TOP 8 sätt att effektivt ta bort bitterhet från gurkor före betning

Hur man effektivt tar bort bitterhet från gurkor innan saltning är användbart för varje hemmafru. Frukterna blir bittera på smak på grund av klimatiska egenskaper, användningen av frön av låg kvalitet för sådd och brist på fukt. Gurka producerar cucurbitacin, denna komponent finns i skalet. Du kan ta bort en obehaglig eftersmak, för detta bör du läsa informationen nedan.

Orsaker till bitterhet

Många tror att bitter gurka inte bör ätas, det kommer att vara skadligt. Denna bedömning är felaktig, eftersom en sådan grönsak snarare har en koleretisk och antiinflammatorisk effekt.

Typiska orsaker till den bitter smaken av gurkor.

  1. Brist på kalium, kväve i jorden.
  2. Avsaknad av regelbunden bevattning.
  3. Odling av gurkor i skuggade områden eller i växthus.
  4. Långa torka, kraftiga regn.

Gurkans bitterhet påverkas också av en kraftig minskning eller ökning av temperaturindikatorerna.

Kan jag rulla bittera gurkor för vintern?

Gurkor med en bitter smak kan betas, de genomförs preliminärt för att eliminera den obehagliga smaken. Vid användning av kryddor elimineras värmebehandling före konservering, bitterhet elimineras.

Effektiva sätt

Nedan följer några av de mest effektiva teknikerna för att eliminera den bittera smaken i gurkor. Det är viktigt att strikt följa de listade algoritmerna för att få önskat resultat.

Med salt

Att använda salt hjälper till att ta bort den bittera smaken från gurkor snabbt och enkelt. Den här tekniken är lämplig för dig som planerar att förbereda en färsk vitaminsallad eller konsumera gurkor i sin naturliga form. Strö de skurna gurkorna med natrium, vänta en halvtimme. De måste släppa juicen, cucurbitacin kommer ut med den. Skölj sedan gurkorna under kallt vatten, torka. På detta sätt kan du bli av med bitterheten, och grönsakerna blir inte salta.

bitter gurkor

Blötläggning i saltat vatten

Du kan eliminera bitterheten från gurkor innan du saltar genom att blötlägga dem i saltat vatten. Det räcker med att hålla det i 40 minuter. Lägg grönsaker i en behållare, täck med kallt vatten, salt med 1 msk. för 2 liter vätska. Gurkor kommer att ge juice, bitterhet kommer att försvinna med det. Dessa grönsaker används inte för att laga färska rätter. De är endast lämpliga för betning eller konservering.

Gnugga snittet

För att ta bort den bittera smaken från en färsk grönsak, måste du raspa det. Gurkorna tvättas, skärs av "botten", skalas. I ena handen bör du ta en hel grönsak, i den andra - ryggen.Gör snabbt gnugga rörelser av "röven" mot snittet. Skum ska visas tillsammans med vilka bittera ämnen kommer ut. Efter 1 minut kan du smaka gurken. Tekniken är efterfrågad i restauranger och matsalar.

torka av händerna

Kombinera metoder

En helt oacceptabel smak försvinner om du använder flera metoder samtidigt. Du kan kombinera tekniken att gnida snittet och salta för att äta färska grönsaker. Om du vill ta bort den bittera smaken från gurkor innan de konserveras, praktiserar de blötläggning i saltvatten och värmebehandling.

Konservering med värmebehandling

När gurkorna redan är förberedda för bevarande, och de visade sig vara bittera, bör du använda metoden nedan.

  1. Skölj grönsaker, placera i en skål med kallt vatten, låt stå i 12 timmar. Om vi ​​talar om morgonpåfyllning, byter vattnet var tredje timme.
  2. På morgonen, ta bort huden från gurkorna om de fortfarande är bittra. När smaken passar dig kan du hoppa över rengöring.

Innan du stänger grönsakerna, lägg ett par bit av pepparrot eller torr senap ovanpå burkarna. Marinering tar bort den bittera eftersmaken, eftersom cucurbitacin under värmebehandling förstörs.

burk med gurkor

Hur man förhindrar bitterhet i gurkor i trädgården

När gurkor växer i trädgården måste vissa manipulationer utföras så att de inte blir bitter. Åtgärderna är inte komplicerade, de tar inte mycket tid.

Vattna buskarna regelbundet

Använd bara varmt vatten för bevattning. Eftersom grödan vattnas på kvällen värms den upp på egen hand. Gräva marken i trädgårdsbädden för att kontrollera fuktighetsgraden i jorden. Det ska vara minst 15 cm vått.

Applicera gödningsmedel på jorden

Gurkor föredrar kväve, kaliumnitrat. Avsaknaden av dessa mineraler kan bedömas av växternas tillstånd. När det finns en brist ändrar bladen färg, lockar. Det är bättre att inte använda humus med gödsel.

grönsaker på marken

Fröval

Frön bör köpas från plantskolor, var uppmärksam på de "söta" sorterna. I de flesta moderna sorter finns en speciell gen. Det är han som förhindrar ansamling av cucurbitacin.

Vilka sorter är inte bitter

Kucurbitacinnivåer skiljer sig åt i olika typer av gurka. De mest bittera sorterna har en karakteristisk gurksmak. Hybrider innehåller minimalt med cucurbitacin, även självpollinerade växthusvarianter.

Det rekommenderas att köpa sorter med F1-märket. Dessa inkluderar arterna Gerasim, Garland, Doka, Egoza, Mumu, Round dance, Bully, Liliput. Ibland på förpackningarna noterar tillverkarna omedelbart informationen om att sorten är utan bitterhet. När icke-hybridvarianter används för sådd är det viktigt att ge dem bevattning med varmt vatten, rikligt med gödselmedel.

sprida löv

Vad man ska laga mat från bittera gurkor

Bitter gurkor kan saltas, förberedas för snacks, läggas till rätter som måste kokas som en gryta.

Läcker "ömhet" bitter gurka aptitretare. Du behöver följande produkter:

  • 4 kg gurkor;
  • 5 koppar tomatpuré, socker, vatten;
  • 5 vitlöksklyftor;
  • 100 g 6% vinäger;
  • ett glas solrosolja;
  • 3 msk salt;
  • msk svartpeppar;
  • 1 tsk torkad paprika.

Tvätta gurkor, dela upp i 2 delar. Överför grönsaker till en rymlig behållare, täck med hackad vitlök, paprika, socker, salt och peppar. Krydda massan med solrosolja, tomatpuré, skicka för att sjuda under låg värme i en halvtimme. Tillsätt vatten och vinäger, täck, koka i ytterligare 15 minuter. Ordna grönsaksmassan i burkar, häll marinad, sterilisera. Dra åt locken för varm konservering, placera upp och ner.

Det finns inga recensioner, var först med att lämna det
Just nu tittar på


gurkor

tomater

Pumpa