Är det möjligt att bevara Zozulya gurkor för vintern och de bästa saltrecepten
Zozulya gurkor - en växthusvariant för salladändamål, som uppskattas för dess förmåga att växa väl i öppen och stängd mark och ge en gröda 30 - 35 dagar efter plantering av plantor. Vissa trädgårdsmästare vet inte om det är möjligt att salta Zozulya-sorten, så de använder gurkor bara färska, av fruktan att konserverna försämras eller visar sig vara smaklösa. I själva verket är dessa gurkor lämpliga för betning och andra konserveringsmetoder. Om Zozulya växer i växthuset, sylt frukterna utan att tveka tills gurkorna är överväxt.
Rassolnik
Zozul gurkor används för att göra en doftande förband för picklesoppa. För att förbereda den första kursen, på vintern räcker det att koka potatisen i buljong eller vatten, lägg sedan förbandet i en kastrull och koka upp. Enligt detta recept måste frukterna marineras i burkar tillsammans med korngröt.
En uppsättning produkter:
- 250 g vegetabilisk olja;
- 500 g korn;
- 95 g vinäger;
- 80 g grovt salt;
- 800 - 900 g morötter;
- 560 g pasta eller rivna tomater;
- 260 g granulerat socker;
- 900 - 950 g vitlök.
Unga, medelstora frukter väljs för saltning.
Matlagningssteg:
- Riv morötter på ett grovt rivjärn. Skär lökarna i remsor. Koka kornet så att det nästan är klart. Hugga gurkor i kuber.
- Lägg alla ingredienser, med undantag för spannmål och vinäger, i en stålpanna. Koka upp. Sänk ner värmen och koka i 45-50 minuter.
- Tillsätt gröt, häll i vinäger, koka i ytterligare 15 minuter
- Häll i burkar med en volym på 0,5 - 0,7 liter så att en burk är tillräckligt för soppa för hela familjen.
- Rulla upp. Placera upp och ner och linda med en filt.
Gurka och lökmassa för smörgåsar
Var inte förvånad över att Zozuls gurkor kan saltas inte bara för den första och andra kursen, utan också för smörgåsar. Resultatet är en läcker massa som enkelt kan appliceras på bröd, förbereda öppna eller stängda smörgåsar. Du bör inte göra mycket på en gång, eftersom gurkorna som är beredda enligt det här receptet inte lagras under en lång tid: snart kan inhämtningen av arbetsstycket börja.
En uppsättning produkter:
- 5 g röd het chili;
- 5 krydda ärtor;
- 5 g gurkmeja;
- 10 senapsfrön;
- 220 ml vanlig vinäger, 130 ml äppelcider;
- 35 g mörkt socker;
- 135 g vitt granulerat socker;
- 380 g rovor;
- 750 g gurkor;
- 25 g salt.
Matlagning steg för steg:
- Skär små frukter i cirklar, lägg salt och låt stå i 3 - 5 minuter.
- Avlägsna från salt, skölj, tork med en servett för att ta bort överflödigt fukt från inlagda gurkor.
- Skär löken i remsor eller halva ringar, lägg till gurkorna, bland försiktigt och lägg massan i burkar.
- Lägg alla andra ingredienser från listan i en kastrull, låt den koka och vänta tills sockret har upplösts.
- Häll marinaden i en glasbehållare, kork och förvara i kylen.
Här är vad hemmafruerna säger om detta recept: "Jag konserverar flera burkar varje år, hemmafruerna äter allt på en månad."
Vinägerfritt recept
Många är intresserade av om Zozuls gurkor kan konserveras utan vinäger. Eftersom det finns det här receptet som inte innehåller syra eller vinäger, är svaret ja. Men frukterna i burkarna kan bli mjuka och inte särskilt välsmakande. Därför, innan du förbereder konserver, måste du suga gurkorna i 12-13 timmar, helst på natten. Klorerat vatten är inte lämpligt för blötläggning, du måste ta filtrerat eller källvatten.
En uppsättning produkter:
- granulerat socker - 150 g;
- salt - 180 g;
- tomatsaft - 1050 g;
- varm chilipeppar - 7,5 g;
- paprika (helst röd) - 320 g;
- kryddor (jamaicansk) - 9 g;
- vitlök - 105 g;
- gurkor - hur mycket det visar sig beror på hur du staplar det.
Förberedelse:
- Söt paprika frigörs från frön.
- Hela frukter och chilibågar placeras i behållaren.
- Häll kokande vatten till toppen.
- Slipa i en mixer eller bläddra vitlök och paprika i en köttkvarn, kombinera med tomatsaft och sätt på kaminen.
- Koka upp och koka.
- Beredskapen bestäms av smak.
- Vattnet hälls från gurkorna, pepparkornen placeras i burkarna.
