De mest läckra recepten för omedelbara koreanska gurkor för vintern
Gurkor kokta på koreanska för vintern kan diversifiera vintermenyn. De är rika på vitaminer och spårämnen, och varm peppar hjälper till att normalisera ämnesomsättningen och förhindrar att blod stagnerar under den kalla säsongen. Att laga sådana ämnen är inte svårt och till och med spännande.
Funktioner av att skörda gurkor på koreanska
Gurkor på koreanska är skyldiga sitt namn till att samma blandning av kryddor används i beredningen som vid beredningen av välkända marinader och pickles i det koreanska köket. Den slutliga produktens smak och kommersiella egenskaper beror direkt på om högkvalitativa greener väljs för bevarande. Små färska frukter bör föredras. Det är bäst att använda din egen, nyskördade från trädgården, skörden av inlagda sorter.
Överdrivna gurkor är inte lämpliga för konservering på grund av närvaron av stora frön och tjock skal. Efter preliminär rengöring kan de endast användas i sallader.
Förbereda produkten innan processen påbörjas
Ofta används övermogna frukter för att förbereda koreanska gurkaämnen. Det rekommenderas att skära eller gnida dem på en speciell koreansk rasp. Det viktigaste är att greenerna ska ha en tunn hud och inte vara bitter.
Innan de lagas matar de i vatten i flera timmar, tvättas noggrant och ändarna trimmas på båda sidor.
Därefter skärs det på det sätt som rekommenderas i receptet eller verkar vara det mest praktiska, lägg i en skål, lätt saltat och får brygga i 10-15 minuter. Under denna tid släpps juice. Sedan kan du lägga till alla resterande ingredienser som rekommenderas.
Sätt att konservera koreanska gurkor hemma
Gurkor kokta på koreanska har vunnit enorm popularitet i vårt land. Kockarna har utvecklat många alternativ för att laga denna maträtt, av vilka några är särskilt älskade av värdinnorna.
Ett snabbt recept för vintern
En utmärkt aptitretare för stekt potatis eller ris framställs av följande ingredienser:
- färska gurkor - 0,4 kg;
- lök - 0,035 kg;
- lökfjäder - 10 gram;
- gräslök - 10 gram;
- högkvalitativ sojasås - 3 matskedar;
- chilipeppar - 2 teskedar;
- sesamolja - 3 teskedar;
- stekt sesamfrön - 3 teskedar;
- granulerat socker - 2 teskedar.
Tillagningsmetod
Detta ursprungliga recept ersätter saltet helt med en smaksättning som sojasås.Gurkor och lök skärs i halvringar högst 1 centimeter tjocka. Hackad lök och vitlök. Allt detta hälls i ett högt kärl, sojasås och sesamolja hälls. Socker tillsätts där, chilipeppar och sesamfrön kastas. Innehållet blandas väl och får infusera i en halvtimme.
Häll i en förberedd burk, sterilisera väl, vrid eller rull upp. Det rekommenderas inte att lagra en sådan godbit under lång tid, därför äts den först.
Med morötter
Tillagning av gurkor på koreanska enligt detta recept föreskriver närvaro av följande komponenter:
- färska gurkor - 2 kg;
- morötter - 0,5 kg;
- vitlök - 1 huvud;
- vegetabilisk raffinerad (inte deodoriserad) olja - 130 gram;
- matvinäger - 20 gram;
- paprika - 1 pod;
- vanligt bergsalt - 55 gram;
- granulerat socker - 110 gras
mm; - krydda ärtor - 6 stycken.
Tillagningsmetod
Placera gurkorna i kallt vatten i flera timmar, tvätt sedan noggrant och skär av ändarna. Skär sedan efter frukterna i små kuber och har tidigare smakat på närvaron av bitterhet. Riv morötter på en koreansk rasp och häll över gurkorna. Skär vitlök och paprika i tunna skivor.
Blanda allt väl, kross pepparkorn där, tillsätt olja och vinäger, tillsätt socker och salt. Blanda sedan noggrant igen och låt stå i ett par timmar. Därefter läggs salladen ut i förberedda burkar, täckta med lock, placeras i en bred skål med vatten och steriliseras.
