Fyra steg-för-steg-recept för farmors krispiga pickles för vintern
Receptet för betning gurkor är slående i sin mångfald; varje hemmafru har sitt eget signatur sätt att beta grönsaker. För många människor är inlagda gurkor kopplade till barndomen, besöker sin mormor och hemskydd. Den äldre generationen vet hur man gör förberedelser på ett speciellt sätt, pickles, som de som deras älskade mormor, kan inte jämföras med någonting.
Små knep för att skörda gurkor för vintern
Vid betning bör du föredra medium, färska grönsaker, utan tecken på råtta, sprickor, fläckar. Frukterna dras i vatten i 5-6 timmar. Kryddor och kryddor läggs i en steriliserad burk i lager. Om du bryter med bokmärkenas kronologi kommer smaken på arbetsstycket att försämras. Därefter staplas tvättade gurkor i ett upprätt läge, påtryckta.
Bevaringen vänds om, placeras i en handfat, täckt med en handduk blött i varmt vatten. Burkan vattnas efter 4-5 minuter med medelvärmevatten, sedan kall. Denna kylning förhindrar att maten mjuknar.
Produktval funktioner
Frukten ska vara liten till medel, ljusgrön i färg med upphöjda finnar. Se till att blötlägga grönsakerna i filtrerat vatten innan du saltar. Erfarena hemmafruar rekommenderar att du gör det utan att skära svansarna, eftersom det är full av tröghet och mjukgöring av frukten.
Beredning av containrar
Behållaren måste vara intakt utan sprickor, flisar eller andra skador. Tvätt av behållare bör ske i tvålvatten med en borste eller tvättduk. Särskild uppmärksamhet måste ägnas åt burkens hals, ofta torkade rester av bevarande, gummipackningar från locken kvar på den. Efter tvättning sköljs flaskorna flera gånger.
De bästa recepten
Inlagda gurkor enligt mormors recept är lämpliga för varje maträtt, de används som aptitretare för vodka, kött, potatisrätter. Den perfekta kombinationen är inlagda gurkor och stekt potatis i lantlig stil. Därefter kommer vi att överväga några av de mest populära "mormors" recept.
Pickling gurkor, "mormors" sätt
För matlagning behöver du:
- 1 700 gurkor;
- 1 gäng dill;
- 2 vitlökhuvuden;
- 5-6 vinbär, körsbärsblad;
- 4 msk. l. salt;
- 2 liter vatten;
- 4 lagerblad;
- 9 pepparkorn;
- 4 nejlikor.
Hur göra:
- Gurkor blötläggs i vatten och torkas. Den steriliserade burkens botten är täckt med dill, vitlök, vinbär, körsbärsblad, grönsaker är tampade.
- Koka vatten i en kastrull, krydda med salt, tillsätt kryddor, kryddor, koka i 5-10 minuter.
- Gurkor hälls med marinad, steriliseras, förseglas med plastlock.
Krullningen ska stå i en dag, då är den klar att användas. Du kan förvara krispiga gurkor i burkar i 1-2 dagar vid rumstemperatur, sedan placeras arbetsstycket i kylen.
Inlagda gurkor som mormors
Skörd är omöjlig utan:
- gurkor 3,5 kg;
- varm paprika 1 st .;
- selleri, persilja, dill, 1 gäng;
- 1 huvud vitlök;
- ek, körsbärsblad;
- vatten 5 l;
- salt 5-6 msk. l.;
- vinäger 2 koppar.
Matlagningsteknik:
- Små gurkor tvättas, lämnas i vatten i 3-4 timmar. Den steriliserade burkens botten täcks med paprika, ek, körsbärsblad, selleri, persilja, dill.
- Gurkor är tampade, placera vitlök, peppar, örter mellan dem. Koka vatten i en kastrull, salt, häll i vinäger.
- Efter kokning av saltlösningen hälls den i burkar.
Efter sterilisering korkas behållaren, skickas under en filt under flera dagar. Twistens beredskap kontrolleras av fruktens förändrade färg.
Senapsfröalternativ
Senap lägger till piquancy och pungency i maträtten. Följande produkter krävs för matlagning:
- 2 kg gurkor;
- 4 lökar;
- 6 msk. l. salt;
- 4 koppar äppelcidervinäger
- 3 koppar granulerat socker;
- 4 msk. l. senapsfrön;
- 1 tsk gurkmeja;
- 10 pepparkorn.
Matlagningsteknik:
- Grönsaker tvättas, skalas, hackas. Skär gurkor och lök i ringar, salt, rör om, låt infusera i 3-4 timmar.
- Därefter tvättas frukterna i ett durkslag med vatten. En kruka med vatten placeras på kaminen, blandad med socker, salt, senap, gurkmeja, svartpeppar och kokt.
- Därefter kommer gurkan och lökens tur, de läggs till marinaden. Efter att ha ändrat färgen på frukterna dras de ut, pressas i en burk och hälls med saltlake.
Flaskorna är tätt korkade, skickas under en filt under flera dagar. Det är tillåtet att smaka beredningen tidigast 30 dagar senare.
I tomatsås
Du kan lägga till ljusstyrka och saftighet till locken med hjälp av tomatsaft eller pasta.
Komponenter:
- gurkor 2 kg;
- vatten 1,5 l;
- tomatpasta 200-250 g;
- salt 1 msk. l.;
- granulerat socker 1 kopp;
- vinäger 200 ml;
- 1 gäng dill med persilja;
- 1 huvud vitlök.
Steg för steg matlagning:
- Grönsakerna tvättas, ändarna skärs av, om så önskas, fylls med vatten, insisterade i flera timmar. Resten av komponenterna tvättas och rengörs. Botten av burken är täckt med vitlök och örter.
- Koka vatten i en kastrull, blanda med tomatpuré, salt, socker, rör om. Blandningen kokas, späds med vinäger.
- Gurkor trampas in i bankerna. Efter att massan tagits bort från värmen omröres den, hälls i behållare med grönsaker och steriliseras.
Efter att ha förseglat behållaren, vänder de den, lindar den med en filt och lämnar den i flera dagar.
Hur du lagrar arbetsstycken korrekt
Förvara det konserverade mellanmålet på en mörk, sval plats. Vridningen kan lagras inte längre än 1 år. Grönsaker utan sterilisering förseglas med ett plastlock, förvaras i kylskåp under högst en månad.
