6 läckra recept för krispiga inlagda gurkor i burkar för vintern
De mest populära konserverade grönsakerna är gurkor. Hemmafruar är fyllda med dem för användning i sallader under den kalla säsongen eller för användning som ett mellanmål på festbordet. Det är inte för långt att laga krispiga inlagda gurkor i burkar för vintern, men du måste strikt följa handlingen för att få önskat resultat.
Funktioner av att laga surkål för vintern
Konservering kan utföras enligt olika recept. Nästan alla av dem kräver tillsats av salt, vinäger och kryddor. Det finns dock flera alternativ för matlagning utan vinäger. Gurkor kan lätt saltas, sura eller inlagda. Det beror på ingrediensernas andelar och deras urval.
Urval och beredning av gurkor
För konservering är det bättre att använda grönsaker som odlas på egen hand. I avsaknad av en sådan möjlighet kan du dock köpa dem på marknaden. I det här fallet bör de väljas noggrant. De ska inte vara för långa, täta med svarta ryggar. Det rekommenderas inte att välja släta grönsaker - de är avsedda för beredning av sallader. Färgen ska vara mörkgrön.
För att förbereda för konservering bör de tvättas och blötläggas i flera timmar. Denna procedur hjälper till att rena frukten från nitrater och uppdatera.
Förbereda behållare för processstart
Bankerna bör vara beredda: tvätta noggrant på båda sidor och sterilisera sedan på alla tillgängliga sätt:
- i ett vattenbad;
- i ugnen;
- i mikrovågsugn.
Någon av dem låter dig bearbeta containrar innan du rullar.
Metoder för att tillverka syltade gurkor
Det finns flera sätt att göra surkål hemma. Dessa kan vara alternativ med och utan sterilisering, förkylning eller med senap.
Inlagda gurkor för vintern
Standardmormorsreceptet är tidtestat. Han antar en början att jäsa grönsaker, tappa sedan saltlaken och häll färskt. Sedan måste du fylla arbetsstycket med kokt saltlake, sterilisera burken med innehållet. Du måste rulla upp burken omedelbart efter att du har hällt den med kokande marinad.
Utan sterilisering
För dig som har lite tid kan du göra utan sterilisering och laga gurka genom att placera dem under ett nylonskydd. För att göra detta bör du:
- Gör ett standardämne och fyll på med kallt vatten.
- Täck burken med gasväv och lämna i rummet i tre dagar.
- Det resulterande skummet måste tas bort.
- Efter den angivna tiden måste saltlösningen kokas och grönsakerna i burkarna hällas varma.
- Rulla upp bankerna.
Du kan göra det utan att koka saltlaken. I detta fall är dock sannolikheten för bevarande för hela säsongen liten. Det är bättre att äta sådana preparat inom en snar framtid.
Med senap i burkar som fat
Du kan stänga gurkorna som fat. För att göra detta bör de tvättas, men inte steriliseras. De bör blötläggas i isvatten i 1,5-2 timmar. Lägg sedan dem i burkar och täck med islösning. Täck med en matsked torr senap.
Hela behållaren täcks med ett plastlock, varefter grönsakerna infunderas i 3 dagar.
Viktig! Eftersom gurkor kan juice, är det bäst att undvika konservering i en liters burkar.
Kalla inlagda gurkor
Du kan bevara läckra gurkor med den kalla metoden. Det består av följande sekvens:
- Gurkor hälls i en skål i cirka 6 timmar.
- Ändorna på varje gurka är trimmade.
- Förtvättade blad av vinbär, pepparrot, körsbär, svarta vinbär, dill paraplyer placeras i glasburkar. Lägg till ett par vitlöksklyftor där.
- Grönsaker staplas ovanpå, växelvis med blad och örter, till toppen av behållaren.
- Ovanifrån täcks innehållet med blad.
- Saltlaken förbereds. För honom tillsätts salt i vattnet.
- Bankerna är fyllda med saltvatten.
- Burkarna är stängda med speciella polyetylenlock, som sätts på endast efter att de sänkts ned i varmt vatten.
Produkten är klar om en månad. Det finns inget behov av att rulla upp sådana ämnen.
Recept för ett järnlock
Detta recept för att laga grönsaker för vintern innebär användning av Aspirin. Hela processen motsvarar den klassiska. Efter fyllning av burkarna med gurkor och nödvändiga kryddor hälls de med marinad, till vilken tre Aspirin-tabletter läggs. Sedan täckas burken med ett metalllock. Det bör dras åt omedelbart. Gurkorna är salta med en skarp smak.
Med lök utan vinäger
Omedelbar saltning kan göras utan att använda vinäger. För detta förbereds frukterna, läggs i burkar tillsammans med vinbärsblad, pepparrot och kryddor. Lökringar placeras ovanpå varje lager av grönsaker. Den beredda marinaden hälls i burkar tre gånger (dräneras efter de första två gångerna). Burkarna täcks omedelbart med metalllock och rullas upp.
Korrekt lagring och användning
Den resulterande konserveringen ska förvaras på en sval plats, dock utan hög luftfuktighet. En källare eller ett skafferi är ett bra ställe för burkar av gurkor.