Utan sterilisering
Saltningen för detta recept är gjord av följande ingredienser:
- krispiga gurkor - 2 kg;
- ung morot - 500 gram;
- vanligt bergsalt - 55 gram;
- granulerat socker - 500 gram;
- raffinerad vegetabilisk olja - 35 ml;
- matvinäger - 35 ml;
- vitlök - 5 kryddnejlikor
- slipad svartpeppar - 1/2 tesked;
- slipad paprika - 1/2 tesked;
- slipad koriander - 1/2 tesked.
Tillagningsmetod
Tvätta alla grönsaker ordentligt. Blanda raffinerad solrosolja i en emaljskål med vinäger, tillsätt kryddor och vitlök där, koka och låt den brygga i flera timmar. Sterilisera lock och burkar. Gurkor skärs i medelstora kuber eller remsor.
Morötter rivas på en speciell koreansk rivjärn och strö med gurkor. Grönsakerna blandas och läggs ut i burkar så att det finns lite ledigt utrymme ovanpå. Ta upp marinaden och koka igen och häll försiktigt över salladen, varefter du kan rulla upp.
Bevuxna gurkor i tomatsås, utan morötter
För det här receptet används skivade gurkor så att du säkert kan använda överväxt. Du kommer behöva:
- stora krispiga gurkor - 1 kilo;
- vitlök - 5 kryddnejlikor
- raffinerad solrosolja - 90 gram;
- matvinäger - 210 gram;
- vanligt bergsalt - 1 matsked;
- granulerat socker - 1000 gram;
- bitter capsicum - 1/2 pod;
- tomater - 1/2 kilo;
- smaksättning av morötter på koreanska - 1/2 matsked.
Tillagningsmetod
Gurkor tvättas noggrant och skärs i ringar eller gnides på ett koreanskt rasp. Ta bort frön från paprika och skär i ringar. Skala av tomaten och skär den i skivor, slip den sedan med en mixer eller köttkvarn. För vitlök genom vitlök. Häll alla ingredienserna i en kastrull, sätt på låg värme och släck i en halvtimme. Häll i vinäger och koka i ytterligare 5 minuter, sprid sedan över den beredda behållaren och rulla upp.
Med sesamfrön
Du kan förbereda en ovanlig bit som inte bara kommer att glädja familjen utan också gästerna. Du kommer behöva:
- färska gurkor - 0,9 kg;
- vitlök - 4 kryddnejlikor;
- sesamfrön - 20 gram;
- sojasås - 20 ml;
- raffinerad vegetabilisk olja - 80 ml;
- bordsalt - 10 gram;
- granulerat socker - 20 gram;
- malt röd paprika - 3 gram.
Tillagningsmetod
Gurkorna tvättas och skärs i tunna remsor i full längd, läggs sedan i en skål, strö över salt och låt det brygga i en halvtimme, juicen dräneras. Raffinerad vegetabilisk olja blandas med sojasås, socker och krossad vitlök, samt sesam och peppar tillsätts där. Den resulterande marinaden hälls över gurkor och insisterade på ett svalt ställe i ett par timmar. De viks i en beredd behållare, steriliseras och rullas upp.
Med senap
Det är bättre att göra ett sådant ämne från unga zelenter. Vi behöver följande komponenter:
- unga gurkor - 4 kilo;
- vitlök - 4 kryddnejlikor;
- slipad senap (torr) - 2 matskedar;
- raffinerad solrosolja - 200 ml;
- matvinäger - 210 ml;
- vanligt bergsalt - 90 gram;
- socker - 200 gram;
- slipad svartpeppar - 1 matsked.
Tillagningsmetod
Tvättade men oskalade gurkor skärs i tunna remsor och hälls i en kastrull. Alla andra ingredienser skickas dit, blandas noggrant och insisteras på en sval plats i 3 timmar. Därefter läggs de ut i behållare, steriliseras och konserveras.
På ett rivjärn
Ett annat mycket intressant recept kräver följande ingredienser:
- färska gurkor - 4 kg;
- vitlök - 2 huvuden;
- morötter - 1 kilo;
- raffinerad vegetabilisk olja - 210 ml;
- granulerat socker - 1 glas;
- bordsalt - 5 matskedar;
- bordsäger - 200 ml;
- slipad röd paprika - 1 matsked.
