Enkla recept för att göra inlagda gurkor med morot toppar för vintern

Oftare skördas gurkor för vintern enligt standardrecept - med tillsats av dill, lagerblad och kryddor, men beredningen förberedd med morot toppar får en helt ny smak och arom. Gurkor är välsmakande, rika och aromatiska. Dessutom kännetecknas sådan bevarande av dess användbarhet och lätthet av beredningen.

allmän information

Det är bättre att salta grönsaker i slutet av augusti och början av september. För närvarande mognar sena sorter av gurkor, och morot toppar är rika på eteriska oljor, som kommer att ge nya smaker till bevarande. Du bör också veta att grönsakspreparatet är mättat med arom och smak minst tre månader efter konserveringen, så du bör inte öppna behandlingen i förväg.

Fördelarna med morot toppar

Inklusive morot toppar i kosten, måste du ta hänsyn till dess användbarhet, som har studerats noggrant, både inom medicin och i matlagning. De gynnsamma egenskaperna hos greener beror på deras kemiska sammansättning.

Det är den gröna delen av växten som innehåller 500 gånger fler mineraler, vitaminer och spårämnen än själva orange rotskörden, till exempel:

• selen är en kraftfull naturlig antioxidant;

En liten massa morot toppar, konsumeras på tom mage, täcker det dagliga behovet av selen.

• karoten - i kroppen bearbetas till vitamin A, vilket ger ungdomar till huden;
• vitaminer: C, PP, E, D, grupp B, nödvändig för kroppens funktion;
• mineraler och spårämnen: fosfor, fluor, jod, magnesium, kalium, järn, zink, mangan.

Tack vare detta hjälper morot-toppar att öka immuniteten, neutralisera matgifterna, rena blodet, bli av med ödem och förbättra muskler och hudton. Topparna är 1,3% protein och 7% kolhydrater.

Den är mättad med örter och eteriska oljor, som för alla deras användbarhet också ger en sötaktig smak till arbetsstyckena.

Det låga kaloriinnehållet i greener bör också noteras - endast 35 kilokalorier per 100 gram.

Urval och beredning av nödvändiga produkter

Innan du börjar konservera grönsaker måste du ta hänsyn till flera rekommendationer som gör godbitarna aptitretande och rika:

1. Välj endast färska örter för igensättning. Om morötter växer i trädgården, klipp sedan av topparna från den omedelbart innan du lagar mat.
2. Se efter färska, gröna gurkor, upp till 10-13 centimeter stora. Bortskämda, övermogna exemplar med stora frön är inte lämpliga för skörd.
3. Färgen på en grönsak beror direkt på dess ålder. Ju yngre gurkor, desto grönare är fruktens färg och vice versa.
4. Gurkor av universella och betningssorter är lämpliga för recept. Grönsaker har en tunn hud som hjälper pickeln att absorbera snabbt.Sådana frukter har, till skillnad från salladfrukter, mörka däck.

Ta en titt också

Enkla recept för saltning av porcini-svampar för vintern hemma

Innan skörden måste alla ingredienser förberedas ordentligt:

1. Skölj varje frukt väl under rinnande vatten, tvålvatten eller bakpulver.
2. Klipp grönsakerens svansar.
3. Häll gurkor med vatten vid rumstemperatur i 2 till 8 timmar. Således kan du också bli av med grönsaken från nitrater med 15%.
4. Häll kallt vatten över grönsakerna igen och lägg dem ut på kökshanddukar.

Häll marinaden i behållare upp till hela halsen när du konserverar grönsaker, så att vattnet rinner över lite.

5. Skölj topparna på topparna med vatten och skaka bort överflödigt fukt.

Du måste också förbereda burkarna i förväg genom att sterilisera dem på ett vanligt och bekvämt sätt. Det är bättre att tvätta locken med bakpulver och koka i 10 minuter.

Inlagda gurkor med morot toppar för vintern, utan pastörisering

Ingredienser för 4-litersbehållare:

1. Vatten - 2 liter.
2. Salt - 2 matskedar.
3. Socker - 7 msk.
4. Vinäger - 200 ml.
5. Toppar - 4 grenar.
6. Gurkor - 2 kg.

Saltning av en ovanlig delikatess är som följer:

1. Sprid de beredda blad kvistar på botten av de steriliserade behållarna.

För en vacker vårutseende kan topparna förpackas både i botten av glasbehållaren och läggas längs väggarna.

2. Lägg dränkta och för tvättade gurkor tätt ovanpå greenerna.
3. Häll kokande vatten över burkar med grönsaker. Kyl vätskan till rumstemperatur.
4. Tappa tillbaka vattnet i potten genom att tillsätta salt och socker. Koka lösningen igen.
5. Häll vinäger i den bubblande vätskan och bring massan att koka igen.
6. Stäng burkarna med desinficerade lock. Vänd behållarna upp och ner. För att sömmen ska genomgå ytterligare pastörisering, linda den med en varm filt.
7. När du har kylt helt, flytta burkarna till ett svalt förvaringsområde.

Med tomater

Metoden för sådan beredning kommer att överraska även erfarna kockar och förvåna med sin oöverträffade smak, eftersom du kan sylt gurkor med morot toppar direkt med tomater.

Ta en titt också

Enkla steg-för-steg-recept för saltade gurkor och tomater för vintern

Ingredienser för en tre-liters behållare:

1. Morot toppar - 1 gäng.
2. Varm peppar - 1 st.
3. Salt - 2 matskedar.
4. Socker - 4 matskedar.
5. Vinäger - 5 matskedar.
6. Gurkor, tomater - i lika delar.

Du måste salta grönsaker på följande sätt:

1. Först måste du skölja grönsakerna, topparna på topparna väl och torka dem. Blötlägg gurka i vatten i minst 2 timmar.
2. Piercera tomaterna på flera ställen med en tandpetare så att tomaterna inte spricker när de rullar.
3. Lägg varm paprika och grön del av morötter i en beredd steril behållare med en volym på tre liter.
4. Fyll burken med tomater till halva volymen. Topp med gurkor. Kasta kryddor i ämnet.
5. Koka vatten och häll i en flaska med grönsaker. Kyl arbetsstycket, täck det med ett lock, i en halvtimme.
6. Häll vattnet tillbaka i en kastrull, koka med vinäger.

Rulla omedelbart in konserverade grönsaker med desinficerade lock. Kyl sömmen under skydden och placera den upp och ner. Förvara arbetsstycket efter 24 timmar.

Om sömmen lagras i en lägenhet är det bättre att sterilisera arbetsstycket i ett vattenbad i ett brett bassäng innan du stoppar. Steriliseringstiden är 15-20 minuter.

Lagringsregler

Saltning kan förvaras vid rumstemperatur, om konservering bereds i enlighet med alla regler för sterilitet för behållare och ingredienser.

Det finns också några tips att tänka på när du lagrar en blockering:

1. Den optimala lagringstemperaturen anses vara från +5 till +20 grader.
2. Inomhusfuktigheten bör vara högst 75%.
3. Det rekommenderas inte att lämna sömmen nära värmeavgivande enheter eller batterier.
4. Det är oacceptabelt att lagra ämnen vid undre temperaturer på en balkong eller loggia.