Recept på hur du snabbt och välsmakande salt ostronsvamp hemma
Det finns inget svårt att salta ostronsvampar. Det viktigaste är att ha ett lämpligt recept till hands och ta hänsyn till rekommendationerna. Svamp är läckra och kommer att vara ett bra tillskott till varje maträtt.
Het typ av matlagning
Saltning av ostronsvampar hemma kan göras på två huvudsakliga sätt. En av dem involverar övergång till värmebehandling. Alternativt saltas färska svampar.
Det finns ett enkelt och snabbt recept för betning av ostronsvampar. Det finns inte många ingredienser, processen är inte komplicerad, så det kommer inte att finnas några problem, även för nybörjarkockar.
- Först måste du sortera ut de färska svamparna. Benen används inte för konservering, så de är separerade från locken.
- Valda delar ska sköljas med kallt vatten.
- 2 liter vatten hälls i behållaren, saltas och svamp tillsätts efter kokning. Fortsätt att laga mat i cirka 8 minuter.
- De svetsade locken kastas tillbaka i ett durkslag och lämnas ett tag för att tillåta överskott av vätska i glas.
- Tillsätt 30 g salt, 3 kryddärtor, tre vinbär och lavrushka-blad i kokande vatten för saltlaken. Låt koka i cirka 5 minuter.
- Den beredda saltlösningen filtreras och rent vatten utan kryddor kokas igen.
- Svamplocken placeras tätt i beredda burkar, fylls med kyld saltlösning och rullas upp.
Förvara saltade ostronsvampar på en sval, mörk plats.
Omedelbara ostronsvampar är välsmakande och aptitretande. Receptet, som involverar värmebehandling av svamp i processen, gör att de återstående mikroberna kan dö och bitterheten försvinner.
- Ostronsvampar behöver 1 kg. De tvättas, rengörs och benen tas bort.
- Häll den beredda produkten med vatten och vänta tills den kokar. Sedan byts vattnet.
- Lägg till ett helt, skalat lökhuvud och ett laurbærblad. Från ögonblicket av kokning noteras 30 minuter. Skummet som visas på ytan måste tas bort.
- Vatten från färdiga svampar hälls i en separat behållare.
- Skala huvudet av vitlök, dela det i kryddnejlikor och skär i små skivor.
- I färdiga steriliserade burkar sprids svamp, alternerande med vitlök, körsbär och vinbärsblad, kryddor. Lager upprepas inte till kanten av burk, du måste lämna utrymme.
- Häll i buljongen där svamparna kokades igen. Tillsätt 30 ml olja och stäng med ett nylonlock.
När innehållet i burkarna har svalnat måste de flyttas till en kall plats. Efter 7-8 dagar kan du prova mellanmålet. Ostronsvampar förbereds snabbt och välsmakande!
Ytterligare ingredienser i form av kryddor
Du kan salta ostronsvamp med koriander och timjan. De ger svamparna en ovanlig och behaglig smak. Receptet är inte svårt.
- Svampen tvättas, de hårda benen separeras från locken och läggs i en behållare.
- De häller i vatten, sätter det på elden och väntar på att det kokar. Sedan tappas vätskan och en ny hälls in.
- Efter nästa kokning kokas svamparna i cirka 20 minuter. Kasta produkten i ett durkslag och vänta tills vattnet rinner ut.
- Vitlöket skalas och skärs i skivor.
- Längst ner i de beredda burkarna börjar de sprida hackad vitlök ½ del, 10 g timjan, 6 kryddorter. Nästa skikt är hattarna.
- Tillsätt sju bitar koriander, den återstående halvan av vitlök, salt och häll i 50 ml olja.
Färdiga saltade svampar, utlagda i burkar, stängs med lock och ordnas om på en kall plats. Redan den andra dagen kan arbetsstycket serveras vid bordet.
Du kan salta ostronsvamp med tillsats av vitlök och kryddnejlikor. Receptet innehåller en detaljerad beskrivning av varje steg.
- Svampen sorteras ut och separeras. Hattarna tvättas noggrant i kallt vatten.
- Häll produkten förberedd för saltning i kokande vatten i 8 minuter.
- I de förberedda burkarna börjar de stapla locken tätt med den ribbade sidan uppåt.
- Tillsätt 60 g salt, 5 kryddärtor, 3 kryddnejlikor, lavrushka blad, dill kvistar, vitlöksklyftor efter saltet efter kokning. Låt det sjuda i 5 minuter.
- Därefter filtreras saltlösningen och hälls i burkar.
Den färdiga saltningen täcks med lock och får svalna. Därefter flyttas de till en sval plats. Efter 8 dagar kan ett prov tas. Den som har kokt svamp på detta sätt minst en gång har aldrig varit besviken över den makalösa smaken.
Utan värmebehandling
Saltning av ostronsvampar hemma kan göras med den kalla metoden. Svamp tillagas inte.
- Färska ostronsvampar, cirka 2 kg, rengörs, sorteras och separeras innan saltning.
- Ett lager salt hälls i en stor behållare, på vilken svampen sprids med den ribbade delen uppåt.
- Lägg blad av lavrushka, ek, körsbär och vinbär, krydda ärtor, cirka 7 stycken, kryddnejlika.
- Häll salt igen.
- Lager växlar tills du har slut på mat. Det sista lagret måste nödvändigtvis sluta med salt och kryddor.
- Täck pannan med en handduk och låt stå under tryck i två dagar.
Efter 5 dagar, flytta pannan med saltade ostronsvamp till en sval plats. Efter 8-9 dagar kan du redan prova den färdiga maträtten.
Inlagd produkt
Ostronsvampar är inte bara saltade utan också inlagda. Det inlagda svampreceptet är inte komplicerat.
- För skålen är det också nödvändigt att ta bort benen från svampen (1 kg), skölja och skala.
- Hattarna hälls med vatten och vänta tills det kokar. Tillsätt sedan 3 vitlöksklyftor, 30 g socker, 60 g salt, hackad dill, 6 krydda ärtor och 3 blad lavrushka.
- Så snart vattnet kokar igen, häll i 90 ml vinäger och fortsätt att koka i ytterligare 30 minuter.
- När svamparna har svalnat lite börjar de läggas ut i sterila burkar. Häll i marinaden och lämna utrymme i 30 ml olja.
Banker av saltade ämnen måste stängas med nylonlock och skickas till kylen eller någon annan sval plats. Redan nästa dag kan du smaka på den inlagda förrätten.
