Originalrecept för betning gurkor med kål för vintern i burkar
På det festliga bordet, i nästan varje rysk familj, kan du se saltade, inlagda och konserverade grönsaker, vars recept är mycket olika. Inget undantag - gurkor med kål för vintern i burkar. Det här är värdinna - fru och mamma. Det är under hennes hand som sådana underbara snacks kommer ut, som på kalla vinterkvällar glädjer sig inte bara med deras vanliga smak, utan också med "varma" sommarfärger. För att göra maten mer varierad och bordet gästvänligt måste en kvinna visa fantasi och lägga till variation till och med till reglerna för att laga berömda rätter.
Funktioner i mellanmålet
Konserverade gurkor med kål är inte bara en utsökt och original maträtt, utan också mycket kalorifattig. Den vanligaste sallad gjord av gurkor för vintern är kålsallad. För att tillföra kryddiga smaker läggs en mängd olika ingredienser till skålen, från paprika till druvor. Gurkor med kål är välsmakande och enkla.
Denna kombination är mycket framgångsrik, eftersom båda grönsakerna är kända för sin saftighet och crunchiness. Vitaminer saknas heller inte, vilket intag i kroppen är så nödvändigt under snöstormar och snöstormar. Dessutom kan en sådan sallad lätt bli en ytterligare ingrediens i soppor och grönsaksgryta. Maträtten är perfekt som ett oberoende mellanmål.
Allas smaklökar fungerar annorlunda. Vissa människor gillar den mysiga crunchen av ett kålblad från en burk med gurka. Andra är älskare av en delikat, mild smak. För att få detta resultat måste kålbladet kokas (koktid - högst 1 minut) innan vridning av burken.
För att salladen ska vara så saftig som möjligt måste hackad kål krossas med händerna, efter att du har ströat den med salt. I en eller annan form kommer gurkor med kål att hitta sin älskare. De olika alternativen för att förbereda snacks kan överraska även de mest erfarna hemmafruarna.
En kryddig sallad för vintern utan sterilisering kommer säkert att glädja både gäster och familjemedlemmar i värdinnan. Efter att ha tagit provet börjar bankerna "lämna" varandra. För att undvika problem med brist på mellanmål kan du salta grönsaker i flera versioner av denna underbara maträtt.
"Sommarsallad
För att förbereda en sallad, vars namn bara påminner om värme och sol, är det värt att förbereda i förväg:
- ett kilo små gurkor;
- ett kilo tomater med medelstora mognad;
- 0,1 liter vegetabilisk olja;
- ett kilo vitkål;
- ett kilogram unga morötter;
- ett kilo söt paprika;
- 50 gram bordsalt;
- 0,2 liter bordsäger;
- 2 matskedar granulerat socker.
Du måste marinera grönsaker i sallad enligt följande schema:
- Skölj noggrant alla grönsaker som kommer att inkluderas i salladen.
- Hacka kål, remsor ska vara så tunna som möjligt.
- Skär tomaterna i små skivor, om frukterna är små kan du helt enkelt skära dem i fyra delar.
- Skär paprika i tunna remsor.
- Tvätta morötter väl, skala dem, skär i tunna remsor. Med uppfinningsrikedom kan värdinna själv bestämma formerna för morotsskivning.
- Skär gurkorna i stora skivor. En medelstor frukt kan skäras i fyra stycken med ett tvärsnitt.
Alla ingredienser - vinäger, olja, grönsaker och kryddor - måste blandas och kokas i en kastrull i 10 minuter. Under denna tid förbereds rätter där saltningen lagras under lång tid. Bankerna måste sköljas och steriliseras i förväg.
När de saltade grönsakerna har nått det halvkokta skedet måste de läggas ut i burkar, vridas och lindas in i en varm filt tills de svalnar helt.
Inlagda gurkor med kål
Inlagda gurkor med kål är ett snabbt och läckert mellanmål. Gästerna har mycket variation på festbordet, så den underbara duetten med två krispiga grönsaker kommer att uppskattas.
