33 läckra och enkla recept för att göra inlagda grönsaker för vintern

Konservering av grönsaker som odlas i sommarstugor och hushålls tomter är utbredd över hela landet. Med hjälp av speciell bearbetning kan du förbereda inte bara grönsaker utan också svamp. Saltning, som en av konserveringsmetoderna, är särskilt populär, genom att tillsätta salt, gurkor, tomater, boletus, kål skördas för vintern.

Saltningsprinciper

Saltning är en metod med tillsats av en ökad mängd salt. Det hämmar tillväxten av bakterier eller mögel och hjälper också till att hålla grönsaker under vintern.

Saltade gurkor

Det klassiska receptet använder gurkor, vinbärsblad. Tillsätt dill, vitlök. Ta en matsked salt för en 3-liters burk. Ingredienserna packas tätt i burken, täckt med salt och kallt vatten hälls. Dra åt med lock, vänd.

Kallt saltning honung agaric

Beredda svampar blötläggs i 10 timmar, sedan dräneras vattnet. Dill, lavrushka, vinbärsblad, koriander placeras i botten av den steriliserade behållaren. Sedan placeras ett lager honungslagar, rikligt med salt, peppar. Skikten upprepas. Förtryck placeras på det sista lagret.

Lätt saltade gurkor

Små gurkor fördelas mellan bankerna. I lager med dill, vinbärsblad, körsbär. Somna med 3 matskedar salt, häll kokande vatten. Stäng med lock.

Saltad aubergine

Aubergine skärs i cirklar, blancheras i 3 minuter. Staplade sedan tätt över glasburkar. Häll marinad: ta för 1 liter vatten 3 matskedar salt, några ärtor peppar.

Kimchi på koreanska

Ett skuren huvud av Pekinkål hälls med saltlösning (10 liter kokande vatten per 1 kg salt), blötläggs i 3 timmar. Kålhuvudet är lätt vridd ut, uppdelat i separata ark. Varje blad smörjs växelvis med varm chilisås och staplas ovanpå varandra i en djup behållare. Hacka en kopp vitlöksklyftor och strö över kålen.Därefter pressas kålen ner och hälls med återstående saltlösning i 3-4 timmar.

Rödbetor borsch dressing

Ett tomt som kommer att efterfrågas när man förbereder första kurser på vintern:

• lök, rödbetor, morötter, tomater - 500 gram vardera;
• peppar - 200 gram;
• vitlök, dill efter smak;
• vinäger - 40 ml;
• kryddor, olja.

Ta en titt också

TOP 7 enkla och läckra recept för betning av gurkor i burkar för vintern

Grönsaker skärs i bitar och stekas i tur och ordning. Smaka med kryddor efter smak, häll med vinägerlösning. Banker med ämnen rullas upp.

Vattenmelon med selleri och pepparrot

Ta en pepparrotrot, varm peppar på en vattenmelon som väger 2 kg. Förbered en marinad från 3 liter vatten, 3 matskedar salt. Skär vattenmelon, hacka pepparrot i tallrikar, häll marinad. Upprätta förtryck. Låt stå i två dagar, lägg sedan i burkar för lagring.

Mjölk i ett fat

Skalad mjölksvamp svampas i vatten och byter 2 gånger. Sedan placeras de på botten av ett träkar. Skikt med salt, peppar, dill efter smak. Det översta lagret är avslutat med förtryck. Ta ut om 5-7 dagar.

Saltande smör

Innan saltning tvättas, rengörs och skadas delar av. Ta 1 kilo smör, 1 liter vatten, 65 gram socker, 45 gram salt, svartpeppar (ärtor), laurblad.

Svamparna kokas i 25 minuter, avlägsnas sedan med en durkslag, som läggs ut i delar i burkarna. Häll i den återstående vätskan, stäng.

Salta vågor

Volnushki saltas enligt det klassiska receptet för svampbetning. Samtidigt saltas vågorna tillsammans med svamp, boletus och andra svampvarianter.

Gurkor på ryska

Ta 3 kilo gurkor, 2 matskedar salt, 1 liter vatten, 5 vitlöksklyftor, ett paraply med dill. Gurkor, kryddor, vitlök fördelas över burken. Häll i saltlake. Låt stå i 3-4 dagar under ett fat. Tappa saltlaken. Förbered en ny pickle och häll gurkorna igen. Täck med ett lock.

Turshu i Gagauz

Saltlösningen framställs av 5 liter vatten, 150 gram salt, 1 matsked socker, 100 gram peppar, pepparrotblad, dillparaplyer. Gafflar av vitkål gnides, blandade med hackade morötter. Skalad paprika fylls med malet kål. Hela tomater fyllda med paprika sprids ut. Häll med saltlake, lägg förtryck på toppen.

Kål med honung

Ett av recepten handlar om att tillsätta honung istället för socker. Strimlad kål blandas med morötter, peppar. Pickeln är gjord av honung, kryddor och smaksättningar efter smak. Sätt under förtryck, tillsätt saltlake och stäng sedan med lock.