- Häll kokande tomat över.
- Täck med metalllock och sterilisera i 30 minuter.
Blandade tomater och paprika
Att bevara gurkorna tillsammans med tomater och paprika ger beredningen en utsökt smak. För att göra frukterna doftande och krispiga är det bättre att marinera dem med ekblad och lägga till 2 till 3 bitar i varje behållare.
En uppsättning produkter:
- 1500 ml vatten;
- 3 st. nejlikor;
- 10 g jamaicansk peppar;
- 24 g grovt salt;
- 100 ml vinäger;
- 60 g granulerat socker;
- 1 stort vitlökhuvud;
- 1 stor lök;
- 250 g orange eller röd paprika (bulgariska);
- körsbärs-, ek- och vinbärsblad;
- 2 - 3 stora blad av pepparrot;
- 550 - 600 g gurkor;
- en liten massa persilja;
- 900 g medelstora grädde tomater;
- 3 - 4 dillparaplyer.
Konserveringssteg:
- Skölj greenerna med rinnande vatten och lägg i burkar. Små blad - hela, stora kan delas upp i flera delar.
- Lägg i lager tomater, lökskivor, hackad paprika, hackad vitlök och gurka skivor.
- Häll kokande vatten över grönsaker, låt stå i 10 minuter.
- Häll det kylda vattnet i en kastrull, låt det koka, häll det tillbaka i en glasbehållare och låt stå i 10 minuter.
- Tappa ur vattnet igen och tillsätt granulerat socker, vinäger och salt, sätt på kaminen.
- Ordna kryddor i burkar, häll över kokande marinad och rulla upp omedelbart.
- Stäng locken och låt svalna. Förpacka inte.
Förutom de listade ingredienserna kan du lägga till små bitar av zucchini och morötter, blomkål, tidigare indelade i blommor.
Ärta recept
Gurkan är intressant genom att den kan saltas med alla ingredienser, inklusive ärter. En sådan förberedelse för vintern hjälper till i fall när du behöver laga något "i en hast": bara öppna burken, lägg grönsakerna på tallrikar - sidoskålen är klar. För bevarande är det bättre att ta medelstora frukter.
En uppsättning produkter:
- gröna ärtor - 150 g;
- persilja, dill - 1 gäng vardera;
- vitlök - 5 - 6 kryddnejlikor
- bordsägeräger - 25 ml;
- granulerat socker - 40 g;
- salt - 10 g;
- vatten - 500 ml;
- medelstora gurkor - hur många kommer att passa i en liter burk.
Konserveringsprocessen är steg för steg:
- Lägg gurkorna i kallt vatten och håll i den över natten.
- Skölj erterna flera gånger, byt ut vattnet och kok sedan i 15 minuter.
- Lägg örter och vitlök i en burk.
- Tryck hela gurkor ordentligt och fyll utrymmet mellan dem med ärtor.
- Häll kokande vatten i burkar, låt stå i 10 minuter. Tappa ur detta vatten, koka upp, häll tillbaka i burkarna.Töm igen och släpp på eld.
- Tillsätt vinäger och kryddor i vattnet, låt den koka.
- Häll i burkar, rulla upp locken. Låt svalna och förvara.
Med rönnbär
Denna intressanta kombination är inte av misstag: Rönnbär innehåller tanniner som skyddar gurkor från förstörelse, gör dem skarpa, täta och elastiska. Eftersom Zozulya gurkor är ganska lunefulla, och inte alla recept är lämpliga för dem, kommer denna kombination att göra det möjligt för värdinna att komplettera hennes samling.
En uppsättning produkter:
- bordsägerik (du kan ta äppelcider) - 100 ml;
- salt - 20 g;
- brunn eller filtrerat vatten - 900 ml;
- gurkor - 600 g;
- vitt socker - 75 g;
- röda rönnbär - 300 g.
Från de beredda ingredienserna erhålls 3 burkar med 0,7 liter.
Bevaringsprocess steg för steg:
- Gurkor placeras i kallt vatten över natten.
- På morgonen klipps svansarna av och frukterna placeras i 1 liter burkar.
- Ran tvättas och skålls med kokande vatten.
- Utrymmet mellan gurkorna fylls med bär.
- En marinad är gjord av vatten, vinäger, socker och salt.
- Häll i burkar, låt stå i 10 minuter, töm, låt det koka, fyll burkarna igen.
- Efter 10 minuter, töm, låt det koka, fyll burkarna igen och rulla omedelbart locken.
- Vänd den, linda in den med en varm filt eller tröja, låt svalna i ungefär en dag.
Efter att ha konserverat Zozulyas gurkor för vintern får värdinnan ett utsökt mellanmål, som hon inte ska skämmas över att servera även till festbordet.