För att förbereda en del av inlagda gurkor med kål för vintern i burkar, behöver du:
- 0,3 kg färsk kål;
- 0,6 kg små gröna gurkor;
- 3 blad av lavrushka;
- 4 kryddnejlikor med färsk vitlök
- dill kvistar;
- pepparkorn (svart - krävs, rosa, grönt och vitt - valfritt);
- 1 matsked bordsalt
- 1 tesked raffinerat vitt socker
- 20 gram bordsäger, som kan ersättas med äppelcider;
- 0,7 liter rent vatten för fyllning av burkar.
Receptet för konservering av gurka med kål för vintern är som följer:
- Kryddor måste läggas i burkar som har steriliserats i förväg: peppar, lagerblad, vitlöksklyftor, kvistar av aromatisk dill.
- Hacka kålen godtyckligt, men hacka den inte. I en burk bör den staplas i lager, alternerande med gurkor.
- Gurkor, isär med kål, placeras i en burk i form av halvor. Det är nödvändigt att skära frukt över, inte längs.
- Efter att ha fyllt behållaren med lager av grönsaker, måste du fylla burken med kokande vatten till toppen och låta infunderas i 8 - 10 minuter.
- Nästa steg är mycket viktigt: vattnet från burk hälls i en kastrull, salt och socker tillsätts där för att göra smaken mer balanserad.
- Saltlösningen ska kokas tills bulkprodukterna löses upp. Därefter, precis innan det hälls i burk, bör bordsäger tillsättas till kompositionen.
- Grönsaker i en burk måste hällas med varm saltlösning till toppen, rullas upp och lindas i en varm filt. Detta är viktigt eftersom nedkylningen av bevarande bör vara så långsam som möjligt.
Efter att burkarna har svalnat helt kan de återföras till sitt ursprungliga läge och flyttas för förvaring till platsen för detta: ett skåp, källare eller kyl.
Gurkor med blomkål
Olika typer av kål kan användas i matlagningsrecept, blomkål är inget undantag. Det visar sig vara krispigt och läckert. För att marinera gurkor med kål (blomkål) för vintern måste du:
- pepparrotblad;
- blomkål - kålhuvud;
- 4 medelstora tomater;
- 3,5 matskedar socker;
- ärter av svartpeppar (vid behov - rosa och grön);
- vitkål - 1 kålhuvud;
- 2 matskedar salt;
- en matsked vinägeressens;
- 3 kryddig kryddnejlikor
- 5 vitlöksklyftor;
- 3 peppar med peppar;
- 3 enheter paprika;
- 8 medelstora gurkor.
Processen med att förbereda en förrätt består av flera steg:
- Kålen hackas i små remsor.Blomkålen demonteras i bollar, vars diameter är 2,5 - 3 centimeter.
- Pepparen är indelad i fyra delar, stjälkar och frön tas bort.
- En förkalcinerad burk fylls med kryddor, två typer av kål och gurkor. Från det senare är det nödvändigt att skära av spetsarna genom att skära själva frukterna i flera delar.
- Tomater, skurna i skivor som är 2-3 cm långa, placeras i en burk.
- Bankerna fylls med kokande vatten, som måste lämnas i 10 minuter. Därefter hälls vätskan i en kastrull, socker och salt, tillsättes vinäger (i slutet av kokningen), blandningen bringas att koka.
- Häll burkarna till randen med kokande saltlösning och stäng sedan behållarna med en konserveringsnyckel eller självdragande lock.
- Konserveringen är täckt med en varm filt tills den svalnar helt, vilket bör vara mycket långsamt.
Beroende på familjemedlemmars smak kan proportionerna av grönsaker i sallader vara olika, men du måste experimentera med kryddor mycket noggrant. Uppmärksamhet bör ägnas åt tidpunkten för kokning av saltlake och blancherande gurkor med kål för vintern, om detta steg ingår i receptet för att förbereda en aptitretare.