Inlagda gurkor med dragon

Gurkor skurna i skivor hälls med en marinad av 100 ml vinäger, 20 gram salt och socker. Lager varje lager med dragon. Placera röda chilibönor, vitlöksklyftor på toppen. Bankerna är steriliserade.

Georgisk kål

Detta är en blandning av grönsaker med en dominerande mängd kål. Skär kål och rödbetor i stora bitar. En saltlake med 3 matskedar salt och 1 liter vatten hälls i en behållare med grönsaker. Förtryck tillämpas ovanifrån. Motstå från 3 till 5 dagar.

Fat inlagda gurkor

Gurkor placeras på botten av badkar tillverkade av trä, fyllda med klassisk saltlake. Förtryck placeras på toppen. Läckra gurkor är färdiga om 10 dagar.

Lätt saltade tomater

Tomater kan snabbt saltas med kokande vatten. Vitlök, dill, pepparrotblad, persilja placeras längs botten. Tomater placeras tätt, en matsked salt hälls på toppen, häll kokande vatten. Vänd, efter kylning, förvara för lagring.

Saltad kål

Kål hackas och placeras i fat. Häll saltlake, tryck ner med förtryck. Kontrollera efter 5 dagar, tillsätt saltlösning.

Körsbärsröd plommon med salt

Körsbärsplommon kokas tills benen separeras och mosas. För 3 kg bär, ta 150 gram salt.

Gurkor i ett paket

Hemlagade gurkor förbereds med en påse. Gurkor skärs i smala remsor och placeras i en påse. Salt, hackad vitlök, dill, citron kil hälls på toppen. Väskan är skakad, bunden. De är redo om 10 timmar.

Ta en titt också

Fyra steg-för-steg-recept för farmors krispiga pickles för vintern

Basilika tomater

Vid saltning används basilikablad och kvistar. De tillsätts istället för pepparrot eller körsbärsblad.

Varm paprika citroner

Citronskivor blandas med salt, rosmaringrenar, röd chili. De läggs ut i glasburkar, hälls med citronsaft. Efter tre dagar är citronerna redo.

Aubergine med morötter och selleri

Aubergine blanchera i 3 minuter. Stek morötter och lök växelvis och blanda. Aubergine skärs i längdriktningen, fylld med hackade grönsaker. Aubergine planteras i en kastrull, fylld med saltlösning från 1 liter vatten och 50 gram salt. Lämna under förtryck i 3 dagar.

Zucchini med pepparrot och basilika

Ett enkelt sätt att betka zucchini. De skärs i tunna remsor, utlagda i burkar, alternerande med basilikablad och pepparrotbitar. Häll saltlösning från 2 matskedar salt och 1 liter vatten.

Vitlökstomater

Tomater växlas med hackad vitlök, häll med saltlake. De använder det klassiska receptet, men de lägger inte till något annat än vitlök.

Fyllda aubergine med morötter

Ett populärt sätt att knipa aubergine. Skär grönsaker i tallrikar, gnugga morötter. Aubergine är fylld med morötter, rullas till rullar. Rullarna hälls med en klassisk saltlake, insisterade under tryck i 5 dagar.

Blått med morötter och vitlök

Blankerade aubergine är fyllda med råa morötter och vitlök, hälls med en klassisk marinad. Insistera under förtryck tills de är redo.

Kall senapstomater

Paraplyer av dill, pepparrotblad, vinbär, körsbär läggs ut. Häll saltlösning från 1 liter vatten, 2,5 matskedar socker, 1,5 matskedar salt, 15 gram senap. Stäng med lock och förvaras för lagring, efter två månader är ämnena färdiga.

Snabbsaltade gurkor på 5 minuter

Gurkorna skärs i halvor, löst utlagda i burkar, täckta med salt, peppar, vitlök. Stäng med locket, skaka kraftigt i 5 minuter.

Kall betning av gröna tomater

Gröna tomater är genomborrade med tandpetare, utlagda i burkar. Häll i en klassisk marinad med chili, örter. Insistera tills saltlaken har svalnat, förvaras för lagring.

Omedelbart lätt saltade gurkor i kallt vatten

Gurkorna läggs ut, inklämda med vitlök och dill. Häll saltlösning från 1 liter vatten, 1 matsked salt och 50 ml vinäger. Efter 5 timmar är gurkorna redo.

Enkel betning av gurkor utan sömnad

Gurkor fördelas i liter burkar, alternerande med persilja, vitlök, dill. Häll 40 gram grovt salt ovanpå, fyll det med kallt vatten och stäng det med ett nylonlock.

Gurkor i pumpa

Pumpan skalas från massan. Gurkor läggs ut, inklämda med alla kryddor och örter efter smak. Häll i klassisk saltlake, ta bort i 2 dagar under ett pumplock.

Ytterligare lagring av arbetsstycken

Arbetsstycken i steriliserade burkar tas bort i källaren i 6 månader eller mer, med förbehåll för lagringsregler.

Saltning utan ytterligare bearbetning lagras inte längre än en månad.