5 steg-för-steg recept för betning gurkor för vintern utan socker
En av de vanliga picklesna för vintern är inlagda gurkor. Det finns många recept, men ibland vill du ge en bekant mat en ovanlig smak. Du kan till exempel pröva gurkor för vintern utan att tillsätta socker.
Funktioner av saltning gurkor utan socker
De flesta pickle recept innehåller socker. Det ger konserveringen en sötaktig smak. Men du kan göra det utan att lägga till denna ingrediens. Använd honung istället för socker. Det låter konstigt, men gurkor går bra med denna ingrediens.
Regler för ingrediensval
För betning är det bäst att använda unga och små gurkor. De blir skarpare och smakligare. Överdrivna gurkor är inte lämpliga för pickles. För att ge arom och smak till bevarande kan du inte göra utan kryddor, örter och örter. Tillsatsen av dessa ingredienser beror på din smakpreferens.
För att hålla gurkorna skarpa kan du lägga till några ekblad till marinaden.
Hur förbereder du containrar?
Banker innan man lägger gurkor tvättas med tvål och torkas. Innan du lägger arbetsstyckena steriliseras de. Träfat används också för saltning av gurkor utan socker. De måste också blötläggas och ångas i förväg.
Metoder för att göra pickles utan socker
Det finns många konserveringsrecept utan tillsatt socker. Sådana gurkor är inte sämre än med tillsatsen av denna ingrediens. Om du vill att saltningen ska bli sötaktig kan du lägga till ett par skedar honung till marinaden.
Nyligen saltade
En stor emaljskopa fungerar för det här receptet. Du behöver inte röra dig med burkar.
Vad du behöver för att göra pickles:
- filtrerat vatten;
- små unga gurkor;
- salt;
- några färska blad med hallon, vinbär och körsbär;
- vitlök;
- dill med frön.
Hur man saltar:
- Löv, dill och skalade vitlöksklyftor läggs ut längst ner på skopan.
- Sedan sprider de gröna. Du behöver inte fylla på dem för hårt, det borde vara plats i hinken.
- Lös upp salt i vatten. För 3 liter vatten måste du ta ett glas salt. Mängden kan beräknas utifrån skopans volym.
- Häll greenerna med saltlake, täck dem med ett lock och tryck ner med något tungt. Efter ett tag kommer vitt skum att dyka upp på ytan, det tas regelbundet bort. Gurkorna kommer att vara färdiga om 5-7 dagar, beroende på vilken storlek de är.
I kallt vatten
Detta recept kräver samma ingredienser som det föregående.För kryddor kan du använda senapsfrön, kryddnejlikstjärnor eller torkade dillfrön.
Hur man saltar:
- Blötlägg zelentsy i två dagar i kallt vatten för att frigöra all bitterhet. De kan också trimmas på båda sidor.
- Lös upp ett glas salt (3 liter) i vatten och filtrera sedan genom ostduken.
- Sätt löv, dill och senapsfrön i botten av burken. Överför gurkor.
- Häll med saltlake och rulla genast upp burkarna.
- Den färdiga konserveringen skickas till källaren.
I ett fat
Vad du behöver:
- trätunna;
- gurkor;
- vitlök;
- salt.
Så saltar man gurkor i fat:
- Det viktigaste i detta recept är att förbereda fatet. Det blöts i en stor mängd vatten tills vattnet kommer in.
- Efter det ångas det i vatten med enbär.
- Salt upplöses i vatten, greener läggs ut i lager tillsammans med örter och kryddor.
- När fatet är fullt, fyll det med saltlösning.
- Täck gurkorna med träcirklar och tryck neråt.
- Ett vitt skum kommer att visas på ytan av vattnet, som måste tas bort. Om ungefär en vecka är gurkorna färdiga.
Inlagda gurkor
Du kan vrida gurkor enligt samma recept som används för saltning av stora gurkor. För att inte avbryta smaken av gurkor behöver du inte lägga mycket kryddor i burkar. Gurkor går bra med senapsfrön, färsk basilika och kryddnejlika. Men du kan använda andra kryddor efter din smak.
Tomatrecept
Vad krävs för saltning:
- 1 kg gurkor;
- 1 kg medelstora tomater;
- färdigt marinad utan socker (du kan sätta honung eller melass istället);
- kryddor och örter efter smak.
Tvätta grönsaker ordentligt, sprida på en handduk och låt torka. Förbered marinaden som vanligt. Sterilisera burkarna innan du lägger den, lägg örter och kryddor på botten. Fyll sedan dem till toppen med grönsaker. Häll den färdiga marinaden över. Täck med lock, dra åt. Vänta tills saltningen har svalnat innan du sänker den ned i källaren.
Hur och hur länge kan arbetsstyckena lagras?
Den färdiga konserveringen ska förvaras i ett rum med en låg temperatur över noll. Till exempel i kylskåpets nedre hyllor (om utrymme tillåter det), i källaren eller på en oisolerad balkong. Pickles har en hållbarhet på cirka 2 år, men det är bäst att äta dem inom ett år efter tillagningen.
