11 bästa sätten att salta gurkor för att hålla dem krispiga

Saltade grönsaker är alltid välkomna på alla bord. Gurkor upptar en speciell plats. Många hemmafruar undrar hur man saltar dem så att de är krispiga. Denna kvalitet anses vara den viktigaste. Du kan lägga till olika kryddor och kryddor som förbättrar smaken, men det är den karakteristiska knaschen på gurkan som säger att saltningen gick rätt.

Principer för rullande krispiga gurkor för vintern

Innan du bestämmer dig för ett recept finns det flera viktiga steg att vidta. Först och främst bör du välja gurkorna själva. Naturligtvis finns det inget bättre än de som odlas på deras webbplats. Här har vi förtroende för deras naturlighet och kunskap om sorten. Om du inte har egna gurkor kan du köpa dem, men du bör välja noggrant.

Urval och beredning av gurkor

Små unga grönsaker med omogna frön är lämpliga för saltning. Gurkor har en söt smak. Huden är mörkgrön och inte särskilt tät, och finnarna bör sluta med svarta prickar. Dessa är de mest perfekta inställningarna för gurkor. Valet bör falla mot grönsaker som har samma storlek. Vidare blöts produkter nödvändigtvis i kallt vatten. Detta görs så att de mättar fukt, blir elastiska.

Du bör inte ta växtodlade frukter med grov skal och stora frön, det här alternativet är endast lämpligt för sallad.

Nu måste du fokusera på principerna för sömnad. För vintern är den konserverad på ett kallt och varmt sätt, marinaden tillverkas och saltas i fat. Därefter kommer vi att överväga populära recept som har testats under åren.

Beredning av containrar

Det finns flera sätt att betka gurkor. Till och med valet av kapacitet är viktigt här. Kan betas i en kastrull, plastpåse eller fat, men det vanligaste alternativet är i en burk. Glas behåller perfekt en grönsaks egenskaper, absorberar inte främmande lukt och är ett miljövänligt material. De flesta pickles förberedda för vintern lagras i glasburkar.

Innan du lägger gurkorna in i behållaren måste du tvätta eller sterilisera den. Det är oönskat att använda moderna tvättmedel. Det är mycket bättre att tvätta insidan med bakpulver eller senapspulver.

Steriliseringsprocessen låter dig döda alla mikrober, så många hemmafruar tar alltid till värmebehandling.När behållarna är färdiga kan du gå vidare till huvuddelen av beredningen - konservering.

Hur rullar gurkor för att bli krispiga?

Du måste välja en metod individuellt, någon vill rulla gurkor på ett hett sätt och öppna en burk på vintern. Andra vill att grönsakerna ska vara skarpa, men samtidigt saltade och förvaras under en kort tid. Därefter kommer vi att överväga olika metoder som passar alla och för alla tillfällen.

Ta en titt också

TOPP 12 läckra recept för saltning av paprika för hela vintern

Kalla krispiga pickles i en 3 liters burk

Det är ett nöje att salta gurkor på ett kallt sätt. Du behöver inte kontakta kokande vatten, förbereda en marinad och rulla upp burkar.

För att snabbt knipa grönsaker i en 3 liters burk måste du ta:

• Gurkor - 1,5 kg.
• Vatten - en och en halv till två liter.
• Salt - 90 g.
• Vitlök - 3 kryddnejlika.
• Pepparrot - 2 blad.
• Dill - 3 paraplyer.
• Ek, vinbär och körsbärsblad - 8 st.

Pepparrot, trädblad läggs ut på botten av behållaren, sedan gurka tampas. Det är bättre att lägga dem vertikalt, då passar fler och komponenterna saltas korrekt. Uppifrån täcks allt igen med blad, vitlöksklyftor läggs till. Du bör inte ta mycket vitlök, på grund av dess överskott förlorar grönsaker sin elasticitet.

I 750 ml varmt vatten måste du lägga salt, tills det löser upp, tillsätt ytterligare 750 ml isvatten. Burkan hälls med denna lösning. Receptet är klart, gurkorna själva kan provas om en månad.

Varm saltning i liter burkar

Konservering av gurka är det bästa sättet för dem som inte kan förvara burkar i källaren. Invånarna i storstaden använder ofta den heta metoden för saltning av grönsaker.

Recept:

• Gurkor - 600 g.
• Vitlök - 8 kryddnejlika.
• Pepparrotsrot upp till 4 cm lång.
• Bitter peppar är en liten ring.
• Dill - 2 paraplyer.
• Vinbär och körsbärsblad - 2 st.
• Pepparrotblad.

Saltlaken framställs per liter vatten med tillsats av en hög matsked salt.

Krispiga gurkor som från en fat

Saltning av crunchy gurkor, som kommer att likna smaken som från en fat, är lätt.

Nödvändig:

1. Gurkor.
2. Vinbär och körsbärsröda blad.
3. Nejlika.
4. En kvist dragon.
5. Pepparrotblad.
6. Dillstjälk.
7. Flera vitlöksklyftor.
8. Pepparkorn.

Saltningsprocessen är viktig här. Saltlaken är gjord av varmt, men inte kokande vatten. Salt läggs till med en bild - 1 msk. sked, socker - utan bild.

