkor, vars längd inte överstiger 10 centimeter. De ska inte visa tecken på skador. Helst är alla frukter av samma storlek och form. Detta gör det lättare att lägga dem i banker, och de ser vackra ut.
Innan de placeras i en förberedd behållare, bör gurkor blötläggas i flera timmar i kallt vatten, även om de har plockats nyligen.
Detta görs så att greenerna senare inte tar upp en stor mängd av marinaden. Om det bildas ett tomt utrymme med luft i burken, kommer arbetsstycket snabbt att försämras på grund av multiplikationen av patogena bakterier där. Därför måste marinaden fylla det fria utrymmet helt.
Förberedelse av behållare
Det är bekvämt att använda gängade burkar för arbetsstycken. De är emellertid inte särskilt tillförlitliga, därför bör de, efter sterilisering, vändas upp och ner och lämnas i detta läge tills de svalnar helt. Därefter bör du se till att det inte finns någon läcka.
Innan kryddor och gurkor läggs måste glasbehållare och lock steriliseras. Detta kan göras med ånga, i ugnen eller i mikrovågsugn.Erfarena hemmafruar föredrar ofta den gamla och beprövade metoden - ångad, men om du behöver många rätter, kommer detta förfarande att ta ganska lång tid.
Det räcker med att koka locken i några minuter. Om sterilisering utförs i mikrovågsugn, är det viktigt att hälla lite vatten på botten av glasbehållaren, annars kommer det att spricka. Steriliseringstiden beror på burkens volym.
Hur man sylt gurkor med äppelcidervinäger hemma
Hemlagade gurkaberedningar görs i nästan varje familj. Deras smak skiljer sig märkbart från de som tillverkas på fabriken. Inlagda gröna, odlade och beredda på egen hand, är mycket mer doftande än butik, och familjebudget sparas avsevärt.
Ingredienser
För att förbereda gurkor med tillsats av äppelcidervinäger behöver du följande komponenter:
- färska gurkor - 1 kilo;
- vitlökhuvud - 1 bit;
- äppelcidervinäger - 2 matskedar;
- persilja och dill - 4 grenar vardera;
- körsbärsblad - 3 bitar;
- svarta vinbärsblad - 3 bitar;
- kryddor - 4 stycken;
- lagerblad - 2 stycken;
- bordsalt - 2 matskedar;
- granulerat socker - 4 matskedar.
Matlagningssteg
Innan saltar gurkor bör de blötläggas ett tag och sedan noggrant tvättas och torkas. Skala vitlök, skölj örter väl under rinnande vatten. Kryddor läggs ut längst ner i burken, sedan skärs spetsarna av och pressas ordentligt där.
Du kan bara lägga hälften av kryddor och örter på botten och lägga den andra hälften i mitten, precis på gurkorna. Så de är bättre mättade med aromen av kryddor.
Häll kokande vatten över allt och låt stå i 10 minuter, varefter vätskan tappas och marinaden förbereds. Den erforderliga mängden salt, socker, kryddor och lagerblad kokas i 1 liter vatten i 5 minuter. Därefter avlägsnas de från värmen och hälls omedelbart i burkar av gurkor. Äppelcidervinäger läggs också där. Konserveringen är klar och burkarna får svalna i minst en dag. Det är tillrådligt att förpacka dem i en filt eller en gammal filt. Först då kan tomma ämnen skickas till skafferi eller källare.
Funktioner hos betning gurkor utan sterilisering
Under den heta skördesäsongen kan du betydligt spara tid om du rullar gurkor utan sterilisering. För detta ändamål kan du inte använda salladsorter av zelenter. Särskild uppmärksamhet ägnas åt kvaliteten på de valda frukterna. De får inte visa några skador eller tecken på försämring, annars kan tätningarna försämras eller explodera.
Den använda marinaden spelar en viktig roll som tom. Du kan lägga till lite vodka för att förlänga deras hållbarhetstid. Kryddor hjälper till att hålla gurkorna fräscha, fasta och smaksatta. Efter att ha rullats upp ska behållaren kylas i 24 timmar och först sedan förvaras.
Hur mycket och hur bevarande lagras
Om alla konserveringsregler följs kan inlagda gurkor lagras i ungefär ett år. Både en källare och en bostadslägenhet är lämpliga för förvaring. Förvara inte arbetsstycken intill värmare, ugnar och andra värmeenheter. Konservering bör inte utsättas för direkt solljus. Om bankerna är på balkongen, bör temperaturen där inte sjunka under noll grader.
I en lägenhet är en skafferi, mezzanin eller kökslåda perfekt för förvaring av inlagda gurkor.
Konserverade gurkor över två år bör inte ätas. Annars kan du allvarligt skada din hälsa.
