Matlagningsrecept hur man saltar kantareller för vintern i burkar hemma

Kantareller är ganska vackra svampar som ofta används i matlagning. De är läckra i nästan vilken form som helst, så hemmafruar sylt dem, sylt och stek dem. De innehåller mycket fiber, protein och andra fördelaktiga mineraler.

För att bevara alla användbara egenskaper rekommenderas att salta dem. Men innan detta måste du ta reda på hur du saltar kantarellerna.

Viktiga rekommendationer

Innan du betar kantarellerna rekommenderas att du bekanta dig med några tips för att hjälpa dig göra detta:

1. Saltade kantareller ska endast tillverkas med medelstora eller små svampar. Därför rekommenderas det inte att använda odlade svampar. Innan du saltar kantarellerna för vintern, måste du sortera dem för att omedelbart rensa bort de största, som är dåligt saltade.
2. Endast välraffinerade produkter ska marineras. Därför bör du rensa dem från ark och annat skräp i förväg. Ibland finns det mycket jord och sand på dem. Du kan rengöra dem med en tandborste.
3. Många hemmafruar blöter svamp hemma. För detta används en speciell saltlösning. För att bereda den tillsätts 10 g salt och 5 g citronsyra till en liter vatten. Svamparna blötläggs under dagen i den beredda vätskan, varefter de ska sköljas med varmt vatten.
4. Olika behållare kan användas för saltning av kantareller. Erfarena hemmafruar föredrar att förbereda dem i fat, glasburkar eller hinkar. Det rekommenderas inte att utföra saltning av kantareller för vintern i lerfat.

Grundläggande metoder

För att förstå hur man sylt kantareller och hur man lagrar dem korrekt måste du bekanta dig med de viktigaste metoderna. För detta används metoden varm och kall. När svampen saltas på ett kallt sätt för vintern i burkar läggs de ut i flera lager och strids samtidigt med salt. Efter ett tag börjar de släppa ut juice, som kommer att ligga till grund för att göra inlagda svampar. Den heta metoden skiljer sig lite från den kalla, eftersom du måste använda förberedd saltlösning för att marinera dem.

Det rekommenderas att du gör dig mer förtrogen med var och en av dessa metoder och väljer den mest lämpliga.

Klassisk kall metod

Det finns ett ganska enkelt betning recept som hjälper dig att utsöka salt kantareller på ett kallt sätt. Oftast är det han som används av många hemmafruar. För att laga maträtten behöver du följande ingredienser:

• huvud av vitlök;
• 150 g salt;
• kilo kantareller.

Ta en titt också

TOPP 12 läckra recept för saltning av paprika för hela vintern

Efter att ha fått alla nödvändiga ingredienser kan du börja göra tomma ämnen.En speciell steg-för-steg-instruktion hjälper till med detta:

Först rengörs svampen noggrant och tvättas med varmt vatten. Därefter placeras de i en kruka med kokande vatten och kokas i den i en halvtimme. Efter kokning tvättas de med kallt vatten. Sedan bör du börja förbereda vitlök. Det skalas och skärs i små tallrikar.

När du har berett alla ingredienser bör du börja förbereda behållaren där svamparna saltas. För att göra detta hälls ett litet saltlager på botten av behållaren, på vilken svampen läggs ut. Ovanifrån täcks de också med ett litet saltlager och hackad vitlök. Efter det insisterar vi på dem och marinerar i ungefär en månad vid rumstemperatur. Under denna tid börjar de saltade svamparna tappa och täckas med saltlösning.

Saltade kantareller ska förvaras i ett mörkt rum med låg temperatur. En källare eller kylskåp är perfekt för detta.

Snabbkallt metod

Det finns andra recept för att förbereda svamp med denna metod. I det här fallet kommer det inte vara möjligt att lagra dem på länge eftersom de börjar försämras inom 2-3 månader. För att laga kantarellsvamp behöver du följande:

• vegetabilisk olja;
• salt;
• två lökhuvuden;
• dill paraply;
• tre vitlökhuvuden;
• två kilo kantareller.

Matlagning av läckra salta svampar börjar med förberedelserna. De tvättas, rengörs och skärs i flera delar. Därefter fylls de med varmt vatten och infunderas i 5 minuter. Sedan ska de läggas ut i behållare och strö på ett lager salt.

Kok löken och vitlök efter att du har kokt svampen. De ska skäras i små bitar och läggas till burkarna. Kokt dill placeras också i behållaren. Därefter placeras behållarna i kylen under en dag. Nästa dag fylls de med varm vegetabilisk olja. Detta görs så att de saltade svamparna förvaras längre. Efter att ha hällt ut vegetabilisk olja, rullas upp varje burk med lock och placeras i kylen för ytterligare förvaring.

Het metod

För att laga kantareller varmt måste du bekanta dig med hur du gör det rätt. De hjälper till att förbereda svampar till vintern med recept som beskriver funktionerna i denna metod. För att beta svamp behöver du följande ingredienser:

• litere av vatten;
• 50 g salt;
• svartpeppar;
• en vitlöksklyftan;
• ärter;
• tre lagerblad;
• kilo kantareller.

Ta en titt också

TOP 8 sätt att effektivt ta bort bitterhet från gurkor före betning

Först bereds en behållare för saltning. Tillsätt vatten till det och salt det lite. Därefter skärs kantarellerna och läggs till en vattenpotte. De ska kokas i 30 minuter, varefter de måste tas bort och placeras i en annan behållare för saltning. Men innan detta måste du lägga till vitlök hackad i små kuber.

Därefter fylls pannan med varmt vatten, täcks med ett lock och infunderas i kylen i 24 timmar. Sedan kan du få svamparna ur pannan, fördela dem mellan burkarna och stänga locken. Inlagda kantareller ska förvaras i ett kallt rum.

Hållbarheten är ett år. Men om rumstemperaturen är för hög kan de försämras mycket tidigare.

Slutsats

Även en person som inte vet hur man salter svamp kommer att kunna salta kantareller. För att göra detta räcker det att bekanta dig med de mest kända saltmetoderna och följa instruktionerna.