Enkla recept för saltning av porcini-svampar för vintern hemma

Varje år, med början av höstperioden, börjar svampplockare gå till skogen för svamp. Den mest populära bland den stora sorten är svamp och boletus, den senare kan stekas, kokas, kokas, bakas, inlagd. Tänk på hur man saltar porcini-svamp hemma.

Fyll på ett kallt sätt

Detta recept för saltning av porcini-svamp är ganska enkelt, det tar inte mycket tid och ansträngning att genomföra det. Först bereder vi ingredienserna.

Ett kilo boletus behöver:

• salt - cirka 30 gram;
• laurblad - cirka 5 stycken;
• dill - cirka 3 paraplyer;
• krydda - cirka 5 ärtor.

Låt oss nu gå direkt till frågan om hur man salterar porcini-svamp. För att göra detta måste du utföra i steg:

1. Vi rengör boletus och fyller den med rent vatten under en dag.
2. Saltning utförs uteslutande i trä- eller glasbehållare - detta är en viktig regel, om arbetsmaterialens smak kommer att bero.
3. Lägg boletus svamp i två lager på behållarens botten, strö över kryddor och salt. Sprid de återstående raderna och krydda ytterligare på ett liknande sätt, det sista lagret saltas också.
4. När allt är klart, lägg en skiva eller platta ovanpå behållaren, på vilken du måste placera lasten.

Två dagar senare bör boletus börja producera juice. Det måste dräneras, men inte alla. Det verkade fria utrymmet bör fyllas med färska svampar. Det händer att juicen inte tilldelas eller mycket lite.

I detta fall bör en tyngre last placeras ovanpå behållaren. Kom ihåg att den kalla saltningsmetoden kan användas om arbetsstyckena ska ätas inom 1,5 månader. Sådan porcini svamp för vintern du sparar inte, de passar bara för ett mellanmål under en kort tid.

Vitlök recept

Detta saltalternativ är också kallt, men ingredienserna är något olika. Kompositionen är utformad för en behållare på 10 liter:

• boletus - 5 kg;
• salt - cirka 140 gram;
• vitlök - 1 huvud;
• ekblad - 30 stycken;
• körsbärsblad - 28 bitar;
• dill - cirka 10 paraplyer;
• pepparrot - 6 blad.

Ta en titt också

Fyra bästa recept för betning gurkor med solrosolja

Steg av arbete:

1. Det första du ska göra är att laga bolletus: skala, tvätta, välja de bästa, skär i bitar.
2. Därefter ska du lägga dem i för-saltat vatten, du kan inte sätta upp boletus, men du behöver bara värma upp dem något.
3. Tappa bort vätskan, låt svampen torka väl.
4. Skala vitlök, skär i tunna skivor.
5. Dela upp dillparaplyerna i tunna kvistar.
6. Förbered en behållare för saltning. Lägg pepparrotbladen på botten, tillsätt 1 sked salt.
7. Lägg ut boletus försiktigt, glöm inte att strö varje efterföljande lager med kryddor och salt.
8. Täck det sista lagret av svamp med gasväv. Det rekommenderas att strö med torr senap ovanpå - detta är ett slags skydd mot mögel, det är inte nödvändigt att utföra. Tryck ner behållaren med en tung belastning.

Sådan inlagda svamp måste läggas i kylen. Du kan äta om en månad.

Varm saltning

Om du funderar på att hålla saltade porcini-svamp till vintern, är det här receptet precis vad du behöver! Ett enkelt och samtidigt läckert recept kan utföras även av hemmafruen som aldrig har behandlat saltning av porcini-svamp hemma. Det viktigaste är att ha allt du behöver till hands.

För ett kilo tomma ämnen behöver du:

• kryddnejlika - 3 knoppar;
• dill - 1 paraply;
• vanligt salt - 2 stora skedar;
• peppar - 3 ärtor.

Detta recept på svamp för vintern ger närvaro av saltlösning, så ovanstående kryddor måste kastas i vatten och kokas. Därefter läggs svampen försiktigt ut i vattnet, koka i femton minuter. Rör om hela tiden och ta bort skum från saltlösningsytan. Den färdiga boletusen ska senare sätta sig ner på behållarens botten - detta kommer att vara ett tecken på att stoppa kokningen.

Ta bort svampen från saltlösningen och låt svalna helt. Efter att de kan placeras i rena burkar, se till att du strö på salt ovanpå och dra åt locket ordentligt. Detta recept för varm matlagning tillåter dig att äta på ämnen på 1,5 månader.

Hållbarheten för svamp av någon typ av saltning är högst 9 månader.

Saltning i burkar

Inte alla recept för att laga mat svamp gör det möjligt att skörda dem för vintern. Med denna metod för betning kan du fylla i din favoritbit för framtida användning!

Ta en titt också

Recept av lätt saltade och inlagda gurkor på georgiska för vintern

Ingredienser för 9 liter:

• svamp - 5 kg;
• vanligt salt - 50 gram;
• vegetabilisk olja - 0,18 liter.

Hur göra:

1. Skölj och skär boletus i små bitar, tillsätt vatten, tillsätt salt (50 gram).
2. Koka - det tar cirka 10 minuter.
3. Skölj. När överskottet av vätska dräneras, överför det till en burk och strö salt med var 5 centimeter svamp.
4. Koka upp plastlocken.
5. Stäng varje burk med ett plastlock med hål. Låt stå i detta läge i två veckor i kylen.
6. Ta bort locken, häll raffinerad vegetabilisk olja ovanpå. Rulla upp med järnlock. Förvara i en källare eller kylskåp.

Sådana förberedelser för vintern i bankerna kommer inte att försämras på länge.

Torr ambassadör

Har du någonsin undrat hur du kan pickla svampar för vintern? Detta är en mycket populär maträtt. Sådana svampar betraktas som ännu smakligare än inlagda.

Denna skördemetod är en ganska enkel metod. Torrsaltning är bekvämt eftersom det inte ger kokning och blötläggning, allt är mycket enklare.

Vad du behöver för att slutföra receptet:

• färsk boletus - cirka 2 kg;
• grovt salt - 300 gram;
• ekblad - 5 stycken;
• körsbärsblad - 5 bitar;
• svarta vinbär (blad) - 5 stycken.

Alla recept för vintern föreslår tvätt av svamp ordentligt. Du behöver inte göra det innan den torra ambassadören, du behöver bara rengöra skogsavfallet och torka av det med en våt trasa. Skär bort eventuella skador på svampens kropp och ta bort eventuella maskhål. Skär svamparna i plast - desto tunnare desto bättre, lätt torr i ugnen.

För att salta porcinisvampar ska bli en framgång, lägg dem i en handfat, strö över salt, blanda väl med händerna. Lägg ingredienserna i steriliserade burkar: ett lager svamp, sedan vinbär, ek och körsbärsblad. Lägg i lager tills alla komponenter är över: det översta lagret måste strös med salt och burkarna kan rullas upp. Förvara alltid på en mörk, sval plats. Det kommer att vara möjligt att äta det på fyrtiofem dagar.