Tillagningsmetod
Gurkor och morötter tvättas, skalas och rivas på en speciell koreansk rasp. Vitlök pressas genom en vitlökskål, och allt detta hälls i en stor kastrull. Resten av kryddorna skickas dit, samt vinäger och olja. På en sval plats (kylskåp, källare) tillsätts salladen i 12 timmar, läggs sedan ut i glasbehållare och steriliseras och rullas sedan upp.
Lätt saltade gurkor
Ett utmärkt sommarrecept för att laga saltade gurkor på koreanska. Följande komponenter krävs:
- färska gröna - 500 gram;
- högkvalitativ sojasås - 2 matskedar;
- vitlök - 2 kryddnejlikor;
- chilipeppar - efter smak;
- bordsalt - 1 tesked;
- granulerat socker - 1 tesked;
- sesamfrön - 1 matsked;
- raffinerad solrosolja - 3 matskedar;
- vinäger - 2 matskedar;
Tillagningsmetod
Skölj zelentsy i kallt vatten och skär i tärningar, täck sedan med salt och låt infunderas i 20 minuter. Ta bort den resulterande saft, tillsätt vinäger, tillsätt chilipeppar och blanda väl. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, hacka vitlök fint och kasta ovanpå greenerna. Stäng av oljan och kasta omedelbart sesamfrön i den och häll sedan över gurkorna.
Blanda noga och kyl i en halvtimme. Efter det att den erforderliga tiden har gått, tas de ut, läggs ut i en förberedd skål, täcks med ett lock och förvaras i kylen.
Med paprika
Den mest aromatiska och läckra sallad erhålls enligt följande recept. Nödvändiga komponenter:
- färska gurkor - 2 kg;
- morötter - 0,5 kg;
- ljuv Sötpeppar) - 0,5 kg;
- salladlök (vanliga lökar) - 0,5 kg;
- vitlök - 1 huvud;
- bitter capsicum (chili) - 1 pod;
- raffinerad vegetabilisk olja - 110 gram;
- bordsägeräger - 110 gram;
- vanligt bergsalt - 50 gram;
- granulerat socker - 110 gram.
Tillagningsmetod
Riv gurkor och morötter på en speciell koreansk rasp, tärna paprika, pressa vitlök genom en vitlök eller köttkvarn. Skala löken och rulla den genom en köttkvarn.Lägg alla ingredienser i en djup skål, tillsätt nödvändiga kryddor, vinäger och solrosolja där. Blanda noggrant, lägg i förberedda burkar, sterilisera och rulla upp. Denna aptitretare kommer att tilltala alla som älskar krydda rätter.
Med sojasås
För att förbereda en kryddig och ovanlig maträtt behöver du:
- färska krispiga greener - 4 kg;
- unga morötter - 1 kilo;
- sojasås av utmärkt kvalitet - 2 matskedar;
- vanligt bergsalt - 100 gram;
- raffinerad solrosolja - 2 glas;
- granulerat socker - 1 glas;
- vitlök - 5 kryddnejlikor
- mat 9% vinäger - 1 glas;
- smaksättning för koreanska morötter - 15 gram.
Tillagningsmetod
Grönsakerna tvättas, torkas och rivas på en koreansk rasp. Vitlök skärs fint med en kniv. Häll gurkor, morötter, vitlök och kryddor i en skål med lämplig volym. Rör sojasås med bordsalt, ätlig vinäger och socker i en separat skål. Häll gurkor med denna blandning och låt den brygga i flera timmar. Därefter läggs de ut i beredda glasburkar, steriliseras och konserveras.
Ytterligare lagring av bevarande
Gurkor i koreansk stil lagras bäst i en torr källare. Arbetsstyckena kan förvaras vid rumstemperatur, men hållbarheten reduceras avsevärt. Den vegetabiliska oljan som används för konservering åldras snabbt under olämpliga förhållanden och ger en obehaglig eftersmak. I avsaknad av källare kan burkar placeras i skafferi eller kylskåp.
