Recept för att laga saltat smör för vintern i burkar
De mest populära svamparna i många regioner i vårt land är boletus, eftersom de perfekt tolererar låga lufttemperaturer och växer fram till sent på hösten. Du kan inte hålla dem fräscha länge: den här produkten tillhör kategorin förgärliga. Detta innebär att ett av alternativen för att bevara god smak under lång tid är att torka, marinera eller salta svamparna.
Att samla en hel korg med dessa underbara svampar är inte svårt, eftersom du kan hitta en hel familj på ängen. De motiverar sitt namn: den feta klibbiga huden som täcker ytan på locket skyddar fruktkroppen mot fuktförlust.
Fördelar med saltat smör
Saltat smör hemma är en kalorifattig maträtt, men de kan inte klassificeras som kostprodukter. Detta beror på svårigheterna i matsmältningen på grund av det höga proteininnehållet, som kallas "skogskött". I köttprodukter är dess innehåll lägre än i svamp, så representanter för skogsriket är perfekta för dem som följer kosten och försöker fylla menyn med proteinprodukter.
Förutom protein har svampar ett högt innehåll av fosfor och beta-glukaner, vilket har en positiv effekt på att stärka immunförsvaret. Mikroelement, som finns i stora mängder i svamp, absorberas dåligt av kroppen.
Saltat smör är en mycket välsmakande maträtt och också ganska tillfredsställande. En perfekt strukturerad kost låter dig konsumera dem i små mängder, men du bör naturligtvis inte missbruka dem. Låt oss prata om hur man lagar ett mellanmål.
Saltningsmetoder för smör
Det festliga bordet kan bli mer sofistikerat och varierat om svamp rätter finns. Särskild uppmärksamhet är traditionellt inriktad på skogsvampar, eftersom de är väldigt aromatiska och välsmakande. Vi marinerar smöret på detta sätt:
- hett sätt;
- kall;
- kombinerad.
I alla varianter visar maträtten sig vara väldigt aromatisk, original och unik. För enkelhets skull kan du använda steg-för-steg-guider med bilder.
Varmt sätt
Det heta sättet att salta en skogshem hemma är mycket snabbt och enkelt. Receptet för saltning av smör är som följer:
- Innan de saltar smör för vintern måste de förberedas. 1 kg svamp ska skalas, skalas och skäras i stora bitar. Du behöver inte klippa "barnen". Hela massan placeras i en sikt och lämnas i 15 minuter - detta gör att fukt kan komma ut.
- Banker, i vilka boletussvamparna läggs, bör förberedas: tvätta med bakpulver, sterilisera i 20 minuter.
- Växter som tidigare har tvättats placeras i en kastrull med 1 liter vatten. Kompositionen ska kokas tills svampen sjunker ner till botten.
- 60 g socker, 35 g salt, 3 ärtor svart och kryddpeppar, kryddnejlika och lavrushka i små mängder läggs till de kokta smöriga.
- Den beredda kompositionen med saltvatten ska kokas i 5 - 7 minuter. Därefter, med en slitsad sked, bör saltat smör för vintern tas ut ur pannan och läggas i burkar och sedan fyllas med saltlaken där de kokades.
Rullande burkar är förberedelsens sista etapp. När locken är påskruvade, packas in burkarna och täckas med en varm filt. Efter 12 timmar överförs de till en mörk, torr plats för långvarig lagring.
Kallt sätt
Den kalla metoden att salta smör för vintern innebär användning av sådana ingredienser:
- 3 kg svamp;
- 2,5 matskedar salt;
- dillgrenar;
- vinbärsblad (rött och svart);
- körsbärsblad;
- 13 - 15 ärter med svartpeppar.
Kalla arbetsstycken passerar enligt följande:
- Täck ned botten på emaljvaran med ett tunt lager salt.
- Det första lagret sprids med locken nedåt, varefter de är isär med vinbärsblad och kryddor.
- Strö över allt med ett tunt lager salt och pepparkorn när du har lagt ut det.
- När du har lagt ut den sista raden måste du använda en press för att bilda saltlaken.
- Saltningen sker inom en månad. Du kan inte äta fatet före utgångsdatumet.
Innan skålen serveras måste svampen blötläggas i vatten under en kort tid. Genom att veta hur man saltar smör för vintern kan du överraska dina gäster med deras underbara smak.
Kombinerad metod
För att resultatet av sådan saltning ska bli gillade av både gäster och värdar måste du ta:
- 5 kg svamp;
- 0,2 kg salt;
- 3 liter vatten;
- dill paraplyer;
- vinbärsblad (6 st.);
- svarta pepparkorn - 13 - 15 st .;
- 0,1 l vegetabilisk eller olivolja.
Receptet för matlagning av saltat smör för vintern eller inlagd svamp är enligt följande:
- Koka smöret i 15 till 20 minuter.
- Efter tappning av vattnet placeras de i en tidigare steriliserad burk ovanpå ett tunt saltlager.
- Vinbärsblad, kryddor, salt placeras på skiktet av svamp.
- Så svamparna är isär varandra tills de tar slut. Varje lager måste vara väl saltat.
- En last placeras ovanpå, vilket kommer att bidra till saltlösningens utseende. Därefter avlägsnas konserveringen i kylen i tre veckor.
Saltad boletus, förberedd för vintern i burkar med den kombinerade metoden, är doftande och välsmakande, delvis crunchy och behåller all sin ursprungliga charm. Att behaga med en sådan maträtt är enkelt och enkelt.
