Hur man fryser äpplen hemma på vintern i frysen
Förmodligen alla som har sin egen grönsaksträdgård planterar äppelträd i sig. Ofta är det inte ens ett träd. Och när tiden kommer att skörda uppstår en rimlig fråga: vad man ska göra med frukten som de inte hade tid att äta. I själva verket alternativ lagring av äpplen många, men det mest användbara är frysning, eftersom i detta fall den maximala mängden vitaminer kvarstår i produkten. Den här artikeln kommer att diskutera hur man fryser äpplen på vintern i frysen.
Funktioner av att frysa äpplen hemma
Det finns vissa regler som du måste följa om du vill få en kvalitetsprodukt:
- Före frysning måste frukterna torkas så att de inte fastnar ihop.
- Det är omöjligt att frysa frukten igen, därför packas den i små portioner.
- För att förhindra att de skalade skivorna blir svart måste du blötlägga dem en kvarts timme i en något salt eller svagt sur lösning.
- För vintern skörd väljs en mogen, inte deformerad produkt.
- Frys inte frukt som har plockats under en lång tid. Se till att det går minst tid mellan skörd och bearbetning.
- Äpplen kan frysas utan skalning. Det kan lätt tas bort från lätt smält frukt om det behövs.
- Äpplen är frysta vid en relativt låg temperatur, så frysen måste fungera ordentligt.
Vilka äpplesorter är bäst för
Naturligtvis är inte alla äpplen lämpliga för frysning. De föredrar sena (höst eller vinter) söta och sura sorter: Antonovka, Golden, Kutuzovets, Sinam och många andra. Den specifika sorten beror på syftet med vidare användning.
Till exempel behåller Jonathan och Golden Delicious sin form bäst, medan Fuji och Gala smakar bäst. Men kom ihåg, som de flesta frysta livsmedel, kommer äpplen att förändras något i struktur och smak.
Förbereda frukter för frysning
För att skörda frukt behöver du:
- äpplen;
- vatten;
- handduk;
- kniv;
- skärbräda;
- bakplåtar eller brickor;
- förvaringsväskor eller behållare.
Samla mogna hela äpplen, tvätta dem väl med vatten och torka med en handduk. Om det behövs, skär av skalet med en väl skärpen kniv. Klipp ut stjälken, "svansen", kärnan. Därefter måste du klippa frukten på det valda sättet. Om du planerar att frysa hela frukter, bara gnugga dem bra.
Obligatorisk temperatur
I de flesta recept rekommenderas äpplen att förvaras vid temperaturer från minus 18 grader och lägre.
Ju kallare det är i frysen, desto längre kan frukten lagras.
Det finns också ett alternativ som innebär chockfrysning. I detta fall packas äpplen omedelbart i behållare eller påsar och skickas till frysen. Frysfacket är inställt på läget "supersnabb frysning".
Någon av dessa metoder kräver förmågan att justera frysens temperatur.
Sätt att frysa äpplen för vintern
Det finns olika sätt att frysa äpplen. De kommer att variera beroende på frysens kapacitet och frysens syfte.
Helt
För detta frysningsalternativ måste du ta färska äpplen. Först tvättas och torkas de med en handduk. Därefter måste du ta bort frön (den här regeln är valfri, men det är bättre att göra det nu, eftersom det är mycket lättare). Vid behov kan du skala frukten. Om detta görs är det absolut nödvändigt att hålla dem i en speciell lösning, som nämndes i början av artikeln. Detta hjälper till att hålla äpplen ser aptitretande innan äpplen är i frysen.
För att förbereda det behöver du:
- vatten - 1 liter;
- citronsyra - 5 gram.
Rör om syran väl i vatten och håll den hackade frukten i den resulterande lösningen i minst en kvarts timme.
Därefter packas frukterna i påsar eller förseglade behållare och förgiftas för lagring.
Äpplen som är frysta på detta sätt kan stanna i frysen i upp till sex månader. Hela frukter kan sedan bakas, läggas till pajer, pajer eller kokas till kompott. Den enda nackdelen med denna frysningsmetod är att frukt tar mycket plats och det kan helt enkelt vara obekvämt att lagra dem.
skivor
Ett annat populärt frysningsalternativ är skivade äpplen. Först måste du skölja frukten väl och torka den med en handduk. Om du vill kan du också ta bort skalet (om du planerar att laga kompott, är det bättre att lämna skalet, men klipp av det för alla slags fyllningar). Skär äpplen i 4 bitar och ta bort frön, stam och stam. Därefter skärs frukten redan i skivor eller skivor med önskad storlek. Glöm inte salt eller citronlösning för att bevara utseendet.
