Ett enkelt steg-för-steg recept för lätt saltade gurkor utan vinäger för vintern
Mjölksyra, som bildas under beredningen av lätt saltade gurkor för vintern utan vinäger, är bra för vår kropp. Mjölksyrabakterier förbättrar tarmens mikroflora, detta ökar immuniteten. Receptet innehåller endast salt, inga konserveringsmedel, så det kommer inte att orsaka skada från krispiga, lätt saltade gurkor.
Funktioner för att laga lätt saltade gurkor utan vinäger för vintern
För betning är det bättre att ta gurkor som odlas i ditt hus, odlas eller köps av din mormor på marknaden. Grönsaker som odlas i industriella växthus är inte särskilt lämpliga för skörd. När det finns en sommarstuga kan du plantera betningssorter, vars frukter har hög betningskvalitet.
När du köper grönsaker på marknaden bör du välja medelstora stora klumpiga, mörkspikade gurkor. Ryggarna innehåller ett pigmentflavonin, det tränger in i ytcellerna i fosterets epidermis.
Detta hämmar inträngningen av saltlösningen i gurka massan, så att de behåller sin fasthet. Massan av stora klumpiga sorter i saltning är krispig. Rätt smak av lätt saltade gurkor beror på den speciella sammansättningen av socker som finns i massan.
Nödvändiga ingredienser för receptet
Två 3-liters burkar behöver 3 liter saltlösning. Ta vatten och 250 g grovt bordsalt för att förbereda det. Antalet gurkor beror på deras storlek. En 3-liters burk kan rymma 1,5-1,8 kg, två - två gånger mer.
För saltning behöver du kryddor. Förbrukning per burk på 3 liter:
- pepparrotblad - 1 st .;
- vinbärsblad - 2-3 st .;
- dill paraplyer - 2 st .;
- kryddnejlika vitlök - 3 st .;
- lagerblad - 2 st .;
- pepparkorn - 3-5 st.
Beredning av produkter och behållare
Tidigare saltades gurkor i fat för vintern. Nu har hemmafruerna ett alternativ - glasburkar med en volym på 3 liter. Det är lättare att tvätta dem, överföra dem till förvaring i källaren. Tre-liters burkar kan placeras på kylskåpets nedre hylla.
Gurkor måste sorteras ut, tvättas under kranen. Använd en mjuk svamp. Det är lättare för henne att ta bort partiklar av smuts, jord. Lägg rena gröna i ett bassäng, häll kallt vatten. Du måste blötlägga dem i 5-6 timmar.
Lägg greener i en annan behållare:
- vinbärsblad;
- dill paraplyer;
- pepparrotblad.
Häll gröna med vatten också, blötlägg i högst 30 minuter, i slutet, lägg i ett durkslag, skölj med rent vatten.
Tvätta burkarna med läsk, skölj, häll lite vatten i var och en, sätt i ugnen. Sänk ner gallret. Ställ in temperaturen på 150 ° C. Sterilisera behållare i 10-15 minuter. Koka locken.
Hur man betar inlagda gurkor utan vinäger?
Receptet har testats av många hemmafruar. Gurkor kokta exakt enligt det är alltid krispiga.Skölj dränkta gurkor med rent vatten, skär av ändarna på var och en. Lägg rena örter och kryddor i sterila burkar, sprid greenerna.
Koka saltlaken. Det ska koka i 5 minuter, då måste de hälla gurkor. Täck burkarna med lock, lägg på en mörk, sval plats i 2 dagar. Häll ut saltlösningen på den tredje dagen. Häll gurkor med färskt, inte saltat kokande vatten, töm det efter 8 minuter. Koka nytt vatten, fyll burkarna med det, rulla upp, vänd, linda in en filt över natten.
Förvaring av arbetsstycken
När burkarna är helt svala, sänk dem ned i källaren eller lägg dem på kylskåpets nedre hylla... Vissa hemmafruar som inte har en källare lägger vinbärsblad, pepparrot och andra kryddor i vatten, koka i 5-10 minuter och ta ut, lämna dem inte i burkar.
Med denna metod lagras lätt saltade gurkor på vintern vid rumstemperatur. Alla arbetsstycken exploderar inte om behållaren och grönsakerna är ordentligt förberedda: burkarna steriliseras, greenerna tvättas rent.