Ingredienserna läggs ut i bankerna. Först och främst finns det kryddor, sedan gurkor, allt detta hälls med varm saltlösning och lämnas i tre dagar i denna form för jäsning. Sedan tappas vätskan, gurkorna tvättas med kallt vatten precis i burken.

Saltlösningen filtreras och kokas i 15 minuter. Du måste hela tiden ta bort det resulterande skummet. Gurkorna fylls nu med vätska för sista gången och rullas i burkar. På vintern kan du öppna sådana pickles med pickle eller tjäna som ett mellanmål.

Packad med aspirin

Att göra ett snabbt salt gurka mellanmål är enkelt. Du måste blanda grönsaker, salt, kryddor och aspirin i en påse. Krossa tabletterna väl. Om du skakar innehållet i påsen väl kommer gurkan att släppa naturlig juice, aspirin ger skärpan. Detta betyder att picklesna blir krispiga.

Torrsaltning i sin egen juice

Salt gurkorna så att de är redo om några timmar, kanske.

Nödvändig:

• 1 kg gurkor;
• 1 gäng dill;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• 1 msk. en sked salt;
• 1 tesked socker.

Det är bättre att välja små gurkor för betning, så att de saltas snabbare. Alla ingredienser blandas i en robust påse, sedan skakas den kraftigt för att blanda alla ingredienserna. Innehållet avlägsnas i kylskåpet i 4-6 timmar. När tiden har gått kan du äta dem.

Ta en titt också

Enkla recept för att göra inlagda gurkor med morot toppar för vintern

På bulgariska

För att göra gurkorna knasiga måste du tillämpa rätt dos. Ett klassiskt recept erbjuds, vilket är populärt hos många hemmafruar.

Sammansättning:

• Pepparkorn - 10 st.
• Lök - 1 st.
• Lagerblad.
• Vinbärsblad.
• Vinäger 9% - 4 msk skedar.
• Socker - 2 msk. skedar.
• Salt - 1 msk skeden.

I det här receptet måste du lägga mer socker än salt så att gurkorna får en sötaktig smak.

Inlagda gurkor

Inlagda gurkor kan korkas. För att göra detta behöver du ett nylonlock som expanderar under påverkan av hög temperatur, och när du kyler ner passar det tätt på burkens hals.

Inlagda krispiga gurkor med senap

Du kan få läckra crunchy pickles i marinaden genom att lägga senap till receptet.

Ingredienser:

• Gurkor.
• Salt - 4 tsk.
• Socker - 5 tsk.
• Körsbärs- och vinbärsblad.
• Färsk dill.
• Vitlök.
• Klar flytande senap - 2 tsk
• Pepparkorn - 14 st.
• Pepparrot - 1 st.

Denna del är designad för två liters burkar.

Inlagd med citronsyra

Detta är en klassisk version av betning gurkor för vintern. Betningen sker i citronsyra.

Ingredienser:

• Gurkor - 600 g.
• Pepparrot - 1 tsk.
• Dill - 1 paraply.
• Vitlök - 1-2 tänder.
• Lök - 1 huvud.

För marinaden:

• Vatten - 0,5 liter.
• Lagerblad.
• Salt - 3 tsk.
• Socker - 5 matskedar.
• Pepparkorn.
• Citronsyra - 0,5 tsk.

Ingredienserna finns i en liter burk.

Hur man marinerar med vodka

Ett vanligt recept som är snabbt och enkelt att förbereda.

Nödvändig:

• Gurkor.
• Ek- och körsbärsblad.
• Dill paraply.
• Vitlök.
• Svart och kryddpeppar.
• Salt - 3 msk skedar.
• Vatten - 1,5 liter för en tre-liters burk.
• Vodka - 50 g per burk.

Resultatet är krispiga och fina gurkor med en pikant smak.

Utan sterilisering

Ett snabbt sätt att passa olika händelser:

• Gurkor - ett halvt kilo.
• Morötter - 2-3 st.
• Vinbär lämnar.
• En kvist dill.
• Pepparkorn.
• Vitlök - 1-2 kryddnejlika.
• Paprika - hälften.
• Brinnande röd valfritt.

Marinad: 500 ml vatten, 3 tsk. salt och fem matskedar socker, en halv sked citronsyra.

Kan mjuka gurkor saltas och konserveras?

Om fastheten av grönsakerna är dålig bör du försöka återuppliva dem lite. Om du behöver salta dem hela, måste du fylla dem med kallt vatten under en dag, tillsätt 2 msk per liter. matskedar salt, pepparrot, vitlök och dill. I en sådan saltlösning är gurkor mättade med arom och fukt. Då kan du bevara dem. Det är bättre att skära mjukare prover i sallad och sterilisera.

Hur lagrar du arbetsstycken korrekt?

Beroende på saltningsmetoden bestäms lagringsmetoden för arbetsstyckena. Vid varm konservering kan burkarna förvaras vid rumstemperatur i nästan ett år. Kallt saltning innebär lagring vid låga temperaturer i upp till sex månader. Snabbmetoder, till exempel i en påse och en kastrull, kan förvaras i kylen under en vecka.