Sedan sprider du de skivade skivorna på en bakplatta eller köksbräda. För att förenkla skiftningsuppgiften är det bättre att täcka det med pergament eller fastnat film. Placera brickan försiktigt i frysfacket i kylen.
Det viktigaste här är att ordna fruktskivorna på rätt sätt: se till att de inte rör vid varandra.
Efter cirka 3 timmar kan du ta ut de skivade äpplen och packa dem i påsar eller förvaringsbehållare. De försöker utesluta att luft tränger in i behållaren - detta kommer att öka hållbarheten. Frukt som är frysta på detta sätt tar mycket mindre utrymme.
Torrfrysning
Med det här alternativet fryses äpplen i två temperaturlägen, så du måste ha en frys med möjlighet att justera kalltillförseln. Äpplen läggs också ut på ett bräde eller bakplåt i ett lager.
Kom ihåg att se till att bitarna inte rör vid varandra. Frukterna skickas till frysen i ett par timmar vid en temperatur på minus 23. Därefter tas frukterna ut, förpackas och förvaras vid en standardtemperatur på minus 18 grader.
I sockersirap
Denna metod för frysning är mycket populär bland hemmafruar av två skäl:
- tack vare sirapen håller hållbarheten upp till ett år;
- äpplen blir söta och kan ätas på egen hand utan ytterligare bearbetning.
Ingredienser:
- vatten - 0,75 liter;
- socker - 0,45 kg;
- askorbinsyra - 1,5 gram.
Recept:
- Koka sirapen från de angivna ingredienserna.
- Kyl och häll över de skivade äpplen.
- Häll över fruktbitarna med kokande vatten efter en dag (det är bekvämare att använda ett durkslag för detta), lägg i ett bricka enligt ovanstående schema och skicka dem till frys i frysen.
- Packa äpplen efter 2-3 timmar och förvara dem i frysen. Glöm inte att övervaka frånvaron av luft i behållaren.
Beredning av potatismos
Detta sätt att frysa produkten är perfekt för att använda potatismos som fyllningar för bakverk eller som barnmat. I det första fallet kan du lägga till socker efter smak, i det andra är det bättre att göra utan det. För att förbereda äppelsås måste frukten tvättas, torkas med en handduk, skära av skalet med ett tunt lager, ta bort stam, frön och "svans".
Förberedda äpplen måste skäras i små bitar, läggas i en kastrull och häll lite vatten. Vänta tills den resulterande blandningen kokar, minska värmen till låg och sjuda under omrörning konstant tills frukterna har den nödvändiga konsistensen. Avkyl den resulterande vallen Vid behov kan du dessutom purera i en mixer. Den färdiga puréen fryses i burkar. Hållbarheten är i genomsnitt 10 månader.
Lagring
Hållbarheten för frysta äpplen på minus 18 grader är i genomsnitt 9 månader, men det kan variera beroende på frysmetoden. Om du vill förlänga den måste du blöta frukten i en salt- eller citronlösning.
Ingredienser för saltlösning:
- en matsked salt;
- 4 liter vatten.
Tillagningsmetod:
- Kombinera salt med vatten och blanda väl.
- När saltet är helt upplöst, sänk äppleämnet i lösningen i bokstavligen några minuter.
- Sprid sedan ut på en bakplåt och frys på vanligt sätt.
Ingredienser för sockerlösningen:
- socker - 2 koppar;
- vatten - 3 glas.
Tillagningsmetod:
- Blanda allt noggrant tills granulerat socker är helt upplöst.
- Häll äpplebitarna med lösningen i några minuter och blanda också väl.
- Sprid ut på ett bricka och frys på ett av ovanstående sätt.
Om frysen inte stöder så låga temperaturer kan du också frysa äpplen för vintern, men de kommer att lagras i bara 3 månader. För förpackning väljs förvaringspåsar eller förseglade behållare. Se till att släppa ut luft från påsarna, om möjligt, och stäng behållarna tätt. Och för att inte missa slutet på hållbarheten undertecknar de förpackningsdatumet för varje behållare.
