Vilket salt är bättre för att betka gurkor på vintern, slätt eller jodiserat
I detaljhandlare och i naturen finns det olika typer av salt. Denna produkt tar sin nödvändiga plats i den mänskliga dieten, men inte alla dessa typer skapas lika. Det är viktigt att korrekt bestämma vilket salt som är bäst för betning av gurkor på vintern. När allt kommer omkring, om du gör ett misstag efter ditt val, kommer du inte att kunna få en kvalitetsprodukt.
Vad påverkar valet av salt för konservering?
När du köper väljer du jodiserat, sten och hav. Valet av rätt alternativ för att betka gurkor beror inte bara på kvaliteten på den produkt som kommer att bli, utan också på sammansättningen.
Det anses allmänt att även om jodiserat salt är bra för hälsan, är det ändå dåligt lämpat för betning av grönsaker.
Skaldjur och vanlig mat används ofta för att göra pickles, men det förra innehåller en mycket mer användbar sammansättning.
Produktvarianter
Salt separeras enligt metoden för extraktion och bearbetning:
- De kan brytas under jord med maskiner eller tvättas med en speciell lösning.
- Insättningarna för denna produkt ligger längst ner i behållarna.
- Det är helt acceptabelt att utvinna salt från havsvatten.
Efter mottagning renas och berikas det med användbara ämnen.
En annan viktig funktion är kornstorleken, som karakteriserar salt som:
- krossad;
- stor;
- fin kristallin;
- pulver.
Sten
Om du använder bergsalt när du saltar, kommer smaken av kokta gurkor att vara klassisk syrlig. Priset på denna sort är lägre än i andra fall.
Med denna saltning kommer gurkor att behålla sin fasthet och crunchiness. I detta fall kan burkar explodera under lagring.
Bordsalt tillverkas på grundval av sten. Den senare bryts under jord med specialmaskiner.
Själv avsatt är i form av ett sediment i botten av behållarna, grått i färg och kännetecknas av en stor mängd föroreningar.
Det finns också ett indunstningsvakuum, som bryts på stora djup genom att pumpa i en speciell lösning och saltet tvättas ut. Sedan avdunstas saltet från den resulterande vätskan med speciella metoder.
iodized
Denna typ får mer och mer popularitet. Det är känt att en person ständigt behöver äta en viss mängd jod. Å andra sidan, i vissa områden, lider invånarna av jodbrist. Ibland konsumerar de inte mer än 20% av den normala normen. Som ett resultat försämras hjärnans arbete, sköldkörteln lider. Därför har användningen av denna sort hälsofördelar.
En erfaren hemmafru vet dock att detta salt inte kan användas för saltning. Detta påverkar betningens kvalitet och hållbarhet. Detta salt förändrar produktens smak. En karakteristisk smak av jod och dess inneboende svaga bitterhet förekommer i den. Gradvis mjukas frukterna.
Det finns en mängd jodiserat salt till försäljning, som enligt tillverkarna saknar dessa nackdelar och har behandlats med natriumjodat. Det antas att natriumjodanat inte sönderfaller under värmebehandling, såväl som under lång tid under lagring.
Marin
Med havssalt kan du beta och salta med hjälp. Men det är vanligtvis dyrare jämfört med sten eller jodiserad. Användningen förhindrar bildandet av ödem hos dem som har ätit mycket pickles. Havssaltet innehåller dussintals användbara ämnen som utgör sammansättningen. Det antas att användningen av grovslipning är mer lämpad för betning av gurkor.
Vilket salt ska jag använda för att konservera gurkor?
Varje art med sina egna egenskaper. För att själv kunna ta reda på problemet bör du göra flera burkar av inlagda gurkor, där olika saltningsalternativ användes.
Då måste du jämföra de erhållna resultaten och välja det som är bäst lämpat.
Kan gurkor täckas med extra fint salt?
Om du rullar gurkor är det bättre att använda en grovkornig produkt. Om den är för liten kommer upplösningen att ske snabbt och tiden för fermentering kommer att reduceras. Vid användning av stora kristaller bromsas upplösningen ner och under denna tid kommer bakterierna att klara saltningsprocessen och värdinnan får läckra och krispiga gurkor.
Kan salt med jodiseras?
Det rekommenderas inte att använda en sådan produkt för tomater av samma skäl att den är dåligt lämpad när gurkor konserveras.
Många hemmafruar tror att jod reagerar med produkten. vilket kan leda inte bara till smaklös saltning utan också till explosionen av en burk tomater under lagring.
Slutsats
Valet av rätt salt kommer att ske först efter att ha undersökt åsikter från alla typer. Så det är fullt möjligt att välja det bästa alternativet. Men det finns ett annat sätt - att stänga flera burkar med gurkor med olika salttyper och bilda din egen åsikt.
